sam
22
février
2H
De 10H00
à 12H00
10 rue du Bourg L'Abbé 75003 Paris
Italie

Pizza Party

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Programme

TOUT NIVEAU
La pâte à pain, malaxer, pétrir, façonner...
L'anti-stress par excellence !
Élaboration de la pâte à pizza
Réalisation et cuisson de pizza
Focaccia
Jean Mathat-Christol

LE chef : Jean Mathat-Christol

Jean est issu d'une famille de cuisiniers, pâtissiers et hôteliers. Gardant de ses études un goût pour la recherche théorique, il construit ses cours comme des leçons ludiques et considère que les recettes qu'il met au point sont un moyen de comprendre la chimie, la physique et l'histoire de la cuisine.

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    Découvrez les coulisses de la pâtisserie boulangerie créative Ludivine - Fournil Notre Dame le temps d'une matinée aux côtés de Pascal Hayotte et de toute l'équipe. Apprenez en plus sur leurs produits signatures et suivant votre préférence, passez la journée en pâtisserie ou en boulangerie.

    Au programme :
    - Accueil et visite de la boulangerie pâtisserie
    - Echanges avec le Chef sur vos envies et préférence
    - Participation aux productions de la journée
    - Conseils et techniques de Chef

    Repartez avec un panel de produits de la maison

    Capacité de l'immersion : 1 personne

    38 Boulevard Notre Dame, 13006 Marseille
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    Rentrez dans les cuisines d'ANONA pour une matinée en immersion et vivez un service aux côtés du Chef Thibaut Spiwack et toute sa brigade. Découvrez son univers : une cuisine gastronomique, responsable, durable et locavore.

    Au programme de la journée :

    - Accueil et présentation de la matinée avec le Chef
    - Echanges sur la philosophie du restaurant et ses enjeux environnementaux
    - Participation à la mise en place du service avec la brigade
    - Conseils et techniques de Chef
    - Observation du coup de feu directement en cuisine
    - Dégustation en salle d'un menu entrée / plat / dessert, avec 1 verre de vin, 1 café et 1 bouteille d'eau

    Une personne peut se joindre à vous pour le déjeuner, aux alentours de 13h, le repas étant à sa charge. Il est nécessaire de prévenir l'établissement en amont.

    80 boulevard des Batignolles, 75017 Paris
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    DES FLEURS EN CUISINE
    Tempura de fleurs de printemps, petits pois, fruit de la passion et écume de menthe
    Émincé de bœuf aux fleurs de bourrage, sauce...
    DES FLEURS EN CUISINE
    Tempura de fleurs de printemps, petits pois, fruit de la passion et écume de menthe
    Émincé de bœuf aux fleurs de bourrage, sauce teriyaki et romaine braisée
    Éclair à la violette

    Les + de ce cours : Cuisiner des fleurs fraîches, cuisson des petits pois à l'anglaise, réaliser une écume à la crème.
    Braiser une salade et confection d'une pâte à choux et crème pâtissière




    40 rue Sedaine 75011 Paris
    92€