sam
31
août
2H
De 11H00
à 13H00
10 rue du Bourg L'Abbé 75003 Paris
68,00 
ou 60€ ====avec un abonnement 5H
ou 56€ ====avec un abonnement 10H
ou 55€ ====avec un abonnement 15H
ou 52€ ====avec un abonnement 20H
Œnologie

Les clés pour comprendre le vin

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  • Cours Œnologie - Les clés pour comprendre le vin

Programme

INITIATION
Exercices ludiques de dégustation mêlant la vue, l'odorat et le goût pour comprendre :
1- Les effets de l’âge du vin (vin jeune / vin vieux)
2- Le rôle du climat (vin du nord / vin du sud)
3- L'impact des cépages
Atelier construit autour de 6 vins dégustés 2 à 2
Fabrice Tessier

LE chef : Fabrice Tessier

Responsable d'exploitation dans l'hôtellerie pendant 3 ans, Caviste pendant plus de dix ans et créateur du média Vin et Variations, Fabrice vous transporte au cœur des vignobles et fait de chaque dégustation une aventure pour les sens et les papilles.

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    Discover the backstage of the starred restaurant MaSa with Chef Hervé Rodriguez, the "flavor manipulators". MaSa is a philosophy: build the menu according to the supplies, the Chef at the service of the product.

    In the program :
    - Preparation of the service with the kitchen’s brigade
    - Tips and advice from the Chef
    - Prepare and dress the plates
    - Observation of the rush
    - Tasting of the menu « Dégustations» in the dining room, served with a glass of wine

    A person can join you for dinner, around 8.30 p.m. It’s necessary to prevent the establishment and the person will pay his share directly to the restaurant.

    MaSa, 112 avenue Victor Hugo 92100 Boulogne-Billancourt
    200€
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    Vivez une expérience inédite aux côtés du Chef triplement étoilé Arnaud Lallement dans son restaurant L'Assiette Champenoise et rejoignez sa brigade pour...
    Vivez une expérience inédite aux côtés du Chef triplement étoilé Arnaud Lallement dans son restaurant L'Assiette Champenoise et rejoignez sa brigade pour découvrir en immersion son univers culinaire, mêlant ses racines champenoises à l'excellence de la gastronomie.

    Au programme de la semaine : (arrivée le jeudi matin 9h et départ le lundi matin 10h)
    - 3 jours en immersion totale dans les cuisines de L’Assiette Champenoise, de 9h à 22h.
    - 4 nuits au sein de l'hôtel avec petit déjeuner inclus
    - Echanges avec le Chef, partage de son savoir
    - 1 déjeuner ou un dîner dans la salle du restaurant 3 étoiles le dimanche
    - La découverte d’un vigneron de champagne guidé par un des sommeliers du restaurant



    40 Avenue Paul Vaillant-Couturier, 51430 Tinqueux
    2,500€