jeu
21
février
4H
De 18H00
à 22H00
Charlemagne, 1 route de Vergelesses, 21420 Pernand Vergelesses
110,00 
Cuisine gastronomique

Immersion et dîner au Charlemagne 1* Michelin

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Programme

Rejoignez la brigade du chef Laurent Peugeot le temps d'une soirée dans son restaurant étoilé Charlemagne, aux influences franco-nippones. Entrez en cuisine pour participer à la mise en place, en suivant les techniques et astuces du chef.
Vivez le coup de feu du dîner, dressez quelques assiettes et passez ensuite côté salle pour déguster un menu entier : entrée, plat, fromage et dessert, accompagné d'un verre de vin. Une expérience riche en couleurs et en saveurs.
Laurent Peugeot

LE chef : Laurent Peugeot

Laurent Peugeot est un chef à la fois fier de son terroir et inspiré par la culture gastronomique asiatique. Formé dans des établissements de prestige comme Lameloise (3 étoiles), c'est son voyage de 3 ans au Japon qui lui a permis de trouver son identité culinaire. Depuis 2002, c'est dans son restaurant gastronomique de Bourgogne le Charlemagne (1 étoile) qu'on le retrouve avec une carte teintée entre France et pays du soleil Levant.

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    Vivez une immersion dans les cuisines du restaurant gastronomique et étoilé Ed.Em le temps d'une matinée aux côtés de la brigade des chefs Edouard et Emilie.
    Prenez part à la mise en place du service du déjeuner et suivez les astuces et techniques des chefs.
    Puis frottez-vous au rush du coup de feu, avant de passez en salle pour savourer le menu du déjeuner avec un verre de vin comme accompagnement.

    Ed.Em, 4 impasse des Chevenottes 21190 Chassagne-Montrachet
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    Champignons farcis, émincé de boeuf grillé, tartelette pécan
    TOUT NIVEAU
    Champignons farcis au fromage frais et fines herbes, chips de Serrano, mesclun, vinaigrette framboise, graines de lin torréfiées
    Emincé de bœuf...
    TOUT NIVEAU
    Champignons farcis au fromage frais et fines herbes, chips de Serrano, mesclun, vinaigrette framboise, graines de lin torréfiées
    Emincé de bœuf grillé, blettes en risotto, wedges de patate douce au paprika fumé
    Tartelette aux pécans et crème fouettée aux agrumes

    Les + de ce cours : réaliser une marinade ; farcir des champignons ; réaliser et foncer une tarte

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    Préparez avec l'équipe la mise en...
    Rejoignez le chef Tony Cailleux et sa brigade le temps d'un service au Grand 8, une cuisine authentique et de terroir.
    Préparez avec l'équipe la mise en place pour le coup de feu du soir et suivez tous les bons conseils du chef. Participez pleinement au service derrière les fourneaux et une fois les clients servis et toutes les assiettes envoyées, passez côté salle pour la dégustation d'un menu avec l'ensemble de l'équipe du Grand 8.

    Grand 8, 8 rue Lamarck 75018 Paris
    100€