mer
02
octobre
4H
De 08H00
à 14H30
A la pointe de l'Ile, Quai Boffrand, 89100 Sens
200,00 
Cuisine gastronomique

Visite de marché et immersion à La Madeleine*

PARTAGER
  • Cours Cuisine gastronomique - Visite de marché et immersion à La Madeleine*
  • Cours Cuisine gastronomique - Visite de marché et immersion à La Madeleine*
  • Cours Cuisine gastronomique - Visite de marché et immersion à La Madeleine*
  • Cours Cuisine gastronomique - Visite de marché et immersion à La Madeleine*
  • Cours Cuisine gastronomique - Visite de marché et immersion à La Madeleine*
  • Cours Cuisine gastronomique - Visite de marché et immersion à La Madeleine*

Programme

Passez une demi-journée en compagnie de Patrick Gauthier, le Chef du restaurant étoilé La Madeleine, et découvrez son quotidien de Chef. Pour construire son menu, Patrick Gauthier se rend au marché de Sens quotidiennement et élabore ses plats suivant les arrivages et les produits sur les étals, sa véritable source d'inspiration.

Au programme :
- Accueil au restaurant
- Visite du marché et rencontre avec les fournisseurs
- Préparation du service avec la brigade
- Conseils et astuces du Chef
- Participation aux dressages
- Observation du coup de feu
- Dégustation en salle du menu en 4 services, avec deux verres de vin

Une personne peut se joindre à vous pour le déjeuner, aux alentours de 13h, le repas étant à sa charge. Il est nécessaire de prévenir l'établissement.
Patrick Gauthier

LE chef : Patrick Gauthier

Patrick Gauthier est un chef à la cuisine franche et honnête, remaniant les plats traditionnels pour les remettre au goût du jour. Passé par les plus prestigieuses cuisines parisiennes (La Marée, La Tour d'Argent, Taillevent pour n'en citer que quelques uns), il reprend les rênes de la Madeleine en 1990. Son travail et sa passion sont récompensés par une étoile dès 1999. Inspiré à la fois par son terroir natal et ses expériences au Japon, il puise son inspiration au marché de Sens chaque matin, à la recherche des meilleurs produits. 

Vous aimerez aussi

  • Formation courte
    ven
    18
    octobre
    de 09H00
    à 15H00
    Cours Cuisine française - Cuisine française dans les coulisses des 4 Petits Cochons
    Cuisine française
    Cuisine française dans les coulisses des 4 Petits Cochons
    Cuisine française dans les coulisses des 4 Petits Cochons
    Passez la matinée en cuisine aux 4 Petits Cochons aux côtés du Chef et découvrez le quotidien de Frédéric. Au menu de la carte : une cuisine française...
    Passez la matinée en cuisine aux 4 Petits Cochons aux côtés du Chef et découvrez le quotidien de Frédéric. Au menu de la carte : une cuisine française traditionnelle et fine à la fois, aux notes créatives.

    Au programme :
    - Préparation du service avec la brigade
    - Passage aux différents postes
    - Conseils et astuces du Chef
    - Participation aux dressages
    - Observation du coup de feu
    - Dégustation en salle du menu du déjeuner avec un verre de vin

    Les 4 Petits Cochons, 99 avenue de Lardenne 31100 Toulouse
    120€
  • ven
    11
    octobre
    de 18H00
    à 22H00
    Cours Cuisine du marché - Gastronomie locale et bio chez Roulez Papilles
    Cuisine du marché
    Gastronomie locale et bio chez Roulez Papilles
    Gastronomie locale et bio chez Roulez Papilles
    Passez la soirée en cuisine en compagnie d'Alexandre Mahé et partagez son quotidien de Chef durant quelques heures. Découvrez sa cuisine d'auteur, mêlant...
    Passez la soirée en cuisine en compagnie d'Alexandre Mahé et partagez son quotidien de Chef durant quelques heures. Découvrez sa cuisine d'auteur, mêlant produits toulousains, gastronomie et raffinement. Seul en cuisine et en salle, Alexandre gère son restaurant d'une main de maître !

    Au programme :
    - Préparation du service avec Alexandre
    - Conseils et astuces du Chef
    - Participation aux dressages
    - Observation du coup de feu
    - Dégustation en salle du menu du soir avec un verre de vin

    Une personne peut se joindre à vous pour le dîner, aux alentours de 20h45, le repas étant à sa charge. Il est nécessaire de prévenir l'établissement.

    24 rue Matabiau, 31000 Toulouse
    100€
  • sam
    28
    septembre
    de 18H00
    à 22H00
    Cours Cuisine du marché - Bistronomie et saisonnalité à Jour de Marché
    Cuisine du marché
    Bistronomie et saisonnalité à Jour de Marché
    Bistronomie et saisonnalité à Jour de Marché
    Passez derrière les fourneaux du restaurant Jour de Marché le temps d'un service aux côtés du Chef Anthony Keravec et découvrez sa cuisine bistronomique...
    Passez derrière les fourneaux du restaurant Jour de Marché le temps d'un service aux côtés du Chef Anthony Keravec et découvrez sa cuisine bistronomique créative. Anthony travaille une cuisine à la fois élégante et sans chichis, le goût avant tout !

    Au programme :
    - Préparation du service avec la brigade
    - Conseils et astuces du Chef
    - Participation aux dressages
    - Observation du coup de feu
    - Dégustation en salle d'un menu avec un verre de vin

    Une personne peut se joindre à vous pour le dîner, aux alentours de 21h, le repas étant à sa charge. Il est nécessaire de prévenir l'établissement.

    14 rue Molière, 69006 Lyon
    120€