Recette de Gâteau gourmand sans oeufs à la purée de fruits pomme-banane

INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES :

  • - 60g Farine de riz complet ou demi-complet
  • - 40g Farine de châtaigne
  • - 100g Fécule de pommes de terre
  • - 100g Sucre de canne de canne blond ou complet
  • - 1,5 cuillère à café de Poudre à lever sans gluten (au bicarbonate de sodium)
  • - 100g Purée de pommes (maison ou en bocal sans sucre)
  • - 100g Purée de banane (écrasé maison sans sucre)
  • - 100g Huile d'olive (peu fruitée)
  • - 1 pincée Vanille (en poudre ou en gousse)

PRÉPARATION :

Préchauffer le four à 180°C-Th.6.
Dans un saladier, mélanger les farines, la fécule, la poudre à lever, le sucre et la vanille.
Ajouter les purées de pommes et bananes et l'huile et mélanger à la spatule/maryse jusqu'à obtention d'une texture homogène.
Graisser un moule à cake (ou le "chemiser" en fonction du matériau = matière grasse + farine) et y verser la pâte.
Cuire au four environ 35 min. Tester la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche du gâteau.

Cette quantité permet d'obtenir un cake d'environ 4cm de hauteur dans un moule à cake de 28 cm de longueur. Doubler la quantité et rallonger le temps de cuisson pour un cake plus épais.

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