mer
25
septembre
4H
De 08H00
à 14H30
A la pointe de l'Ile, Quai Boffrand, 89100 Sens
200,00 
Cuisine gastronomique

Visite de marché et immersion à La Madeleine*

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Programme

Passez une demi-journée en compagnie de Patrick Gauthier, le Chef du restaurant étoilé La Madeleine, et découvrez son quotidien de Chef. Pour construire son menu, Patrick Gauthier se rend au marché de Sens quotidiennement et élabore ses plats suivant les arrivages et les produits sur les étals, sa véritable source d'inspiration.

Au programme :
- Accueil au restaurant
- Visite du marché et rencontre avec les fournisseurs
- Préparation du service avec la brigade
- Conseils et astuces du Chef
- Participation aux dressages
- Observation du coup de feu
- Dégustation en salle du menu en 4 services, avec deux verres de vin

Une personne peut se joindre à vous pour le déjeuner, aux alentours de 13h, le repas étant à sa charge. Il est nécessaire de prévenir l'établissement.
Patrick Gauthier

LE chef : Patrick Gauthier

Patrick Gauthier est un chef à la cuisine franche et honnête, remaniant les plats traditionnels pour les remettre au goût du jour. Passé par les plus prestigieuses cuisines parisiennes (La Marée, La Tour d'Argent, Taillevent pour n'en citer que quelques uns), il reprend les rênes de la Madeleine en 1990. Son travail et sa passion sont récompensés par une étoile dès 1999. Inspiré à la fois par son terroir natal et ses expériences au Japon, il puise son inspiration au marché de Sens chaque matin, à la recherche des meilleurs produits. 

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    Passez la soirée en cuisine en compagnie d'Alexandre Mahé et partagez son quotidien de Chef durant quelques heures. Découvrez sa cuisine d'auteur, mêlant produits toulousains, gastronomie et raffinement. Seul en cuisine et en salle, Alexandre gère son restaurant d'une main de maître !

    Au programme :
    - Préparation du service avec Alexandre
    - Conseils et astuces du Chef
    - Participation aux dressages
    - Observation du coup de feu
    - Dégustation en salle du menu du soir avec un verre de vin

    Une personne peut se joindre à vous pour le dîner, aux alentours de 20h45, le repas étant à sa charge. Il est nécessaire de prévenir l'établissement.

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    Présentation des ingrédients et ustensiles nécessaires à la préparation des sushi
    Préparation du riz à sushi
    Découpe des légumes et du poisson
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    Passez les portes du restaurant étoilé l'Ed.Em et rejoignez le Chef Edouard Mignot en cuisine le temps d'une demi-journée pour découvrir sa cuisine gastronomique délicate, conviviale, mettant en avant les produits de la région bourguignonne.

    Au programme :
    - Préparation du service avec la brigade
    - Conseils et astuces du Chef
    - Participation aux dressages
    - Observation du coup de feu
    - Dégustation en salle du menu du déjeuner avec un verre de vin

    Une personne peut se joindre à vous pour le déjeuner, aux alentours de 13h, le repas étant à sa charge. Il est nécessaire de prévenir l'établissement.

    Ed.Em, 4 impasse des Chevenottes 21190 Chassagne-Montrachet
    110€