mer
29
janvier
5H
De 17H00
à 22H30
18 rue d'Anjou, 75008 Paris
Cuisine gastronomique

Gastronomie entre terre et mer chez Contraste

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Programme

Vivez un service dans les cuisines du restaurant gastronomique Contraste en compagnie du binôme de chefs Kévin de Porre et Erwan Ledru. Découvrez leur identité culinaire, entre Bretagne et Pyrénées, et surtout leurs astuces pour marier ces produits avec goût.

Au programme :

- Accueil par les chefs et explication du programme de la journée
- Préparation du service avec la brigade en cuisine
- Participation au coup de feu et aux dressages
- Observation du service au passe
- Dégustation à la table des invités, face à la cuisine ouverte, du Menu Dégustation en 5 services , avec 2 verres de vins

Une personne peut se joindre à vous pour le déjeuner, aux alentours de 13h, le repas étant à sa charge. Il est nécessaire de prévenir l'établissement.

Capacité de l'immersion : 1 personne

Kévin de Porre et Erwan Ledru

LE chef : Kévin de Porre et Erwan Ledru

Les chefs Kévin de Porre et Erwan Ledru forment le binôme détonnant des cuisines de Contraste. L'un originaire de Bretagne et le second des Pyrénées, leur rencontre est une véritable symbiose entre terre et mer, prônant des associations osées et réfléchies dans l'assiette. 

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    Comparé au cassoulet, ce plat brésilien est à...
    Sur les conseils de notre chef Daily Diniz, apprenez à cuisiner le plat ambassadeur du Brésil, la Feijoada.
    Comparé au cassoulet, ce plat brésilien est à base d'haricots noirs et de viande de porc
    Vous réaliserez également la sauce vierge et la farofa au manioc accompagnements incontournables

    Le + de ce cours : Pendant que le plat mijote, réalisez une caïpirinha, cocktail brésilien très célèbre

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    TOUT NIVEAU
    Demie journée dédiée à la confection de brioches et viennoiseries
    Assortiment de brioches (tête, tressée, sucrée…)
    Croissant
    Pain au chocolat
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    Pas le temps de faire la cuisine tous les soirs ?
    Accompagnés par les conseils d’une nutritionniste, l’Atelier des Sens vous propose de préparer en avance, et en une seule fois, 4 déjeuners variés et équilibrés pour votre semaine, (à emporter à la fin du cours). Vous repartez non seulement avec vos repas pour la semaine, mais aussi avec la technique du batch cooking, à répéter les dimanches suivants pour préparer sa semaine. Un vrai gain de temps, sans compromis sur la qualité ou l’équilibre alimentaire de vos déjeuners. Il ne vous restera plus que la dégustation, pas besoin de faire ni les courses ni la vaisselle !

    Poulet aux agrumes
    Wok de bœuf à la coriandre
    Parmentier de poireaux
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