mer
03
juin
4H
De 08H45
à 14H00
97 rue du Cherche-Midi, 75006 Paris
250,00 
Cuisine française

Les coulisses de la bistronomie auvergnate à Anicia

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Programme

Rejoignez la brigade de l'Anicia avec le Chef François Gagnaire le temps d'un service et découvrez les merveilles que réservent la cuisine du Puy-en-Velay avec ses produits de la région auvergnate.

Au programme :
- Préparation du service avec la brigade
- Conseils et astuces du Chef
- Participation aux dressages
- Observation du coup de feu
- Dégustation en salle du menu du déjeuner avec deux verres de vin

Une personne peut se joindre à vous pour le déjeuner, aux alentours de 13h, le repas étant à sa charge. Il est nécessaire de prévenir l'établissement.

Crédits Photo : Géraldine Martens
François Gagnaire

LE chef : François Gagnaire

François Gagnaire fait partie des meilleurs protagonistes de son terroir natal : l'Auvergne et surtout le Puy-en-Velay. Passé par les cuisines d'Alain Chapel et Pierre Gagnaire, il ouvrira son premier établissement au Puy-en-Velay et obtiendra rapidement une première étoile pour la qualité de sa cuisine. Désormais, c'est à Paris qu'on le retrouve, derrière les fourneaux de son restaurant Anicia, où il propose une cuisine moderne élaborée à partir des produits marqueurs de sa région de coeur. 

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    Tarif exceptionnel : 2H de cours au prix d'1 H

    Atelier réservé aux enfants

    Spécial goûter US :

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    Rentrez dans les coulisses du restaurant bistronomique Modjo le temps d'un service aux côtés des Chefs Quentin Maurouard et Benoît Gofron. Découvrez leur cuisine instinctive, généreuse, un brin canaille, aux notes bordelaises.

    Au programme :
    - Préparation du service avec la brigade
    - Conseils et astuces des Chefs
    - Participation aux dressages
    - Observation du coup de feu
    - Dégustation en salle du menu gastronomique Intuition en 4 services avec deux verres de vin

    Une personne peut se joindre à vous pour le déjeuner, aux alentours de 13h, le repas étant à sa charge. Il est nécessaire de prévenir l'établissement.

    Capacité de l'immersion : 2 personnes

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    Joignez-vous à l’équipe de la Cave à Desserts le temps d’une journée pour découvrir le quotidien des pâtissiers. Chez Aurore et Louise, c’est une pâtisserie...
    Joignez-vous à l’équipe de la Cave à Desserts le temps d’une journée pour découvrir le quotidien des pâtissiers. Chez Aurore et Louise, c’est une pâtisserie à l’esprit bistronomique qui mélange les techniques du luxe et la gourmandise de nos traditions tout en proposant de véritables accords entre vins et pâtisseries.

    Au programme :

    Vous serez accueilli par les Cheffes pour définir le programme de la journée suivant les productions.
    Passez à l’action et participez aux préparations de la matinée, entre confection des pâtes, pochage et finitions
    Profitez de leurs conseils et savoir-faire.
    Déjeunez avec l’équipe sur la pause du déjeuner.

    Pensez à votre carnet pour repartir avec les recettes préparées durant la journée.
    A emporter à la fin de l'immersion : une pâtisserie pour 2 personnes.

    Capacité de l'immersion : 1 personne

    35 rue Popincourt, 75011 Paris
    150€