Recette de macaron framboise

INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES :

COQUE MACARON :

  • - 350g Sucre glace
  • - 250g Poudre d'amandes
  • - 215g Blancs d'oeufs
  • - 165g Sucre
  • - Colorant rouge

GARNITURE FRAMBOISE :

  • - 500g Framboises 
  • - 200g Sucre
  • - 10g Pectine

Préparation des macarons :

Mixer la poudre d'amande et le sucre glace puis le tamiser.

Monter les blancs fermes en sucrant petit à petit, ajouter le colorant.

Verser les bancs montés sur les poudres et macaroner l'ensemble.

Dresser sur plaque à l'aide d'une poche à douille.

Laisser reposer (croûter) les macarons 20 minutes.

Cuire à 150°C pendant 12 à 15 minutes.

A la sortie du four, mouiller légèrement la plaque sous la feuille de cuisson.

GARNITURE FRAMBOISE :

Faire bouillir les framboises avec la moitié du sucre pendant 3 minutes.

Hors du feu, ajouter la pectine et le reste du sucre en remuant vivement.

Remettre sur le feu jusqu’à ébullition puis retirer du feu. Laisser refroidir.

MONTAGE DU MACARON :

Mettre la confiture dans une poche à douille et garnir les macarons. Conserver les macarons au frais. Ils sont encore meilleurs le lendemain !

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