sam
05
octobre
4H
De 10H00
à 14H00
14 rue Saint-Clar, 24100 Bergerac
90,00 
Cuisine du marché

Immersion en bistronomie créative au Vin'Quatre

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Programme

Vivez un service en immersion dans les coulisses du Vin'Quatre avec le Chef Charlie Ray. Partez à la découverte d'une cuisine bistronomique locale, valorisant les produits de la région, avec la touche britannique du Chef !

Au programme :
- Préparation du service avec la brigade
- Conseils et astuces du Chef
- Participation aux dressages
- Observation du coup de feu
- Dégustation en salle d'un menu avec un verre de vin

Une personne peut se joindre à vous pour le déjeuner, aux alentours de 13h, le repas étant à sa charge. Il est nécessaire de prévenir l'établissement.
Charlie Ray

LE chef : Charlie Ray

Charlie Ray est un chef proche de son terroir pour qui le mot "local" à une véritable signification. D'origine britannique, il s'est formé à la cuisine en Angleterre depuis l'âge de 14 ans. Passé par les cuisines d'établissements gastronomiques en Angleterre, c'est désormais dans la cuisine bistronomique du Vin'Quatre qu'il s'exprime depuis plus de 2 ans, travaillant les produits de la région avec un soupçon d'influence britannique, un régal créatif. 

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    Parfait glacé au Grand Marnier, tuiles croustillantes au jus d'orange et aux amandes
    Carpaccio d'ananas, sirop au rhum et citron vert

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    Passez la matinée dans les cuisines du restaurant étoilé le Jardin des Plumes, le temps d'un service, aux côtés du Chef Gallienne. Au menu, David propose une cuisine axée sur le naturel, le travail des produits bruts : un réel parcours aromatique.

    Au programme :
    - Préparation du service avec la brigade
    - Conseils et astuces du Chef
    - Déjeuner avec l'équipe
    - Participation aux dressages
    - Observation du coup de feu
    - Fin de service en pâtisserie



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