dim
08
septembre
2H
De 15H00
à 17H00
40 rue Sedaine 75011 Paris
Dégustations

Œnologie du chocolat : arômes et saveurs des chocolats de crus

PARTAGER

Programme

TOUT NIVEAU
Vous acquérez les bases de la dégustation de chocolat (botanique et terroirs, formation du goût "chocolat" à partir des fèves de cacao jusqu'à la tablette). Vous identifiez et mémorisez saveurs et arômes à travers des expériences pratiques. Vous exercez notamment votre “nez” avec une palette d’arômes. Vous pouvez détecter alors les notes aromatiques (fleurs, fruits, épices, torréfaction, etc.) contenues naturellement dans les chocolats de crus et les déguster comme des pros ! 6 chocolats de crus d’origines et terroirs différents.

Tarif exceptionnel : 2h au prix d'1h soit 36€ par participant.
Valentine	Tibère

LE chef : Valentine Tibère

Auteure de 101 chocolats à découvrir et co-auteur du Larousse du Chocolat avec Pierre Hermé, cette chocolatologue renommée, membre de la Confrérie des Chocolatiers de France, a aussi aidé les planteurs du Soconusco (Mexique) à sauver les légendaires arbres producteurs de cacao royal.

Vous aimerez aussi

  • lun
    21
    octobre
    de 14H30
    à 16H30
    Cours Pâtisserie 6-12 ans - Atelier Enfants 6 -12 ans : Tout Nutella !
    Pâtisserie
    Atelier Enfants 6 -12 ans : Tout Nutella !
    Atelier Enfants 6 -12 ans : Tout Nutella !
    Pâte à tartiner maison
    Muffins au cœur de Nutella
    Moelleux poire et Nutella
    Tarif exceptionnel : 2h de cours au prix de 36€ ou d’1h d’abonnement par...
    Pâte à tartiner maison
    Muffins au cœur de Nutella
    Moelleux poire et Nutella

    Tarif exceptionnel : 2h de cours au prix de 36€ ou d’1h d’abonnement par participant. Ce cours est proposé aux enfants de 6 à 12 ans mais leurs parents et grands-parents sont les bienvenus : place payante

    Lyon, 55 rue Garibaldi 69006 Lyon 09 84 34 40 45
    36€
  • ven
    20
    septembre
    de 10H00
    à 12H00
    Cours Cuisine française - Poissons en tartare
    Cuisine française
    Poissons en tartare
    Poissons en tartare
    TOUT NIVEAU
    Tartare de daurade à la mangue et à l’huile de vanille
    Tartare de thon antillais : citron vert-piment
    Tartare de saumon à la tahitienne : lait...
    TOUT NIVEAU
    Tartare de daurade à la mangue et à l’huile de vanille
    Tartare de thon antillais : citron vert-piment
    Tartare de saumon à la tahitienne : lait de coco-citron vert
    Tartare de cabillaud à la laotienne : citronnelle-riz-frit pilé-piment

    Le + de ce cours : Zoom sur la découpe du poisson cru et ses marinades

    40 rue Sedaine 75011 Paris
    68€
  • ven
    23
    août
    de 14H30
    à 17H30
    Cours Pâtisserie française - 3 grands classiques de la pâtisserie
    Pâtisserie française
    3 grands classiques de la pâtisserie
    3 grands classiques de la pâtisserie
    TOUT NIVEAU
    Millefeuille à la vanille (réalisation de la crème pâtissière, fonçage, cuisson et montage)
    Éclair au chocolat (réalisation de la pâte à choux,...
    TOUT NIVEAU
    Millefeuille à la vanille (réalisation de la crème pâtissière, fonçage, cuisson et montage)
    Éclair au chocolat (réalisation de la pâte à choux, crème pâtissière et montage)
    Paris-Brest (réalisation de la pâte à choux, crème pâtissière et montage)

    32 rue Vignon 75009 Paris
    92€