sam
11
janvier
2H
De 10H00
à 12H00
32 rue Vignon 75009 Paris
72,00 
Pâtisserie

Atelier Parent - Enfant : La pâtisserie à 4 mains

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  • Cours Pâtisserie 6-12 ans - Atelier Parent - Enfant : La pâtisserie à 4 mains

Programme

1 place à 72€ = 1 duo Parent-Enfant
**Cours réservé aux enfants de 6 à 12 ans et leurs parents**
Éclairs tout choco à dévorer !
Réalisation de la pâte à chou, de la crème et du glaçage
Sophie Delaplane

LE chef : Sophie Delaplane

Après avoir animé les ateliers cuisine de Cook & Go, Sophie a rejoint en tant que pâtissière, Les Petites Pâtisseries Raw et Vegan aux côtés de la cheffe Violaine Bergoin.

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    Rentrez dans les cuisines de Moussa l'Africain, ce bistrot afro-européen haut en couleur, et vivez un moment privilégié aux côtés du Chef Alexandre Bella...
    Rentrez dans les cuisines de Moussa l'Africain, ce bistrot afro-européen haut en couleur, et vivez un moment privilégié aux côtés du Chef Alexandre Bella Ola. Faites votre choix parmi une multitude de plats : mafé, yassa ou encore poulet DG.

    Au programme :
    - Préparation des plats en cuisine
    - Conseils et astuces du Chef
    - Participation aux dressages
    - Observation du coup de feu
    - Dégustation en salle sur la table d'hôte du menu avec un jus de gingembre préparé par vos soins

    Capacité de l'immersion : 1 personne

    Moussa l'Africain, 21 rue Pierre Lescot 75001 Paris
    110€
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    Rejoignez Eric et toute l'équipe de Pains, Beurre et Chocolat pour une matinée dans les coulisses de cette boulangerie réputée pour la qualité de son pain et de ses viennoiseries, travaillés artisanalement comme autrefois avec des farines et produits de la région.

    Au programme de la matinée :
    - Présentation de l'équipe et du programme de l'immersion
    - Visite de la boulangerie
    - Participation à la production de la journée, entre pains et viennoiseries
    - Apprentissage des techniques de bases de la boulangerie : travail du levain, pétrissage, façonnage et cuisson
    - Conseils et astuces du Chef boulanger

    Vous aborderez notamment :
    - Comprendre la fermentation
    - Les techniques de travail sur levain.
    - L'élaboration d'un levain tout-point.
    - Comment conserver son levain.
    - L'importance des choix des farines : les types de farines; les céréales...
    Les techniques et astuces de tourage des pâtes feuilletées.

    Repartez avec un panier de produits signatures de la boulangerie : une tourte de meule bio, une baguette de tradition française bio, un croissant et un pain au chocolat (au beurre AOP).


    10 boulevard Amiral Courbet, 44000 Nantes
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    Intégrez le laboratoire professionnel de la chocolaterie vincennoise du chef chocolatier Julien Dechenaud et partagez le quotidien de l'équipe durant ces 3...
    Intégrez le laboratoire professionnel de la chocolaterie vincennoise du chef chocolatier Julien Dechenaud et partagez le quotidien de l'équipe durant ces 3 journées d'immersion. Entre les chocolats et les pâtisseries, découvrez tout le panel de leurs créations et participez avec eux à la production.

    Au programme de ce stage : (du mardi au jeudi de 8h30 à 16h)

    - Visite du laboratoire et des différentes zones de production
    - Explications sur le matériel professionnel et son fonctionnement
    - Présentation des produits de la boutique et des différentes vitrines
    - Participation aux productions de la journée : tempérage du chocolat, ganaches, nappages, bonbons et pâtisseries
    - Conseils et techniques de professionnels
    - Explication de l'approvisionnement en chocolat et de son stockage
    - Sensibilisation aux bonnes pratiques d'hygiène

    Ce stage s'adresse aux amateurs de chocolat ou aux personnes dans une démarche de reconversion professionnelle.
    Capacité : 1 stagiaire maximum

    32 Rue Robert Giraudineau, 94300 Vincennes
    350€