ven
21
février
2H
De 19H00
à 21H00
32 rue Vignon 75009 Paris
68,00 
ou 60€ ====avec un abonnement 5H
ou 56€ ====avec un abonnement 10H
ou 55€ ====avec un abonnement 15H
ou 52€ ====avec un abonnement 20H
Cuisine française

Cuisine du marché

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  • Cours Cuisine française - Cuisine du marché

Programme

TOUT NIVEAU
Feuilleté au chèvre et miel
Filet de sandre à l'oseille, purée de pommes de terre
Financier pommes-cannelle

Le + de ce cours : Abaisser la pâte feuilletée, lever des filets de poisson et les cuire à basse température, préparer un appareil à financier.
Nicolas Pando

LE chef : Nicolas Pando

Nicolas Pando, est arlésien, il a fait ses classes dans des établissements de prestige comme le domaine de Baumanière et le Louis XV de Monaco (Alain Ducasse). Désormais, c'est dans un style bistronomique canaille qu'on le retrouve. Il propose dans son restaurant Comptoir canailles : une cuisine simple, sans détour, au service du goût.   

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    Les arbres sont dénudés, mais les allées du marché sont toujours animées.
    En compagnie de notre chef, Nicolas Boissière, parcourez les étals du marché Richard Lenoir puis improvisez un menu a partir du panier de produits frais achetés.

    Point de rendez-vous : 40 rue Sedaine, 75011 Paris

    Les recettes seront imaginées avec le chef sur le marché en fonction de vos envies et des des produits de saison, blocs et stylos seront à votre disposition pour prendre des notes pendant le cours.

    40 rue Sedaine 75011 Paris
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    100% chocolat
    100% chocolat
    DEBUTANT
    Autour du chocolat guanaja
    Soufflé au chocolat guanaja
    Mi-cuit au chocolat guanaja
    Brownie au chocolat guanaja et aux noix de pécan
    Le + de...
    DEBUTANT
    Autour du chocolat guanaja
    Soufflé au chocolat guanaja
    Mi-cuit au chocolat guanaja
    Brownie au chocolat guanaja et aux noix de pécan

    Le + de ce cours : déclinaisons autour du chocolat amer guanaja allant jusqu'à 70% de cacao, tout savoir sur ce produit noble

    Lyon, 55 rue Garibaldi 69006 Lyon 09 84 34 40 45
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    La France élabore environ 15 % de la production mondiale de vin. Alors ne soyons pas (trop) chauvin ! Lors de cette session, vous...
    PERFECTIONNEMENT
    La France élabore environ 15 % de la production mondiale de vin. Alors ne soyons pas (trop) chauvin ! Lors de cette session, vous effectuerez un tour du monde au travers 5 vins étrangers - 1 par continent. Nos représentations de ces productions sont parfois erronées. Non! Il n’y a pas que des usines à vin! Avec son passé de globe trotter et vinificateur itinérant, votre guide pour cet atelier a parcouru beaucoup de pays, il aura nombre d’expériences à partager…

    Dégustation de 5 vins.

    10 rue du Bourg L'Abbé 75003 Paris
    68€