Bastille

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ven
15
novembre
De 19H00
à 22H00
Cours Cuisine française - Cuisine du marché
Cuisine française

Cuisine du marché

TOUT NIVEAU
Spécial pommes
Mille-feuille de Granny Smith et crabe, avocat, agrumes et gingembre
Filet de canette, chutney de Golden aux raisins secs et...
TOUT NIVEAU
Spécial pommes
Mille-feuille de Granny Smith et crabe, avocat, agrumes et gingembre
Filet de canette, chutney de Golden aux raisins secs et pomme Maxim
La véritable tarte tatin aux reines des reinettes, glace au caramel et beurre sale

Le + de ce cours : Connaitre les qualités culinaires de 3 variétés de pommes, maîtriser la cuisson du canard,

40 rue Sedaine 75011 Paris
92€
ven
15
novembre
De 19H00
à 22H00
Cours Cuisine française - Velouté de topinambour, homard rôti, dôme au chocolat
Cuisine française

Velouté de topinambour, homard rôti, dôme au chocolat

TOUT NIVEAU
Velouté de topinambour et foie gras poêlé aux noisettes
Homard rôti au beurre d'estragon et coco de Paimpol au jus d'américaine
Dôme chocolat...
TOUT NIVEAU
Velouté de topinambour et foie gras poêlé aux noisettes
Homard rôti au beurre d'estragon et coco de Paimpol au jus d'américaine
Dôme chocolat blanc vanille et pommes

Le + de ce cours : Maîtriser la cuisson poêlée du foie gras, torréfier des fruits secs, préparer le homard,
Focus sur le tempérage du chocolat et réalisation de dôme brillant de chocolat blanc

40 rue Sedaine 75011 Paris
92€
sam
16
novembre
De 10H00
à 13H00
Cours Cuisine asiatique - Cuisine chinoise
Asie

Cuisine chinoise

Prochaine date le 28/12
TOUT NIVEAU
Soupe wonton (raviolis aux crevettes)
Jiaozi (vapeurs : un au porc et un au tofu)
Dan Tat (tarte aux œufs de Hong...
Prochaine date le 28/12

TOUT NIVEAU
Soupe wonton (raviolis aux crevettes)
Jiaozi (vapeurs : un au porc et un au tofu)
Dan Tat (tarte aux œufs de Hong Kong)
Crème de mangue, pomelo et perle de sago

Les + de ce cours : découvrir la culture Hong Kongaise avec un repas "dim sum" et les ingrédients traditionnels de cette cuisine ; réaliser une pâte à ravioli et ses différentes cuissons ; connaître différents pliage ; maîtriser la cuisson vapeur

40 rue Sedaine 75011 Paris

Nos abonnements

Grâce à nos formules d'abonnement, bénéficiez de tarifs avantageux sur toutes les activités de l’Atelier des Sens.
  • 5H
    =
    150€
    soit 30€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 10H
    =
    280€
    soit 28€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 15H
    =
    410€
    soit 27€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 20H
    =
    520€
    soit 26€/h
    au lieu
    de 36€/h
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sam
16
novembre
De 10H00
à 13H00
Cours Cuisine asiatique - Nouveau : Escale à Jakarta
Asie

Nouveau : Escale à Jakarta

Venez vivre un voyage culinaire extraordinaire en compagnie de notre cheffe Ida Dignon
Lumpia (nems de blé indonésien au poulet, bambou et carotte)
Rendang...
Venez vivre un voyage culinaire extraordinaire en compagnie de notre cheffe Ida Dignon
Lumpia (nems de blé indonésien au poulet, bambou et carotte)
Rendang de Beouf
Es campur (salade de fruit de saison à base de lait de coco et perles de tapioca)

Le + de ce cours : cuisinez des plats traditionnels indonésiens

40 rue Sedaine 75011 Paris
92€
sam
16
novembre
De 14H30
à 17H30
Cours Pâtisserie française - Le Saint Honoré végétal et sans gluten
Pâtisserie française

Le Saint Honoré végétal et sans gluten

INTERMÉDIAIRE
Réalisation d'un streusel, d'une pâte à choux et d'une crème pâtissière végétale,
Montage du gâteau et décor à la chantilly d'aquafaba...
INTERMÉDIAIRE
Réalisation d'un streusel, d'une pâte à choux et d'une crème pâtissière végétale,
Montage du gâteau et décor à la chantilly d'aquafaba

Rencontrez Bérénice Leconte, la papesse de la pâtisserie vegan à Paris et réalisez à ses côtés une pâtisserie que l'on voit si souvent sur Instagram sans le moindre produit d'originale animale.

Le + de ce cours : Découvrir et utiliser les alternatifs aux produits animaux dans la pâtisserie.

40 rue Sedaine 75011 Paris
92€
sam
16
novembre
De 15H00
à 18H00
Cours Pâtisserie française - 2 bûches pour Noël : Cours limité à 6 places*
Pâtisserie française

2 bûches pour Noël : Cours limité à 6 places*

Prochaine date le 21/12
TOUT NIVEAU
Dans un contexte privilégié, réalisez deux bûches pour 6 personnes et profitez d'un apprentissage encore plus...
Prochaine date le 21/12

TOUT NIVEAU
Dans un contexte privilégié, réalisez deux bûches pour 6 personnes et profitez d'un apprentissage encore plus poussé sous les conseils de votre chef Stéphane Perrin.

Bûche praliné : Biscuit chocolat sans farine, mousseline pralinée, décors (noisettes caramélisées, chocolat)
Bûche roulée au citron meringué : Biscuit joconde, décors en meringue

Le + de ce cours : Réalisation d'une meringue italienne, d'une génoise et de décors.

*Offre exclusive : Limité à 6 participants*

40 rue Sedaine 75011 Paris
dim
17
novembre
De 10H00
à 13H00
Cours Cuisine asiatique - Menu prestige thaï
Asie

Menu prestige thaï

TOUT NIVEAU
Laap de saumon (salade tiède épicée)
Curry rouge au canard et litchis
Pavlova mangue et fruits exotiques
Le + de ce cours : découper le...
TOUT NIVEAU
Laap de saumon (salade tiède épicée)
Curry rouge au canard et litchis
Pavlova mangue et fruits exotiques

Le + de ce cours : découper le saumon ; découvrir les épices de la cuisine thaï ; réaliser une meringue

40 rue Sedaine 75011 Paris
dim
17
novembre
De 10H00
à 13H00
Cours Cuisine française - Un effet bœuf : Cours limité à 6 places
Cuisine française

Un effet bœuf : Cours limité à 6 places

Prochaine date le 11 décembre
Dans un contexte privilégié, travaillez des ingrédients de choix et profitez d'un apprentissage encore plus poussé sous les...
Prochaine date le 11 décembre
Dans un contexte privilégié, travaillez des ingrédients de choix et profitez d'un apprentissage encore plus poussé sous les conseils de votre chef du jour.

Faux-filet maturé 45 jours… Mais en 48h.
Steak d’onglet mariné à la coréenne
Tartare au couteau, jaune d’œuf en pickle et frites allumettes
Condiments et sauces : Confiture épicée de bacon au bourbon, confit d’oignons rouges, chimichurri, salsa au maïs grillé…

Le + de ce cours : Découvrir et cuisiner le bœuf, maturer la viande, maîtriser le cru et la cuisson courte, préparer des condiments en comité réduit.

*Offre exclusive : Limité à 6 participants*

40 rue Sedaine 75011 Paris