Recette de biscuits à la cuillère sans gluten

INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES :

  • - 3 Oeufs
  • - 90g Sucre de canne blond semoule
  • - 30g Fécule de maïs (ou pommes de terre)
  • - 15g Farine de riz ou crème de riz en poudre (sachet)
  • - 15g Farine de châtaignes
  • - 1 Gousse de vanille
  • -  Sucre Glace

PRÉPARATION :

Dans un bol, fouetter les jaunes d'oeufs avec 35 g de sucre et bien blanchir (le mélange devient crémeux jaune clair). Y ajouter la pulpe de vanille prélevée dans la gousse.

Dans un autre bol, battre les blancs d'oeufs en neige puis leur incorporer le sucre restant. Réunir délicatement les deux préparations puis incorporer la farine tamisée, sans trop travailler la pâte. Mettre dans une poche à douille et entreposer éventuellement au frigo avant de mettre la pâte sur plaques pour cuisson. Former les biscuits, à l'aide d'une poche à douille de 1,5 cm, sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé graissé ou anti-adhésif. Les former de petite taille et bien séparés car ils gonflent en cuisson. Juste avant d'enfourner, saupoudrer les biscuits de sucre glace avec une petite passoire pour bien le répartir.

Cuire environ 15 à 20 min dans le four préchauffé à 150°C (Th.5). Laisser refroidir les biscuits avant de les décoller. 

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