Beaubourg

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sam
27
avril
De 10H00
à 12H00
Cours Cuisine asiatique - Tataki Fever
Asie

Tataki Fever

TOUT NIVEAU
Tataki de thon, crème d’avocat au wasabi et edamame
Tataki de bœuf au sésame, aïoli à la pâte de piment coréenne, pickles de légumes, riz...
TOUT NIVEAU
Tataki de thon, crème d’avocat au wasabi et edamame
Tataki de bœuf au sésame, aïoli à la pâte de piment coréenne, pickles de légumes, riz soufflé et chips de carottes
Pudding de graines de chia au matcha, mangue fraîche

Le + de ce cours : maîtrise de la cuisson tataki

10 rue du Bourg L'Abbé 75003 Paris
Formation courte
sam
27
avril
De 10H00
à 17H00
Cours Pâtisserie française - Se tester avant l’examen : CAP Pâtissier BLANC
Pâtisserie française

Se tester avant l’examen : CAP Pâtissier BLANC

L’Atelier des Sens organise cette année 2 journées dédiées à la préparation de l’examen du CAP Pâtissier.
Sur les conseils de notre chef pâtissier Christian...
L’Atelier des Sens organise cette année 2 journées dédiées à la préparation de l’examen du CAP Pâtissier.
Sur les conseils de notre chef pâtissier Christian Lejour, qui a été plusieurs fois membre du jury de l’examen, venez tester vos connaissances techniques en pâtisserie sur 1 ou 2 jours + un coaching individuel d’une heure est proposé en option.

Lancement des deux jours de formation le samedi 27 avril 2019 à l'atelier de Beaubourg. Du 27 au 28 avril 2019, le samedi et dimanche de 10h-13h et 14h-17h.

Jour 1 : Révision et recommandations du chef 220 euros TTC
Nous vous proposons toute une journée en cuisine afin de voir et revoir des techniques à maîtriser pour le CAP. En alternant démonstration et pratique vous réviserez la confection d’une tarte, d’une pâte à choux, d’une pâte feuilletée et d’une pâte levée.
Ce sera l’occasion de poser toutes vos questions et de vous imprégner des recommandations de notre chef pour maximiser vos chances de réussite à l’examen.

Jour 2 : Epreuve du CAP Pâtissier BLANC 220 euros TTC
Le grand jour ou presque ! Exercez-vous à l’épreuve pratique du CAP comme si vous y étiez !
Vous tirerez au sort votre sujet, recevrez les consignes de l’examen et aurez 7h pour réaliser les quatre préparations demandées avec les thématiques décor de 2019 :
• Un entremets
• Une tarte
• Une pâte à choux ou une pâte feuilletée
• Une pâte levée ou une pâte levée feuilletée

On vous fournit les ingrédients, le matériel et bien entendu notre super chef Christian Lejour qui vous rendra à la fin de l’épreuve votre grille de notation individuelle.

Option : Pour ceux qui le souhaitent, vous aurez la possibilité de programmer à la suite de ces 2 jours des heures de coaching individuel en cuisine

Jour 1 : 220 euros TTC
Jour 2 : 220 euros TTC
Coaching 1h 120€ TTC

Pack 2 jours 390€ TTC
Pack 2 jours + option 1h de coaching : 510€ TTC


10 rue du Bourg L'Abbé 75003 Paris
390€
sam
27
avril
De 11H00
à 13H00
Cours Œnologie - Ces vins que vous n’avez jamais goutés
Œnologie

Ces vins que vous n’avez jamais goutés

PERFECTIONNEMENT
Si regard sur vin se limite souvent à de prestigieuses régions, on en oublie parfois que cet univers regorge de pépites à découvrir. Si...
PERFECTIONNEMENT
Si regard sur vin se limite souvent à de prestigieuses régions, on en oublie parfois que cet univers regorge de pépites à découvrir. Si vous voulez épater votre entourage, ce cours vous permettra de découvrir six vins aux histoires singulières que vous n’avez, à n’en pas douter, jamais goutés ! Afin d’entretenir le mystère sur les vins proposés, quelques indices toutefois, 2 bulles, 2 blancs et 1 rouge seront au programme de ce cours pour le moins insolite.

10 rue du Bourg L'Abbé 75003 Paris
68€

Nos abonnements

Grâce à nos formules d'abonnement, bénéficiez de tarifs avantageux sur toutes les activités de l’Atelier des Sens.
  • 5H
    =
    150€
    soit 30€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 10H
    =
    280€
    soit 28€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 15H
    =
    410€
    soit 27€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 20H
    =
    520€
    soit 26€/h
    au lieu
    de 36€/h
Souscrire à une formule
sam
27
avril
De 13H00
à 14H00
Cours Cuisine d'ailleurs - Poké bowl
Cuisine d'ailleurs

Poké bowl

Riz sushi, saumon, mangue, edamame, radis rose, avocat, tomate cerise, oignon nouveau, algue wakame et marinade passion
Citronnade
Le + de ce cours :...
Riz sushi, saumon, mangue, edamame, radis rose, avocat, tomate cerise, oignon nouveau, algue wakame et marinade passion
Citronnade

Le + de ce cours : Découverte de la toute nouvelle tendance food venue d'Hawaï !

10 rue du Bourg L'Abbé 75003 Paris
36€
sam
27
avril
De 15H00
à 17H00
Cours Œnologie - Les cépages oubliés
Œnologie

Les cépages oubliés

INTERMÉDIAIRE
Si chardonnay, sauvignon, merlot ou pinot noir n'ont plus de secret pour vous, il n’en est peut-être pas de même avec le gringet, le berligou,...
INTERMÉDIAIRE
Si chardonnay, sauvignon, merlot ou pinot noir n'ont plus de secret pour vous, il n’en est peut-être pas de même avec le gringet, le berligou, le mansois ou l'œillade.
Depuis quelques années, à travers les vignobles de l’hexagone, certains vignerons replantent de vieux cépages quasi oubliés, témoignage d’une époque qui aurait bien pu disparaître.
Cinq vins issus de ces précieux cépages à découvrir et autant de voyages à la clef.

10 rue du Bourg L'Abbé 75003 Paris
68€
sam
27
avril
De 15H30
à 18H00
Cours Pâtisserie française - Spécial enterrement de vie de jeune fille : Sweet popote party
Pâtisserie française

Spécial enterrement de vie de jeune fille : Sweet popote party

Religieuse girly vanille-framboise
Limonade rosée
Tarif exceptionnel : 2h30 de cours au prix d’ 1h, soit 36€ par participant.
L’Atelier des Sens a...
Religieuse girly vanille-framboise
Limonade rosée

Tarif exceptionnel : 2h30 de cours au prix d’ 1h, soit 36€ par participant.

L’Atelier des Sens a concocté une formule ludique et gourmande pour les groupes de filles qui souhaitent enterrer la vie de célibataire de leur amie sans exploser leur budget.
Moins encadré qu’un cours de cuisine, la popote party, c’est une occasion unique de cuisiner en s'amusant avec sa bande de copines.
Vous partagez une cuisine design, entièrement équipée, avec d’autres groupes d’amies enterrant elles-aussi une vie de célibataire.
L’Atelier des Sens s’occupe de toute l’intendance : ustensiles, ingrédients, recettes vous attendent. Enfilez le tablier. La popote party peut commencer.
Au milieu des rires et bavardages, chaque groupe avance de façon autonome dans la réalisation des recettes, sous le regard avisé du Chef.
Vous pourrez juger par vous-mêmes de vos talents en vous régalant sur place des plats cuisinés.

10 rue du Bourg L'Abbé 75003 Paris
36€
Formation courte
lun
29
avril
De 10H00
à 17H00
Cours Pâtisserie française - Les bases de la pâtisserie sans gluten
Pâtisserie française

Les bases de la pâtisserie sans gluten

Formation d'une journée pour cuisiner autrement et diversifier votre alimentation. Quels sont les substituts aux farines avec gluten ? Comment les cuisiner ?...
Formation d'une journée pour cuisiner autrement et diversifier votre alimentation. Quels sont les substituts aux farines avec gluten ? Comment les cuisiner ? Quels sont leurs bienfaits ?

Pâte à pain sans gluten :
Pizza sans gluten sauce aux tomates séchées et graines torréfiées
Pain quotidien à la farine composée

Pâte à tarte sans gluten :
Pâte à tarte salée avec garniture
Pâte à tarte sablée sucrée - Crème pâtissière & Fruits rouges (sans lait)

Pâte à choux sans gluten :
Choux & Crème chocolatée à la fève tonka (sans lait)
Chouquettes

Gâteaux de Voyage à l'heure du thé :
Cake au citron, amande et polenta
Cookies Chocolat & Abricot

Réalisation du déjeuner sans gluten à déguster sur place :
Pizza et Tarte salée
Dessert pâtissier du programme

Toute les recettes sont 100% sans gluten. Malgré un certain nombre d'alternatives proposées, certaines recettes contiennent du beurre et des oeufs.
Places limitées à 10 personnes.

10 rue du Bourg L'Abbé 75003 Paris
Formation courte
sam
04
mai
De 10H00
à 17H00
Cours Techniques culinaires - Les bases de la cuisine pour progresser
Techniques culinaires

Les bases de la cuisine pour progresser

Une formation aux techniques culinaires de base qui vous permettra d'apprendre les gestes d'un vrai chef pour accomplir l'ensemble du répertoire de la...
Une formation aux techniques culinaires de base qui vous permettra d'apprendre les gestes d'un vrai chef pour accomplir l'ensemble du répertoire de la cuisine française.
Il s'agit d'une journée de cours divisée en 2 modules :

1- Matin : Mise en place

- Taillage des légumes
- Désossage et découpage de la viande
- Habillage et filetage des poissons
- Préparation d'un bouillon de légumes, d'un fond de viande et d'un fumet de poisson

Élaboration du déjeuner.

2- Apres-midi : Mise en application

Entrées :
Crème de potimarron, espuma de lard virtuel
Salade de légumes et agrumes, tapenade

Poissons :
Ratatouille et rouget rôti, beurre blanc safran.
Sole meunière, épinard juste voilés.

Viandes :
Selle d'agneau en deux services, petit navarin des panoufles et filet à la moutarde., purée de pomme de terre.
Coquelet au vin jaune et morilles, riz pilaf.


Nous aborderons également les déclinaisons possibles et les plats réalises seront à emporter.
Places limitées à 10 personnes.

10 rue du Bourg L'Abbé 75003 Paris