jeu
28
mai
Formation longue
De 09H00
à 22H00
40 Avenue Paul Vaillant-Couturier, 51430 Tinqueux
2500,00 
Cuisine gastronomique

Une semaine d'exception à l'Assiette Champenoise***

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Programme

Vivez une expérience inédite aux côtés du Chef triplement étoilé Arnaud Lallement dans son restaurant L'Assiette Champenoise et rejoignez sa brigade pour découvrir en immersion son univers culinaire, mêlant ses racines champenoises à l'excellence de la gastronomie.

Au programme de la semaine : (arrivée le jeudi matin 9h et départ le lundi matin 10h)
- 3 jours en immersion totale dans les cuisines de L’Assiette Champenoise, de 9h à 22h.
- 4 nuits au sein de l'hôtel avec petit déjeuner inclus
- Echanges avec le Chef, partage de son savoir
- 1 déjeuner ou un dîner dans la salle du restaurant 3 étoiles le dimanche
- La découverte d’un vigneron de champagne guidé par un des sommeliers du restaurant

Pour des raisons de disponibilités de l'hôtel, une confirmation auprès de l'établissement est nécessaire avant confirmation.
Arnaud Lallement

LE chef : Arnaud Lallement

Arnaud Lallement a toujours voulu cuisiner. Dès son plus jeune âge, dans les cuisines du restaurant familial de Châlons-sur-Vesle, il observe son père qui officie derrière les fourneaux. Son diplôme de l’Ecole Hôtelière en poche, Arnaud part faire ses classes auprès de grands noms de la cuisine française, comme Roger Vergé, Michel Guérard ou encore Alain Chapel. Amoureux des beaux produits, il prône une cuisine droite, pure, sur le fil de l'acidité. 

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    Vivez une expérience inédite aux côtés du Chef doublement étoilé Pascal Bastian dans son restaurant Cheval Blanc Lembach** et rejoignez sa brigade pour...
    Vivez une expérience inédite aux côtés du Chef doublement étoilé Pascal Bastian dans son restaurant Cheval Blanc Lembach** et rejoignez sa brigade pour découvrir en immersion son univers culinaire et l'excellence d'un deux étoiles.

    Au programme :
    - Accueil par le Chef et explication du programme de la journée
    - Préparation du service avec la brigade en cuisine
    - Conseils et astuces du Chef Bastian
    - Observation des dressages et du coup de feu au passe d'envoi
    - Dégustation en cuisine d'un menu en 3 services avec deux verres de vin

    Une personne peut se joindre à vous pour le déjeuner, aux alentours de 13h, le repas étant à sa charge. Il est nécessaire de prévenir l'établissement.

    Capacité de l'immersion : 1 personne

    4 Route de Wissembourg, 67510 Lembach
    300€