Haussmann

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mer
23
janvier
De 10H00
à 13H00
Cours Pâtisserie française - Petits goûters gourmands
Pâtisserie française

Petits goûters gourmands

TOUT NIVEAU
Pim’s maison
Cookies gourmands (2 déclinaisons)
Pâte à tartiner
Madeleines aux parfums d’enfance
Les + de ce cours : pocher un biscuit,...
TOUT NIVEAU
Pim’s maison
Cookies gourmands (2 déclinaisons)
Pâte à tartiner
Madeleines aux parfums d’enfance

Les + de ce cours : pocher un biscuit, réaliser un confit de framboises, glacer un biscuit, réussir ses madeleines

32 rue Vignon 75009 Paris
92€
sam
26
janvier
De 10H00
à 13H00
Cours Cuisine française - Lentilles et butternut rôti, paupiette de dinde, moelleux chocolat gingembre
Cuisine française

Lentilles et butternut rôti, paupiette de dinde, moelleux chocolat gingembre

TOUT NIVEAU
Salade de lentilles, butternut rôti, tomates semies confites, echalottes, cerfeuil, pignons torréfiés
Paupiette de dinde au chèvre frais,...
TOUT NIVEAU
Salade de lentilles, butternut rôti, tomates semies confites, echalottes, cerfeuil, pignons torréfiés
Paupiette de dinde au chèvre frais, cranberries, pistache, poêlée de blette, chips de chorizo
Moelleux chocolat gingembre, sauce caramel beurre salé

Les + de ce cours : éplucher un butternut, torréfier des fruits à coque, préparer une paupiette, réaliser des chips de chorizo, réaliser un dessert rapide et inratable

32 rue Vignon 75009 Paris
Formation courte
sam
26
janvier
De 10H00
à 17H00
Cours Boulangerie - Les bases de la boulangerie
Boulangerie

Les bases de la boulangerie

Une formation aux techniques de base de la boulangerie qui vous permettra d’apprendre les gestes et tours de main d’un boulanger.
Il s’agit d’une journée...
Une formation aux techniques de base de la boulangerie qui vous permettra d’apprendre les gestes et tours de main d’un boulanger.
Il s’agit d’une journée complète divisée en 2 modules :

1-Mâtinée : le pain
Élaboration de 4 sortes de pain (pain de mie, pain blanc, seigle et complet)
Façonnage sous différentes formes individuelles (baguette, boule pointue, tabatière, subröt, pavé...)
Pause déjeuner sur place autour d’un focaccia maison aux olives

2-Après-midi : les pâtes levées
Réalisation des différentes pâtes, fonçage et cuisson des viennoiseries
La pâte à brioche
La pâte à croissants
La pâte à pains au lait
Réalisation d'un quatre heures de rêve (assortiment de brioches (tête, tressée, sucrée..), croissants, pains au chocolat, pains au lait)

Les pains et viennoiseries réalisés seront à emporter.
Places limitées à 10 personnes.

32 rue Vignon 75009 Paris

Nos abonnements

Grâce à nos formules d'abonnement, bénéficiez de tarifs avantageux sur toutes les activités de l’Atelier des Sens.
  • 5H
    =
    150€
    soit 30€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 10H
    =
    280€
    soit 28€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 15H
    =
    410€
    soit 27€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 20H
    =
    520€
    soit 26€/h
    au lieu
    de 36€/h
Souscrire à une formule
sam
26
janvier
De 14H00
à 17H00
Cours Pâtisserie française - Macarons : les classiques
Pâtisserie française

Macarons : les classiques

TOUT NIVEAU
Macaron au chocolat : biscuit macaron cacao, ganache chocolat
Macaron framboise : biscuit macaron rose, confiture framboise
Macaron café :...
TOUT NIVEAU
Macaron au chocolat : biscuit macaron cacao, ganache chocolat
Macaron framboise : biscuit macaron rose, confiture framboise
Macaron café : biscuit macaron café, crème au beurre café

Le + de ce cours : réalisation d'une meringue italienne colorée, d'une crème au beurre et d'une ganache

32 rue Vignon 75009 Paris
92€
mar
29
janvier
De 19H00
à 22H00
Cours Cuisine asiatique - Dans un Izakaya
Asie

Dans un Izakaya

TOUT NIVEAU
Salade avec uméshiso, uuzuna et radis blanc
Omelette japonaise avec fleur de colza
Boulette de porc et Tofu avec radis blanc râpé et riz,...
TOUT NIVEAU
Salade avec uméshiso, uuzuna et radis blanc
Omelette japonaise avec fleur de colza
Boulette de porc et Tofu avec radis blanc râpé et riz, miso soupe
Kuzu manjyu à la tomate cerise

Le + de ce cours : Réalisation d'un menu traditionnel familial japonnais

32 rue Vignon 75009 Paris
92€
mer
30
janvier
De 18H00
à 19H00
Cours Cuisine italienne - Risotto à la courge
Italie

Risotto à la courge

TOUT NIVEAU
Risotto à la courge butternut, gorgonzola et salade de pousse d'épinard aux noix.
Le + de cours : Maîtriser la cuisson du riz
TOUT NIVEAU
Risotto à la courge butternut, gorgonzola et salade de pousse d'épinard aux noix.

Le + de cours : Maîtriser la cuisson du riz

32 rue Vignon 75009 Paris
36€
mer
30
janvier
De 19H00
à 21H00
Cours Œnologie - Les crus de Bourgogne
Œnologie

Les crus de Bourgogne

PERFECTIONNEMENT
A contrario de bien d'autres régions viticoles, la Bourgogne a magnifié le lieu plutôt que la marque. Aujourd'hui, elle abrite plus de 100...
PERFECTIONNEMENT
A contrario de bien d'autres régions viticoles, la Bourgogne a magnifié le lieu plutôt que la marque. Aujourd'hui, elle abrite plus de 100 appellations et plusieurs milliers de climats. La particularité de cette région vient en effet d'un morcellement issu de deux mille ans de construction de l'espace par l'homme. Jo Lefaure, œnologue, vous propose un atelier à la fois géographique, historique et gustatif.

Dégustation de 5 vins

32 rue Vignon 75009 Paris
mer
30
janvier
De 19H00
à 22H00
Cours Cuisine d'ailleurs - Viva Espana : la paella
Cuisine d'ailleurs

Viva Espana : la paella

Réaliser le grand classique des repas de fêtes et familiaux en Espagne en respectant le rythme des cuissons :
Paella Valenciana (poissons, fruits de mer,...
Réaliser le grand classique des repas de fêtes et familiaux en Espagne en respectant le rythme des cuissons :
Paella Valenciana (poissons, fruits de mer, poulet, chorizo...)
Crème catalane

Préparation des poissons et coquillages pour réaliser un fumet
Focus sur le calamar (l'ouvrir, le nettoyer, récupérer l'encre pour colorer le riz)

32 rue Vignon 75009 Paris
92€