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Durée
  • 1H
  • 2H
  • 3H
  • 4H
  • Journée
  • Formation longue
  • 5H
Particularités
  • Détox
  • Débutants
  • Experts
  • Sans gluten
  • Pour toute la famille
  • Végétarien
  • Végétalien
  • Alimentation durable
Ville
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Date
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  • 14h-18h
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Formation longue
mar
21
janvier
De 04h30
à 11H00
Cours Pâtisserie française - Stage : 3 matinées en boulangerie chez Sain
Pâtisserie française

Stage : 3 matinées en boulangerie chez Sain

Découvrez l'univers de la boulangerie et des saveurs d’antan en rentrant dans les coulisses de Sain, en compagnie de son créateur : Anthony Courteille. Sain...
Découvrez l'univers de la boulangerie et des saveurs d’antan en rentrant dans les coulisses de Sain, en compagnie de son créateur : Anthony Courteille. Sain est une boulangerie attachée aux origines du pain, travaillant avec du blé ancien, des farines non conventionnelles et surtout dans une philosophie de partage et de transparence. Le fournil est ouvert au public et les produits qui y sont travaillés chaque matin sont biologiques ou issus de l'agriculture raisonnée, dans le respect de la nature. En rentrant dans cette boulangerie, vous retrouverez les vertus du pain d'autrefois mais surtout le retour au pétrissage manuel, apportant tout son goût et sa typicité au pain signature.

Au programme de ce stage : (du mardi au jeudi de 4h30 à 11h)

Jour 1 :
- Définition du concept de Sain
- Pratique du pétrissage manuel et mécanique, façonnage et cuisson des pains : pains, pains spéciaux, pains signatures.
- Echanges sur les différents types de farines, de levains, de pétrissages et leurs caractéristiques et sur les différents concepts de boulangerie.

Jour 2 :
- Confection des viennoiseries, brioches, biscuits, chausson aux pommes.
- Explications des différentes variétés de pâtes en boulangerie : feuilletées, levées et variantes.
- Appréhender le "toucher de pâte".

Jour 3 :
- Pétrissage du pain et des viennoiseries.
- Sensibilisation aux normes d'hygiène et aux référentiels de qualité en boulangerie.

A l'issue de chaque demi-journée, profitez d'un bon petit-déjeuner.

Ce stage s'adresse aux personnes souhaitant découvrir le boulangerie ou aux personnes dans une démarche de reconversion professionnelle.
Capacité : 1 stagiaire maximum

Crédits photos : Tristan Olphe-Galliard / Big Bouffe

Boulangerie Sain, 15 rue Marie et Louise, 75010 Paris
Formation courte
mer
22
janvier
De 08H30
à 22H00
Cours Cuisine gastronomique - Journée gastronomique entre terre et mer chez Contraste
Cuisine gastronomique

Journée gastronomique entre terre et mer chez Contraste

Entrez en cuisine pour la journée dans les cuisines du restaurant gastronomique Contraste en compagnie du binôme de chefs Kévin de Porre et Erwan Ledru....
Entrez en cuisine pour la journée dans les cuisines du restaurant gastronomique Contraste en compagnie du binôme de chefs Kévin de Porre et Erwan Ledru. Vivez leur quotidien et découvrez leur identité culinaire, entre Bretagne et Pyrénées, et surtout leurs astuces pour marier ces produits avec goût.

Au programme de la journée:

- 8h30 : Accueil par les chefs et explication du programme de la journée
- Préparation du service avec la brigade en cuisine
- 11h : Déjeuner avec l'équipe
- 12h : Participation au coup de feu et aux dressages

De 15h-17h : coupure entre les services, temps libre et repos

- 17h : Retour en cuisine et participation à la mise en place du service du soir
- 19h30 : Dégustation à la table des invités, face à la cuisine ouverte, du Menu Dégustation en 5 services , avec 2 verres de vins

Une personne peut se joindre à vous pour le dîner, aux alentours de 19h30, le repas étant à sa charge. Il est nécessaire de prévenir l'établissement.

Capacité de l'immersion : 1 personne

18 rue d'Anjou, 75008 Paris
220€
mer
22
janvier
De 14H30
à 16H30
Cours Cuisine 6-12 ans - Atelier Parent - Enfant : La cuisine à 4 mains
Cuisine

Atelier Parent - Enfant : La cuisine à 4 mains

1 place à 72€ = 1 duo Parent-Enfant
**Cours réservé aux enfants de 6 à 12 ans et leurs parents**
Maki saumon
Yakitori bœuf fromage
Maki banane nutella
1 place à 72€ = 1 duo Parent-Enfant
**Cours réservé aux enfants de 6 à 12 ans et leurs parents**
Maki saumon
Yakitori bœuf fromage
Maki banane nutella


32 rue Vignon 75009 Paris

Nos abonnements

Grâce à nos formules d'abonnement, bénéficiez de tarifs avantageux sur toutes les activités de l’Atelier des Sens.
  • 5H
    =
    150€
    soit 30€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 10H
    =
    280€
    soit 28€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 15H
    =
    410€
    soit 27€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 20H
    =
    520€
    soit 26€/h
    au lieu
    de 36€/h
Souscrire à une formule
mer
22
janvier
De 14H30
à 16H30
Cours Pâtisserie française - 100% chocolat
Pâtisserie française

100% chocolat

FONDANT X MOELLEUX X SOUFFLE
Voici un trio de desserts chocolatés faciles, rapides et tellement appréciés.
Fondant au chocolat
Moelleux au chocolat...
FONDANT X MOELLEUX X SOUFFLE
Voici un trio de desserts chocolatés faciles, rapides et tellement appréciés.
Fondant au chocolat
Moelleux au chocolat
Soufflé ultra dark

Le + de ce cours : focus sur le caramel au beurre sale et la chantilly au siphon
Les pâtisseries réalisées seront en partie à emporter.
Nous fournirons des boites pâtissières mais dans une démarche écoresponsable pensez à apporter vos propres contenants

40 rue Sedaine 75011 Paris
68€
mer
22
janvier
De 18H30
à 20H30
Cours Pâtisserie française - Dégustations chocolatées et tablettes personnalisées chez Thierry Keiflin
Pâtisserie française

Dégustations chocolatées et tablettes personnalisées chez Thierry Keiflin

Entrez dans le laboratoire chocolaté du Chef Thierry Keiflin et apprenez à mouler vos propres tablettes de chocolat grâce aux conseils chocolatier. Entre...
Entrez dans le laboratoire chocolaté du Chef Thierry Keiflin et apprenez à mouler vos propres tablettes de chocolat grâce aux conseils chocolatier. Entre pochage, tempérage et démonstration de tablage, le chocolat n'aura plus de secret pour vous !

Au programme :
- Accueil et visite de la boutique / laboratoire
- Réalisation de mini tablettes en chocolat avec toppings de votre choix
- Dégustation d'un chocolat chaud maison
- Démonstration de tablage du chocolat par le Chef
- Historique sur le cacao et apprentissage de la dégustation du chocolat
- Toque dédicacé

Repartez avec 30 mini-tablettes par personne que vous aurez réalisées.

Capacité de l'immersion : 5 personnes

48 Rue Danjou, 92100 Boulogne-Billancourt
75€
mer
22
janvier
De 19H00
à 22H00
Cours Cuisine d'ailleurs - Immersion africaine personnalisée avec Alexandre Bella Ola
Cuisine d'ailleurs

Immersion africaine personnalisée avec Alexandre Bella Ola

Rentrez dans les cuisines de Moussa l'Africain, ce bistrot afro-européen haut en couleur, et vivez un moment privilégié aux côtés du Chef Alexandre Bella...
Rentrez dans les cuisines de Moussa l'Africain, ce bistrot afro-européen haut en couleur, et vivez un moment privilégié aux côtés du Chef Alexandre Bella Ola. Faites votre choix parmi une multitude de plats : mafé, yassa ou encore poulet DG.

Au programme :
- Préparation des plats en cuisine
- Conseils et astuces du Chef
- Participation aux dressages
- Observation du coup de feu
- Dégustation en salle sur la table d'hôte du menu avec un jus de gingembre préparé par vos soins

Capacité de l'immersion : 1 personne

Moussa l'Africain, 21 rue Pierre Lescot 75001 Paris
110€
mer
22
janvier
De 19H00
à 22H00
Cours Cuisine française - Bistronomie
Cuisine française

Bistronomie

Gnocchi de châtaigne, coulis de potimarron, persil plat et truffe noire
Bar rôti au naturel, coques et couteaux étuvés et sommités de chou-fleur sautées...
Gnocchi de châtaigne, coulis de potimarron, persil plat et truffe noire
Bar rôti au naturel, coques et couteaux étuvés et sommités de chou-fleur sautées
Mont-blanc, vanille marron, meringue au citron vert

Les + de ce cours : Fabrication de gnocchi maison aux truffes, travail des coquillages, réaliser une sauce, faire des meringues, faire une glace marron maison.

40 rue Sedaine 75011 Paris
92€
mer
22
janvier
De 19H00
à 21H00
Cours Cuisine asiatique - Cuisine coréenne
Asie

Cuisine coréenne

Kimchi maison
Bibimpap boeuf, légumes de saison et sésame grillé
Crêpe coréenne hotteok au sucre roux
Les + de ce cours : réaliser un kimchi maison ;...
Kimchi maison
Bibimpap boeuf, légumes de saison et sésame grillé
Crêpe coréenne hotteok au sucre roux

Les + de ce cours : réaliser un kimchi maison ; cuire du riz à la coréenne sans autocuiseur ; tailler des légumes en julienne
Tout niveau

32 rue Vignon 75009 Paris