mer
11
mars
Journée
De 04h30
à 12H00
38 Boulevard Notre Dame, 13006 Marseille
125,00 
Pâtisserie française

Entre pâtisserie et boulangerie chez Ludivine

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Programme

Découvrez les coulisses de la pâtisserie boulangerie créative Ludivine - Fournil Notre Dame le temps d'une matinée aux côtés de Pascal Hayotte et de toute l'équipe. Apprenez en plus sur leurs produits signatures et suivant votre préférence, passez la journée en pâtisserie ou en boulangerie.

Au programme :
- Accueil et visite de la boulangerie pâtisserie
- Echanges avec le Chef sur vos envies et préférence
- Participation aux productions de la journée
- Conseils et techniques de Chef

Repartez avec un panel de produits de la maison

Capacité de l'immersion : 1 personne
Pascal Hayotte

LE chef : Pascal Hayotte

Le Chef Pascal Hayotte est un pâtissier aux doigts d'or. Avant l'univers du sucré, Pascal était paysagiste. Sa passion pour la pâtisserie le pousse à se lancer dans la reconversion professionnelle. Perfectionnniste dans l'âme, son travail paye et rapidement, il se fait un nom par sa signature pâtissière et sa recherche constante d'émotions dans ses créations. 

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    Vivez une expérience inédite aux côtés du Chef triplement étoilé Arnaud Lallement dans son restaurant L'Assiette Champenoise et rejoignez sa brigade pour découvrir en immersion son univers culinaire, mêlant ses racines champenoises à l'excellence de la gastronomie.

    Au programme de la semaine : (arrivée le jeudi matin 9h et départ le lundi matin 10h)
    - 3 jours en immersion totale dans les cuisines de L’Assiette Champenoise, de 9h à 22h.
    - 4 nuits au sein de l'hôtel avec petit déjeuner inclus
    - Echanges avec le Chef, partage de son savoir
    - 1 déjeuner ou un dîner dans la salle du restaurant 3 étoiles le dimanche
    - La découverte d’un vigneron de champagne guidé par un des sommeliers du restaurant

    Pour des raisons de disponibilités de l'hôtel, une confirmation auprès de l'établissement est nécessaire avant confirmation.

    40 Avenue Paul Vaillant-Couturier, 51430 Tinqueux
    2,500€
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    Macaron au chocolat : biscuit macaron cacao, ganache chocolat
    Macaron framboise : biscuit macaron rose, confiture framboise
    Macaron café : biscuit macaron café, crème au beurre café

    Le + de ce cours : réalisation d'une meringue italienne colorée, d'une crème au beurre et d'une ganache
    Tout niveau

    32 rue Vignon 75009 Paris
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    Rejoignez la brigade de l'Anicia avec le Chef François Gagnaire le temps d'un service et découvrez les merveilles que réservent la cuisine du Puy-en-Velay avec ses produits de la région auvergnate.

    Au programme :
    - Préparation du service avec la brigade
    - Conseils et astuces du Chef
    - Participation aux dressages
    - Observation du coup de feu
    - Dégustation en salle du menu du déjeuner avec deux verres de vin

    Une personne peut se joindre à vous pour le déjeuner, aux alentours de 13h, le repas étant à sa charge. Il est nécessaire de prévenir l'établissement.

    Crédits Photo : Géraldine Martens

    97 rue du Cherche-Midi, 75006 Paris
    250€