sam
02
mai
4H
De 10H00
à 14H00
34 rue Docteur Jean Fiolle, 13006 Marseille
75,00 
Cuisine du marché

Bento ensoleillé chez Bubo

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Programme

Vivez un service aux côtés du Chef Fabien Torrente dans les cuisines de Bubo, cette pépite marseillaise valorisant le travail de producteurs locaux. Participez à la mise en place et découvrez le fonctionnement d'une cuisine professionnelle.

Au programme :
- Accueil par le Chef et explication du programme de la matinée
- Préparation du service avec la brigade en cuisine
- Participation au coup de feu et aux dressages
- Observation du service au passe
- 13h : Dégustation du Bento du déjeuner en 3 bols, servi avec un verre de vin

Une personne peut se joindre à vous pour le déjeuner, aux alentours de 13h, le repas étant à sa charge. Il est nécessaire de prévenir l'établissement.

Capacité de l'immersion : 1 personne
Fabien Torrente

LE chef : Fabien Torrente

Le Chef Fabien Torrente a déjà une belle carrière à son actif. Passé par les cuisines d'établissements de prestige aux côtés de chefs tels que Philippe Jourdain, Lionel Lévy ou encore Stéphanie Le Quellec, il pose ses couteaux au Palais de la major à Marseille en tant que chef Exécutif et se créé un réseau de producteurs. Désormais dans son propre restaurant Bubo, il propose une cuisine aux saveurs locales, celle qui rassemble. 

 

 

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    Limonade rosée
    Pad Thai poulet-crevettes
    Financier matcha

    Tarif exceptionnel : 2h30 de cours au prix d’ 1h, soit 36€ par participant.

    L’Atelier des Sens a concocté une formule ludique et gourmande pour les groupes de filles qui souhaitent enterrer la vie de célibataire de leur amie sans exploser leur budget.
    Moins encadré qu’un cours de cuisine, la popote party, c’est une occasion unique de cuisiner en s'amusant avec sa bande de copines.
    Vous partagez une grande cuisine design entièrement équipée, avec d’autres groupes d’amies enterrant elles-aussi une vie de célibataire.
    L’Atelier des Sens s’occupe de toute l’intendance : ustensiles, ingrédients, recettes vous attendent. Enfilez le tablier. La popote party peut commencer.
    Au milieu des rires et bavardages, chaque groupe avance de façon autonome dans la réalisation des recettes, sous le regard avisé du Chef.
    Vous pourrez juger par vous-mêmes de vos talents en vous régalant sur place des plats cuisinés.

    10 rue du Bourg L'Abbé 75003 Paris
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    Nouvelle tendance des fans du bocal, c’est un procédé qui consiste à utiliser les micro-organismes présents sur les légumes afin de...
    KIMCHI X BIM BIM BAP
    Nouvelle tendance des fans du bocal, c’est un procédé qui consiste à utiliser les micro-organismes présents sur les légumes afin de déclencher une fermentation pour une conservation longue durée

    Au programme :
    Confection de 2 kimchi élaborés (condiments corréens)
    - Kimchi blanc
    - Kimchi rouge

    Et réalisation d’un bim bim bap au bœuf, aux légumes de saison, sésame grillé et recouvert d'un œuf au plat.
    Focus sur les bien-faits nutritionnel et sur la sécurité alimentaire

    Tout niveau
    Le + de ce cours : Maîtriser des techniques de fermentation et de conservation,
    Dégustation sur place du bim bim bap servi avec les kimchi du chef

    Les lactofermentations réalisées dans des bocaux Le Parfait seront à emporter.
    Nous fournirons les bocaux mais pensez à apporter votre sac tote-bag pour le transport

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    Passez l'après-midi dans le laboratoire pâtissier de Tartelettes en compagnie du Chef Arnaud Ryckebush et participez à la production avec l'ensemble de l'équipe. Mettez la main à la pâte et apprenez en plus sur la confection de leurs tartelettes gourmandes.

    Au programme :
    - Accueil par Arnaud et présentation du programme de l'après-midi
    - Visite du laboratoire
    - Participation à toutes les préparations de base des tartelettes : préparation des pâtes (sucrées, brisées, brioches...), confection des crèmes et mise en place pour le lendemain
    - Conseils et astuces de chefs pâtissiers
    - Explications sur l'organisation quotidienne de la pâtisserie

    A emporter à la fin de la journée : une tartelette salée et une tartelette sucrée de votre choix

    Capacité de l'immersion : 1 personne

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