mer
05
février
5H
De 03H00
à 08H30
10 boulevard Amiral Courbet, 44000 Nantes
125,00 
Boulangerie

Une matinée en boulangerie artisanale chez Pains, Beurre et Chocolat

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Programme

Rejoignez Eric et toute l'équipe de Pains, Beurre et Chocolat pour une matinée dans les coulisses de cette boulangerie réputée pour la qualité de son pain et de ses viennoiseries, travaillés artisanalement comme autrefois avec des farines et produits de la région.

Au programme de la matinée :
- Présentation de l'équipe et du programme de l'immersion
- Visite de la boulangerie
- Participation à la production de la journée, entre pains et viennoiseries
- Apprentissage des techniques de bases de la boulangerie : travail du levain, pétrissage, façonnage et cuisson
- Conseils et astuces du Chef boulanger

Vous aborderez notamment :
- Comprendre la fermentation
- Les techniques de travail sur levain.
- L'élaboration d'un levain tout-point.
- Comment conserver son levain.
- L'importance des choix des farines : les types de farines; les céréales...
Les techniques et astuces de tourage des pâtes feuilletées.

Repartez avec un panier de produits signatures de la boulangerie : une tourte de meule bio, une baguette de tradition française bio, un croissant et un pain au chocolat (au beurre AOP).

Eric Marché

LE chef : Eric Marché

Eric et Cathy Marché, respectivement boulanger et pâtissière, ont tous les deux fait le choix de changer de vie à 40 ans. Passés par la case reconversion professionnelle, ils se sont formés chacun dans leur univers pendant de nombreux mois, jusqu'à que Pain, Beurre et Chocolat voit le jour. Souhaitant revenir aux vrais goûts d'antan, ils prônent tous deux l'artisanat, mettant en avant les producteurs et meuniers locaux ainsi que la richesse de leurs produits. 

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    Visitez le laboratoire chocolaté du Chef Thierry Keiflin et apprenez à réaliser vos propres sucettes coeurs individuelles en chocolat grâce aux conseils de Thierry. Entre pochage, tempérage et personnalisation des sucettes, la créativité se voudra chocolatée.

    Au programme :
    - Accueil et visite de la boutique / laboratoire
    - Réalisation de 6 sucettes-coeurs, de 5 cm, en chocolat avec toppings de votre choix
    - Jeu et devinettes autour de la dégustation de différents chocolats
    - Toque dédicacé

    Repartez avec les 6 sucettes que vous aurez réalisées et votre toque.

    Capacité de l'atelier : 6 enfants

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