Recette de lasagnes végétariennes

INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES :

  • - 600 g de pâtes à lasagnes maison ou sèches
  • - 1 litre béchamel
  • - 1 carotte
  • - 2 poivrons rouges
  • - 2 courgettes
  • - 400g pousses épinards
  • - 200g petits pois
  • - 10cl huile olive
  • - 150g parmesan
  • - 3 cuillères à café sel
  • - 2 cuillères à café poivre
  • - 8g persil

Préparation des lasagnes:

Pour la béchamel:

Faire bouillir le lait dans une casserole. Dans une autre casserole suffisamment grande, faire fondre le beurre puis ajouter la farine, bien mélanger, puis ajouter le lait chaud. Porter de nouveau à ébullition au moins 2 minutes puis assaisonner. Réserver.

Pour les légumes :

Couper tous les légumes en julienne fine.

Les faire cuire dans une poêle avec de l'huile d'olive, saler et poivrer.

Une fois cuits, assaisonner et ajouter le persil haché.

Mélanger les légumes avec la béchamel.

Pour le montage :

Commencer à monter les lasagnes dans un plat à bords hauts en interposant la béchamel aux légumes, des feuilles de pâte à lasagnes crues et le parmesan. Réaliser au moins 5 couches.

Finir par une bonne couche de parmesan et cuire au four 180° de façon à bien faire gratiner le dessus des lasagnes.

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