Recette de crêpes sans gluten et sans produits laitiers à la farine de châtaigne et noisette

INGRÉDIENTS POUR 8-10 crêpes :

  • - 80g Farine de riz blanche ou demi-complète
  • - 50g Farine de châtaigne
  • - 30g Fécule de pommes de terre ou arrow-root
  • - 2 Œufs
  • - 2 cuillères à soupe de Purée de noisettes
  • - 35cl Lait de noisette (ou autre boisson végétale, parfois mélangée à de l'amande ou du riz)
  • - 1 cuillère à soupe d'Huile de coco
  • - 1 cuillère à soupe de Sucre de canne complet ou blond (facultatif)
  • - 1 pincée Sel fin de Guérande 

Préparation de la pâte à crêpe :

Placer tous les ingrédients secs dans un saladier : farine, fécule, sucre, sel. Faire tiédir le lait de noisette avec la purée de noisette et l'huile de coco dans une casserole à petit feu. Casser les œufs et les battre puis les incorporer au mélange sec de départ à la fourchette. Délayer ensuite avec le mélange liquide tiède et mélanger avec le fouet jusqu'à obtention d'une texture souple. Ajouter s'il faut un peu de lait végétal pour rendre la préparation un peu plus liquide. La pâte peut reposer ou non.

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