mer
19
février
5H
De 09H30
à 14H30
80 boulevard des Batignolles, 75017 Paris
180,00 
Cuisine gastronomique

Gastronomie engagée et créative à ANONA

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Programme

Rentrez dans les cuisines d'ANONA pour une matinée en immersion et vivez un service aux côtés du Chef Thibaut Spiwack et toute sa brigade. Découvrez son univers : une cuisine gastronomique, responsable, durable et locavore.

Au programme de la journée :

- Accueil et présentation de la matinée avec le Chef
- Echanges sur la philosophie du restaurant et ses enjeux environnementaux
- Participation à la mise en place du service avec la brigade
- Conseils et techniques de Chef
- Observation du coup de feu directement en cuisine
- Dégustation en salle d'un menu entrée / plat / dessert, avec 1 verre de vin, 1 café et 1 bouteille d'eau

Une personne peut se joindre à vous pour le déjeuner, aux alentours de 13h, le repas étant à sa charge. Il est nécessaire de prévenir l'établissement en amont.
Thibaut Spiwack

LE chef : Thibaut Spiwack

Créatif et engagé, le Chef Thibaut Spiwack propose une cuisine gastronomique audacieuse et responsable. Passé par les fourneaux d'établissements de renom comme le George V, le Jules Verne ou encore le Senderens/Lucas Carton, c'est désormais sa vision de la cuisine qu'il propose avec ANONA. Son objectif : offrir à ses clients une véritable expérience culinaire car c’est avant tout le partage qui motive ce jeune chef passionné.

 

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    Vivez une expérience inédite aux côtés du Chef triplement étoilé Arnaud Lallement dans son restaurant L'Assiette Champenoise et rejoignez sa brigade pour découvrir en immersion son univers culinaire, mêlant ses racines champenoises à l'excellence de la gastronomie.

    Au programme de la semaine : (arrivée le jeudi matin 9h et départ le lundi matin 10h)
    - 3 jours en immersion totale dans les cuisines de L’Assiette Champenoise, de 9h à 22h.
    - 4 nuits au sein de l'hôtel avec petit déjeuner inclus
    - Echanges avec le Chef, partage de son savoir
    - 1 déjeuner ou un dîner dans la salle du restaurant 3 étoiles le dimanche
    - La découverte d’un vigneron de champagne guidé par un des sommeliers du restaurant

    Pour des raisons de disponibilités de l'hôtel, une confirmation auprès de l'établissement est nécessaire avant confirmation.

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    Intégrez l'équipe en cuisine le temps d'une demi-journée pour vivre l'expérience d'un service avec les Chefs Aurélien Haddadi et Jérémy Bohbot, proposant une cuisine "évolutive" : produits de saison, traditions françaises et inspirations de leurs voyages.

    Au programme :
    - Préparation du service avec la brigade
    - Conseils et astuces des Chefs
    - Participation aux dressages
    - Observation du coup de feu
    - Dégustation en salle du menu du midi avec un verre de vin

    Capacité de l'immersion : 1 personne

    Antipodes, 9 rue du Pont Saint Pierre, 31300 Toulouse
    75€