Beaubourg

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30
janvier
De 19H00
à 21H00
Cours Œnologie - Dégustation de champagnes d'exceptions
Œnologie

Dégustation de champagnes d'exceptions

L'Atelier des Sens invite Pierre Jules Peyrat de la maison de champagne Bruno Paillard pour un atelier de dégustation exceptionnel, autour des plus grandes...
L'Atelier des Sens invite Pierre Jules Peyrat de la maison de champagne Bruno Paillard pour un atelier de dégustation exceptionnel, autour des plus grandes cuvées de la prestigieuse maison familiale champenoise. Entre analyses organoleptiques, dégustations et présentation des modes de confections, les champagnes et leurs bulles n'auront plus de secrets pour vous.

Au programme :

- la Première Cuvée Extra Brut
- le Rosé Extra Brut
- le Blanc de Blanc Grand Cru Extra Brut
- la Quintessence du Nec Plus Ultra 2004

10 rue du Bourg L'Abbé 75003 Paris
68€
Formation courte
ven
31
janvier
De 10H00
à 17H00
Cours Techniques culinaires - Les bases de la cuisine
Techniques culinaires

Les bases de la cuisine

Une formation aux techniques culinaires de base qui vous permettra d'apprendre les gestes d'un vrai chef pour accomplir l'ensemble du répertoire de la...
Une formation aux techniques culinaires de base qui vous permettra d'apprendre les gestes d'un vrai chef pour accomplir l'ensemble du répertoire de la cuisine française.
Il s'agit d'une journée de cours divisée en 2 modules :

1- Matin : Mise en place

- Taillage des légumes
- Désossage et découpage de la viande
- Habillage et filetage des poissons
- Préparation d'un bouillon de légumes, d'un fond de viande et d'un fumet de poisson

Élaboration du déjeuner.

2- Apres-midi : Mise en application

Entrées :
Soupe froide de petits pois aux amandes et herbes fraîches, chips de poitrine fumée
Salade de légumes et agrumes, tapenade

Poissons :
Ballottine de saumon, ratatouille et beurre blanc safran
Sole meunière, épinard juste voilés

Viandes :
Sauté de veau aux agrumes, purée de pommes de terre, tomates cerises confites, romarin
Coquelet au vin jaune et morilles, riz pilaf


Nous aborderons également les déclinaisons possibles et les plats réalises seront à emporter.
Places limitées à 10 personnes.

10 rue du Bourg L'Abbé 75003 Paris
220€
Formation courte
sam
01
février
De 10H00
à 17H00
Cours Techniques culinaires - Les bases de la cuisine
Techniques culinaires

Les bases de la cuisine

Une formation aux techniques culinaires de base qui vous permettra d'apprendre les gestes d'un vrai chef pour accomplir l'ensemble du répertoire de la...
Une formation aux techniques culinaires de base qui vous permettra d'apprendre les gestes d'un vrai chef pour accomplir l'ensemble du répertoire de la cuisine française.
Il s'agit d'une journée de cours divisée en 2 modules :

1- Matin : Mise en place

- Taillage des légumes
- Désossage et découpage de la viande
- Habillage et filetage des poissons
- Préparation d'un bouillon de légumes, d'un fond de viande et d'un fumet de poisson

Élaboration du déjeuner.

2- Apres-midi : Mise en application

Entrées :
Soupe froide de petits pois aux amandes et herbes fraîches, chips de poitrine fumée
Salade de légumes et agrumes, tapenade

Poissons :
Ballottine de saumon, ratatouille et beurre blanc safran
Sole meunière, épinard juste voilés

Viandes :
Sauté de veau aux agrumes, purée de pommes de terre, tomates cerises confites, romarin
Coquelet au vin jaune et morilles, riz pilaf


Nous aborderons également les déclinaisons possibles et les plats réalises seront à emporter.
Places limitées à 10 personnes.

10 rue du Bourg L'Abbé 75003 Paris

Nos abonnements

Grâce à nos formules d'abonnement, bénéficiez de tarifs avantageux sur toutes les activités de l’Atelier des Sens.
  • 5H
    =
    150€
    soit 30€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 10H
    =
    280€
    soit 28€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 15H
    =
    410€
    soit 27€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 20H
    =
    520€
    soit 26€/h
    au lieu
    de 36€/h
Souscrire à une formule
sam
01
février
De 11H00
à 13H00
Cours Cuisine 6-12 ans - Atelier Parent - Enfant : La cuisine à 4 mains
Cuisine

Atelier Parent - Enfant : La cuisine à 4 mains

1 place à 72€ = 1 duo Parent-Enfant
**Cours réservé aux enfants de 6 à 12 ans et leurs parents**
SPÉCIAL SUSHIS
Maki saumon
Yakitori bœuf fromage...
1 place à 72€ = 1 duo Parent-Enfant
**Cours réservé aux enfants de 6 à 12 ans et leurs parents**

SPÉCIAL SUSHIS
Maki saumon
Yakitori bœuf fromage
Maki banane nutella


10 rue du Bourg L'Abbé 75003 Paris
sam
01
février
De 11H00
à 13H00
Cours Œnologie - Fromages & Vins : marions-les !
Œnologie

Fromages & Vins : marions-les !

PERFECTIONNEMENT
Les accords fromages et vins sont avant tout une affaire de goût, d’histoire et d’habitudes alimentaires.
Selon certaines estimations,...
PERFECTIONNEMENT

Les accords fromages et vins sont avant tout une affaire de goût, d’histoire et d’habitudes alimentaires.
Selon certaines estimations, les 2000 producteurs de fromages élaborent entre 350 et 400 types de fromages (en réalité bien plus !). En face, les vins de 68 000 exploitations viticoles et toutes leurs diversités sensorielles. Alors on fait comment ?!
Jo Lefaure, œnologue, vous guidera pour apprendre à marier vins et fromages. Dégustation de 5 vins et 5 fromages.

10 rue du Bourg L'Abbé 75003 Paris
68€
sam
01
février
De 14H30
à 17H00
Cours Cuisine 6-12 ans - Popote en famille (à partir de 6 ans) : CARNAVAL
Cuisine

Popote en famille (à partir de 6 ans) : CARNAVAL

Durée : 2 heure d'activité + 30 minutes de dégustation
Tarif : 36 euros / personne
Ouvert à tous à partir de 6 ans
Venez fêter mardi gras en famille !...
Durée : 2 heure d'activité + 30 minutes de dégustation
Tarif : 36 euros / personne
Ouvert à tous à partir de 6 ans

Venez fêter mardi gras en famille ! Réalisez des merveilles, des crêpes, et votre pâte à tartiner maison pour un goûter inoubliable. Vous pourrez en plus ramener votre pot de pâte à tartiner pour en profiter à la maison.
Vos petits loups sont invités à venir déguisés (et vous-même !), et ils auront une petite surprise sur place.

L’Atelier des Sens a concocté une formule ludique et gourmande pour les familles qui souhaitent partager un moment culinaire entre amis ou en tribu.
Moins encadré qu’un cours de cuisine, la popote party, c’est une occasion unique de cuisiner en s'amusant
Vous partagez une grande cuisine design entièrement équipée, avec d’autres familles ou groupes d’amis.
L’Atelier des Sens s’occupe de toute l’intendance : ustensiles, ingrédients, recettes vous attendent. Enfilez le tablier. La popote party peut commencer.
Au milieu des rires et bavardages, chaque groupe avance de façon autonome dans la réalisation des recettes, sous le regard avisé du Chef.
Vous pourrez juger par vous-mêmes de vos talents en vous régalant sur place des plats cuisinés.

10 rue du Bourg L'Abbé 75003 Paris
36€
sam
01
février
De 15H00
à 17H00
Cours Œnologie - L’Art de la dégustation
Œnologie

L’Art de la dégustation

INITIATION
La dégustation stimule nos sens, délie les langues, anime les discussions autour de nos tables car nous exprimons tous nos préférences. Le but de...
INITIATION
La dégustation stimule nos sens, délie les langues, anime les discussions autour de nos tables car nous exprimons tous nos préférences. Le but de cette session est de dépasser le “j’aime”, “j’aime pas” ou le “je préfère plutôt ce vin là”. Par l’apprentissage des gestes et d’un vocabulaire approprié, cet atelier vous donnera accès aux fondamentaux de la dégustation. Vous y découvrirez entre autre pourquoi nous sentons telle ou telles odeurs (il n’y jamais eu de banane dans le vin!), pourquoi nous percevons telle ou telles saveurs, ce que sont les larmes, etc. et bien entendu, nous bousculerons certainement quelques mythes ! Une session démystifiante pour s’approprier ou se ré-approprier nos sens.
Dégustation de 5 vins.

10 rue du Bourg L'Abbé 75003 Paris
68€
sam
08
février
De 10H00
à 13H00
Cours Cuisine asiatique - Initiation aux sushis japonais
Asie

Initiation aux sushis japonais

DÉBUTANT
Présentation des ingrédients et ustensiles nécessaires à la préparation des sushi
Préparation du riz à sushi
Découpe des légumes et du poisson...
DÉBUTANT
Présentation des ingrédients et ustensiles nécessaires à la préparation des sushi
Préparation du riz à sushi
Découpe des légumes et du poisson
Confection du chirashi sushi et de maki sushi classiques

10 rue du Bourg L'Abbé 75003 Paris
92€