mer
25
mars
Journée
De 04h30
à 12H00
38 Boulevard Notre Dame, 13006 Marseille
125,00 
Pâtisserie française

Entre pâtisserie et boulangerie chez Ludivine

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Programme

Découvrez les coulisses de la pâtisserie boulangerie créative Ludivine - Fournil Notre Dame le temps d'une matinée aux côtés de Pascal Hayotte et de toute l'équipe. Apprenez en plus sur leurs produits signatures et suivant votre préférence, passez la journée en pâtisserie ou en boulangerie.

Au programme :
- Accueil et visite de la boulangerie pâtisserie
- Echanges avec le Chef sur vos envies et préférence
- Participation aux productions de la journée
- Conseils et techniques de Chef

Repartez avec un panel de produits de la maison

Capacité de l'immersion : 1 personne
Pascal Hayotte

LE chef : Pascal Hayotte

Le Chef Pascal Hayotte est un pâtissier aux doigts d'or. Avant l'univers du sucré, Pascal était paysagiste. Sa passion pour la pâtisserie le pousse à se lancer dans la reconversion professionnelle. Perfectionnniste dans l'âme, son travail paye et rapidement, il se fait un nom par sa signature pâtissière et sa recherche constante d'émotions dans ses créations. 

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    Rejoignez Fabrice et toute l'équipe de la Baguette Magique pour une journée dans les coulisses de cette boulangerie 100% biologique, réputée pour la qualité de son pain et de ses viennoiseries, travaillés artisanalement comme autrefois.

    Au programme de la journée :
    - Présentation de l'équipe et du programme de l'immersion
    - Visite de la boulangerie
    - Participation à la production de la journée, entre pains et viennoiseries : de 5h à 13h les pains classiques, de 14h-16h les pains spéciaux
    - Apprentissage des techniques de bases de la boulangerie : travail du levain, pétrissage, façonnage et cuisson
    - Conseils et astuces du Chef boulanger
    - Echanges avec Fabrice sur sa reconversion professionnelle

    Vous aborderez notamment :
    - Comprendre la fermentation
    - Les techniques de travail sur levain
    - Comment conserver son levain
    - L'importance des choix des farines : les types de farines; les céréales...

    Repartez avec un panier de produits signatures de la boulangerie

    Capacité de l'immersion : 1 personne

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    Passez les portes de la boutique des Bonbons de Julien et laissez vous guider par Tyfenn dans ce monde de douceurs sucrées. Dégustez les spécialités de la maison et confectionnez vos propres sucettes sur les marbres de la boutique.

    Au programme :

    - Présentation de la boutique et des produits
    - Quiz sur les arômes et couleurs naturelles utilisés pour les préparations
    - Atelier création et moulage de sucettes
    - Dégustation de spécialités : guimauve, berlingots, pastilles, caramels, pâtes de fruits
    - Chaque participant repart avec deux réalisations qu’il aura lui-même moulées.

    Profitez d'une promotion de 10% sur vos achats en boutique le jour de l'atelier.

    Pour une raison de sécurité, les enfants âgés de moins de 12 ans ne pourront pas participer à la partie moulage mais peuvent y assister.

    2 rue Grenette, 69002 Lyon
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    Passez les portes de la boutique des Bonbons de Julien et laissez vous guider par Tyfenn dans ce monde de douceurs sucrées. Dégustez les spécialités de la maison et confectionnez vos propres sucettes sur les marbres de la boutique.

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    - Présentation de la boutique et des produits
    - Quiz sur les arômes et couleurs naturelles utilisés pour les préparations
    - Atelier création et moulage de sucettes
    - Dégustation de spécialités : guimauve, berlingots, pastilles, caramels, pâtes de fruits
    - Chaque participant repart avec deux réalisations qu’il aura lui-même moulées.

    Profitez d'une promotion de 10% sur vos achats en boutique le jour de l'atelier.

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