Haussmann

Haussmann
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mer
26
février
De 10H00
à 12H00
Cours Cuisine française - Cuisine vegan, bio, de saison
Cuisine française

Cuisine vegan, bio, de saison

TOUT NIVEAU
Mousse de pois chiches aux tomates séchées et graines torréffiées
Mâche en pesto croquant et en salade acidulée
Potimarron farci et rôti,...
TOUT NIVEAU
Mousse de pois chiches aux tomates séchées et graines torréffiées
Mâche en pesto croquant et en salade acidulée
Potimarron farci et rôti, crème persillée au tofu fumé façon lardons végétaux, parmesan d'amande
Soyeux de Chocolat noir Tonka et brisures de biscuits coco-noisette

Le + de cours : réaliser une farce végétale ; découvrir comment substituer les produits laitiers.

32 rue Vignon 75009 Paris
68€
Formation courte
mer
26
février
De 10H00
à 17H00
Cours Pâtisserie française - Les bases de la chocolaterie
Pâtisserie française

Les bases de la chocolaterie

Une formation aux techniques de base de la chocolaterie et de la pâtisserie à base de chocolat .
Il s’agit d’une journée complète divisée en 2 modules :...
Une formation aux techniques de base de la chocolaterie et de la pâtisserie à base de chocolat .
Il s’agit d’une journée complète divisée en 2 modules :

1-Matinée : Réalisation de vos bonbons au chocolat
Techniques de mise au point des couvertures de chocolats : tempérage, cristallisation et stabilisation en fonction des chocolats (blanc, lacté et noir)
Préparation de ganache pour confection de truffe
Moulage et décors en chocolat (mendiant, rocher praliné, orangettes)

2-Après-midi : Confection des entremets au chocolat
Réalisation de 2 entremets au chocolat
Le royal : dacquoise, praliné croquant, mousses à base de crème anglaise chocolat lait et chocolat noir et glaçage miroir, décor éventails au chocolat
Sully : meringue aux amandes, mousse chocolat classique, copeaux de chocolat

Les entremets et chocolats seront à emporter
Places limitées à 10 personnes.

32 rue Vignon 75009 Paris
220€
mer
26
février
De 14H00
à 16H00
Cours Pâtisserie 6-12 ans - Atelier Parent - Enfant : La pâtisserie à 4 mains
Pâtisserie

Atelier Parent - Enfant : La pâtisserie à 4 mains

1 place à 72€ = 1 duo Parent-Enfant
SPÉCIAL TARTELETTES
Tartelettes amandes poires et crème pâtissière vanille  
Tartelettes noisettes et gianduja...
1 place à 72€ = 1 duo Parent-Enfant

SPÉCIAL TARTELETTES

Tartelettes amandes poires et crème pâtissière vanille  
Tartelettes noisettes et gianduja
**Cours réservé aux enfants de 6 à 12 ans et leurs parents**

32 rue Vignon 75009 Paris

Nos abonnements

Grâce à nos formules d'abonnement, bénéficiez de tarifs avantageux sur toutes les activités de l’Atelier des Sens.
  • 5H
    =
    150€
    soit 30€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 10H
    =
    280€
    soit 28€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 15H
    =
    410€
    soit 27€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 20H
    =
    520€
    soit 26€/h
    au lieu
    de 36€/h
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ven
28
février
De 10H00
à 13H00
Cours Cuisine du marché - Dans les filets du pêcheur
Cuisine du marché

Dans les filets du pêcheur

TOUT NIVEAU
Turbot étuvé en écaille de champignons, jus aux herbes à soupe
Lotte basse température, bouillon léger, gingembre et citron combawa
Vapeur de...
TOUT NIVEAU
Turbot étuvé en écaille de champignons, jus aux herbes à soupe
Lotte basse température, bouillon léger, gingembre et citron combawa
Vapeur de cabillaud à la chapelure d'algues, champignons farcis

Le + de ce cours : Trois poissons, trois différentes cuissons. Faire un fumet.

32 rue Vignon 75009 Paris
92€
ven
28
février
De 10H00
à 14H00
Cours Boulangerie - Viennoiseries maison
Boulangerie

Viennoiseries maison

TOUT NIVEAU
Demie journée dédiée à la confection de brioches et viennoiseries
Assortiment de brioches (tête, tressée, sucrée…)
Croissant
Pain au...
TOUT NIVEAU
Demie journée dédiée à la confection de brioches et viennoiseries
Assortiment de brioches (tête, tressée, sucrée…)
Croissant
Pain au chocolat
Pain aux raisins

Réalisation des différentes pâtes, fonçage et cuisson des viennoiseries
Et pour finir petit-déjeuner tous ensemble autour de boissons chaudes et jus

32 rue Vignon 75009 Paris
125€
ven
28
février
De 19H00
à 22H00
Cours Cuisine asiatique - Initiation aux sushis japonais
Asie

Initiation aux sushis japonais

DÉBUTANT
Présentation des ingrédients et ustensiles nécessaires à la préparation des sushi
Préparation du riz à sushi
Découpe des légumes et du poisson...
DÉBUTANT
Présentation des ingrédients et ustensiles nécessaires à la préparation des sushi
Préparation du riz à sushi
Découpe des légumes et du poisson
Confection du chirashi sushi et de maki sushi classiques

32 rue Vignon 75009 Paris
ven
28
février
De 19H00
à 22H00
Cours Cuisine fusion - Petits plats dans les grands
Cuisine fusion

Petits plats dans les grands

TOUT NIVEAU
Croustillant de gambas au satay et mousse d'avocat au citron vert
Carré d'agneau miel de romarin et crumble de légumes au parmesan
Marquise au...
TOUT NIVEAU
Croustillant de gambas au satay et mousse d'avocat au citron vert
Carré d'agneau miel de romarin et crumble de légumes au parmesan
Marquise au chocolat, dacquoise coco, sauce fudge

Le + de cours : Pliage des feuilles de bricks, taillage des légumes, réalisation d'une dacquoise qui change.

32 rue Vignon 75009 Paris
ven
28
février
De 19H30
à 21H30
Cours Œnologie - Les crus de Bourgogne
Œnologie

Les crus de Bourgogne

PERFECTIONNEMENT
A contrario de bien d'autres régions viticoles, la Bourgogne a magnifié le lieu plutôt que la marque. Aujourd'hui, elle abrite plus de 100...
PERFECTIONNEMENT
A contrario de bien d'autres régions viticoles, la Bourgogne a magnifié le lieu plutôt que la marque. Aujourd'hui, elle abrite plus de 100 appellations et plusieurs milliers de climats. La particularité de cette région vient en effet d'un morcellement issu de deux mille ans de construction de l'espace par l'homme. Jo Lefaure, œnologue, vous propose un atelier à la fois géographique, historique et gustatif.

Dégustation de 5 vins

32 rue Vignon 75009 Paris
68€