sam
29
février
4H
De 09H30
à 13H30
11 rue de la Porte Bouqueyre, 33330 Saint-Emilion
110,00 
Cuisine gastronomique

La gastronomie bordelaise à l'Huitrier Pie

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Programme

Entrez dans les coulisses de ce restaurant gastronomique en plein coeur de Saint Emilion et vivez un service aux côtés des Chefs Soufiane Assarrar et Camille Brouillard. Découvrez leur vision de la cuisine d'excellence, valorisant les produits de la région.

Au programme :
- Préparation du service avec la brigade
- Conseils et astuces des Chefs
- Participation aux dressages
- Observation du coup de feu
- Dégustation en salle du menu '"Retour du Marché" en 3 services, avec un verre de vin

Une personne peut se joindre à vous pour le déjeuner, aux alentours de 13h, le repas étant à sa charge. Il est nécessaire de prévenir l'établissement.
Soufiane Assarrar

LE chef : Soufiane Assarrar

Le Chef Soufiane Assarrar s'est doté d'un beau bagage technique en se formant auprès de prestigieuses maisons de gastronomie partout en France : Jérôme Nutile**, le Westminster*,  Le Louis XV*** ou encore La réserve de Beaulieu*. Toujours à la recherche de nouveaux défis, l'Huitrier Pie est pour lui l'occasion de proposer sa vision de la cuisine, une gastronomie accessible, au service du produit, mêlant tradition et modernité. 

Camille Brouillard

LE chef : Camille Brouillard

La Cheffe Camille Brouillard s'est elle aussi formée dans de très beaux établissements de gastronomie : Jérôme Nutile**; Michel Bras***, La Grenouillère*, La Réserve de Beaulieu* pour n'en citer que quelques uns. Passionnée de concours culinaires, elle remporte le trophée Raymond Vaudard en 2015 et le trophée Jean-Rougié en 2016. Depuis 2018, c'est avec son conjoint, le Chef Assarrar, qu'elle partage son talent derrière les fourneaux de l'Huitrier Pie. 

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    BRUNCH VIETNAMIEN
    Samoussas de Saint-Jacques et crevettes
    Toasts aux crevettes aux graines de sésame
    Pilons de volaille sauce au miel
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    TOUT NIVEAU
    Turbot étuvé en écaille de champignons, jus aux herbes à soupe
    Lotte basse température, bouillon léger, gingembre et citron combawa
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    Découvrez l'univers du chef Arthur Hantz dans son restaurant Mokko, une cuisine bistronomique mêlant convivialité et pur moment de gastronomie. Passez la matinée derrière les fourneaux pour en apprendre un peu plus sur son menu "Nourrissez-moi".

    Au programme :
    - Participation à la mise en place du service
    - Conseils et astuces du Chef
    - Participation aux dressages
    - Observation du coup de feu
    - Dégustation en salle du menu "Nourrisez-moi"

    Une personne peut se joindre à vous pour le déjeuner, aux alentours de 12h30, le repas étant à sa charge. Il est nécessaire de prévenir en amont l'établissement.

    Capacité de l'immersion : 2 personnes

    Mokko, 3 rue Francoeur 75018 Paris
    100€