Recette de Pâte à Pizza Sans Gluten

INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES :

  • - 110g Farine de riz complet ou demi complet
  • - 55g Fécule de pomme de terre (ou de maïs, ou arrow root)
  • - 20g Farine de maïs
  • - 10g Amidon de tapioca (fécule de manioc)
  • - 1 cuillère à café de Gomme de guar
  • - 8g Levure SAF (garantie SSG)
  • - 2 cuillères à soupe d'Huile d'olive
  • - 1 pincée Sel fin
  • - 1 cuillère à café de Sucre en poudre
  • - 1 Oeuf
  • - 10cl Eau tiède

Préparation de la pâte sans gluten :

Dans un saladier, ajouter tous les ingrédients secs farines, fécule, amidon, gomme, levure, sucre, sel....

Eviter de mettre en contact direct le sel et la levure.
Verser l'huile. Pétrir à la main ou au robot avec la feuille quelques instants.
Puis ajouter l’œuf. Pétrir à nouveau.
Ajouter l'eau au fur et à mesure jusqu'à ce que la pâte fasse une boule qui se tienne assez bien.
Récupérer la pâte et la fariner légèrement. Huiler l'intérieur d'un saladier et y déposer la pâte. Filmer ou poser un linge humide au dessus du saladier (cela évite à la pâte de croûter).

Laisser lever pendant environ 1h/1h30, plus n'est pas gênant.
Retirer le film du saladier. La pâte doit avoir doublée à peu près. Saupoudrer généreusement le plan de travail de farine sans gluten et déposer la pâte.
Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie lui-même fariné au préalable sur une feuille de papier cuisson.
Former 1 cercle pour une grande pizza et le déposer sur une plaque de cuisson. La pâte doit avoir une épaisseur minimum de 3mm.
Faire lever à nouveau 30 minutes à 1 h00 si vous le souhaitez. Cela va dépendre de la température de la pièce.
La pâte a normalement bien levé de façon générale. On observe des bulles par endroit, c'est bon signe !
Garnir la pâte avec les ingrédients pizza de votre choix et mettre au four préchauffé à 250°C (chaleur tournante) pendant 10 minutes.
Surveiller, sortir du four quand la pâte apparaît bien croustillante, cuite et dorée tout autour.
En coupant, vous verrez que la pâte a levé et apparaît comme légèrement brioché, moelleuse dedans et craquante autour !

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