mer
06
février
4H
De 18H00
à 22H00
MaSa, 112 avenue Victor Hugo 92100 Boulogne-Billancourt
200,00 
Cuisine gastronomique

Coup de feu et saveurs au coeur du MaSa 1* Michelin

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Programme

Découvrez les coulisses du MaSa en compagnie de la brigade du Chef Hervé Rodriguez, le "manipulateurs de saveurs". Le MaSa, c'est un restaurant étoilé mais pas que, c'est surtout un travail d'inspiration autour des produits de saison, un Chef qui sait s'adapter suivant les arrivages pour toujours faire ressortir la quintessence de chaque produit.

Le Chef vous attend pour la mise en place du service du soir. Il vous donnera ses conseils tout au long de la soirée et vous fera participer à la mise en place. Vivez l'envoi du service derrière les fourneaux à ses côtés. Une fois les premières tables envoyées, passez côté salle pour savourer le menu Dégustation en 4 services, une vraie palette de saveurs, avec un verre de vin et un café inclus.
Hervé Rodriguez

LE chef : Hervé Rodriguez

Le Manipulateur de Saveurs, c'est ainsi qu'on le surnomme. Hervé Rodriguez s'est d'abord formé dans des établissements étoilés, l'Hôstellerie Levernois, le Lamelois, avant de prendre les commandes de la Mère Bourgeois. C'est avec l'ouverture de son restaurant, le MaSa, étoilé depuis 2013, qu'Hervé revèle sa cuisine, celle qui le passionne.

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    Avec 8% de consommateurs en France, et un marché qui a explosé en 2014-2015, le sans gluten fait pourtant encore débat. Venez rencontrer 5 expertes pour faire le point sur ce sujet !

    LE PROGRAMME

    19h - Accueil des participants
     
    19h15 - Table ronde
    Retour sur les effets du gluten // Le SG, effet de mode ou réel besoin ? // Focus sur les consommateurs du SG // La perception du SG aujourd’hui // Les contraintes du SG : chez soi, en pâtisserie, dans l’industrie // Le futur du SG
     
    20h15 - Questions réponses 

    LES EXPERTES

    - Cécile Gleize, fondatrice BECAUSE GUS : Because Gus est le média en ligne des sans gluten depuis 2015, et réunit 85 à 120k lecteurs par mois.

    - Dounia Silem, chef L’ATELIER DES SENS : Dounia, certifiée en nutrition-nutrithérapie, élabore et transmet une cuisine gaie, pleine de vitalité, saine et bio.

    - Camille Azoulai, fondatrice FUNKY VEGGIE : Funky Veggie propose des snacks naturels, « sans rien de bizarre à l’intérieur », vegans et naturellement sans gluten.

    - Marie Roulier, fondatrice HELMUT NEW CAKE : Helmut New Cake, a été la première pâtisserie à Paris à offrir à ses clients des gâteaux traditionnels et frais 100% sans gluten.

    - Chiara Russo, auteure et fondatrice BACI DI DAMA : Chiara partage ses bons plans sans gluten sur le blog Baci di Dama, et vient de publier un livre sur la cuisine italienne sans gluten.


    Un petit buffet 100% sans gluten, avec thé & café sera à disposition.
    Conférence en partenariat avec Because Gus

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    Minestrone de légumes condiment au basilic frais
    Filet de bar à l’unilatéral, sauce vierge aux agrumes
    Tarte fine aux pommes, crème glacée au poivre de Sarawak

    Le + de ce cours : Taillage de fruits et légumes (minestrone, lever des segments d’agrumes), réalisation d’un pesto au couteau. Préparation et filetage du poisson.

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    TOUT NIVEAU
    Tagliatelles fraîches, champignons, sauce tomate et pecorino
    Panna cotta à la poire, chocolat chaud

    Le + de ce cours : Confection et travail de pâtes fraîches

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