Recette végétarienne facile pâtes CARBONARA AUX LARDONS VÉGÉTAUX

INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES :

  • - 600g Pâtes au choix de type complètes ou demi-complètes
  • - 3 paquets de Tofu fumé en carrés de 125g (marque bio Soy)
  • - 2 Briques de crème de soja cuisine (env. 20cl)
  • - 3 Echalotes
  • - 1 Bouquet de ciboulette fraîche
  • - 2 cuillères à soupe d'Huile d'olive
  • - 1 pincée de Sel fin de Guérande
  • - 1 pincée de Poivre noir du moulin

PRÉPARATION :

Lancer la cuisson des pâtes dans de l’eau bouillante salée mais sans huile (à l’italienne !).

Couper le tofu fumé en petits cubes pour en faire une sorte de petits lardons. Pour cela, couper le carré par intervalle d’un demi-centimètre, puis escaloper dans la largeur et enfin couper à nouveau par petit intervalle dans l’autre sens. L’idée est de quadriller le tout pour obtenir des cubes (dits « brunoise » en cuisine).

Eplucher, couper en deux et ciseler les échalotes.

Dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive et y faire revenir les échalotes. Une fois bien fondues, ajouter les dés de tofu fumé et faire revenir l’ensemble. Saler, poivrer, ajouter les herbes ciselées (persil et/ou ciboulette).

Déglacer avec la crème liquide au moment de servir sur les pâtes chaudes afin d’obtenir une sauce onctueuse et non coagulée (attention la crème de soja laissée sur le feu cuit trop et épaissit vilainement).

ENVIE D'EN SAVOIR + :

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