sam
29
février
2H
De 15H00
à 17H00
10 rue du Bourg L'Abbé 75003 Paris
68,00 
ou 60€ ====avec un abonnement 5H
ou 56€ ====avec un abonnement 10H
ou 55€ ====avec un abonnement 15H
ou 52€ ====avec un abonnement 20H
Œnologie

L’Art de la dégustation

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  • Cours Œnologie - L’Art de la dégustation

Programme

INITIATION
La dégustation stimule nos sens, délie les langues, anime les discussions autour de nos tables car nous exprimons tous nos préférences. Le but de cette session est de dépasser le “j’aime”, “j’aime pas” ou le “je préfère plutôt ce vin là”. Par l’apprentissage des gestes et d’un vocabulaire approprié, cet atelier vous donnera accès aux fondamentaux de la dégustation. Vous y découvrirez entre autre pourquoi nous sentons telle ou telles odeurs (il n’y jamais eu de banane dans le vin!), pourquoi nous percevons telle ou telles saveurs, ce que sont les larmes, etc. et bien entendu, nous bousculerons certainement quelques mythes ! Une session démystifiante pour s’approprier ou se ré-approprier nos sens.
Dégustation de 5 vins.
Jo Lefaure

LE chef : Jo Lefaure

Jo est technicien en œnologie, géographe et spécialiste de la dégustation. Infatigable voyageur du vin, il a été vinificateur en France, en Australie et en Nouvelle Zélande, acheteur en Irlande, caviste en Autriche et consultant en Inde.

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    Au programme :
    - Accueil par la Cheffe et explication du programme de la matinée
    - Préparation du service avec la brigade en cuisine
    - Participation au coup de feu et aux dressages
    - Observation du service au passe
    - 13h30 : Dégustation du menu du déjeuner en 4 temps, servi avec 1 verre de vin

    Une personne peut se joindre à vous pour le déjeuner, aux alentours de 13h30, le repas étant à sa charge. Il est nécessaire de prévenir l'établissement.

    Capacité de l'immersion : 1 personne

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    Vivez une expérience immersive dans les cuisines des Agitateurs, cette pépite gastronomique aux associations novatrices, teintées de notes méditerranéennes....
    Vivez une expérience immersive dans les cuisines des Agitateurs, cette pépite gastronomique aux associations novatrices, teintées de notes méditerranéennes. Rejoignez les Chefs Juliette et Samuel le temps d'une soirée avec toute leur brigade pour partager leur quotidien.

    Au programme :
    - Accueil par Juliette et Samuel et présentation de la soirée
    - Préparation du service avec la brigade en cuisine
    - Conseils et astuces des Chefs
    - Participation aux dressages des assiettes
    - Observation du coup de feu directement au passe d'envoi
    - Dégustation en salle du menu L'échappée Belle, en 6 services, servi avec un verre de vin, une bouteille d'eau et un café.

    Une personne peut se joindre à vous pour le dîner, aux alentours de 21h, le repas étant à sa charge. Il est nécessaire de prévenir l'établissement.

    Capacité de l'immersion : 1 personne

    24 rue Bonaparte, 06300 Nice
    150€