sam
12
octobre
4H
De 10H00
à 14H00
14 rue Saint-Clar, 24100 Bergerac
90,00 
Cuisine du marché

Immersion en bistronomie créative au Vin'Quatre

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Programme

Vivez un service en immersion dans les coulisses du Vin'Quatre avec le Chef Charlie Ray. Partez à la découverte d'une cuisine bistronomique locale, valorisant les produits de la région, avec la touche britannique du Chef !

Au programme :
- Préparation du service avec la brigade
- Conseils et astuces du Chef
- Participation aux dressages
- Observation du coup de feu
- Dégustation en salle d'un menu avec un verre de vin

Une personne peut se joindre à vous pour le déjeuner, aux alentours de 13h, le repas étant à sa charge. Il est nécessaire de prévenir l'établissement.
Charlie Ray

LE chef : Charlie Ray

Charlie Ray est un chef proche de son terroir pour qui le mot "local" à une véritable signification. D'origine britannique, il s'est formé à la cuisine en Angleterre depuis l'âge de 14 ans. Passé par les cuisines d'établissements gastronomiques en Angleterre, c'est désormais dans la cuisine bistronomique du Vin'Quatre qu'il s'exprime depuis plus de 2 ans, travaillant les produits de la région avec un soupçon d'influence britannique, un régal créatif. 

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    Plongez dans l'univers du Maguey le temps d'une matinée, ce restaurant à la formule unique qui vous prépare un menu en accord avec vos émotions du moment.

    Au programme :
    - Préparation du service avec la brigade
    - Conseils et astuces du Chef
    - Participation aux dressages
    - Observation du coup de feu
    - Dégustation en salle du menu du marché avec un verre de vin

    Une personne peut se joindre à vous pour le déjeuner, aux alentours de 13h, le repas étant à sa charge. Il est nécessaire de prévenir l'établissement.

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    TOUT NIVEAU

    Fastelavnsboller (Brioches danoises farcies à la crème pâtissière aux amandes)
    Poires pochées aux canneberges
    Café crème, chantilly à la cardamome

    Le + de ce cours : réalisation d'une pâte à brioches, la garnir à la poche à douille, réalisation d'un sirop aux canneberges et d'une chantilly à la cardamome.

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    Intégrez l'équipe en cuisine le temps d'une demi-journée pour vivre l'expérience d'un service avec les Chefs Aurélien Haddadi et Jérémy Bohbot, proposant une cuisine "évolutive" : produits de saison, traditions françaises et inspirations de leurs voyages.

    Au programme :
    - Préparation du service avec la brigade
    - Conseils et astuces des Chefs
    - Participation aux dressages
    - Observation du coup de feu
    - Dégustation en salle du menu du midi avec un verre de vin

    Antipodes, 9 rue du Pont Saint Pierre, 31300 Toulouse
    75€