mer
01
avril
5H
De 09H30
à 14H30
80 boulevard des Batignolles, 75017 Paris
180,00 
Cuisine gastronomique

Gastronomie engagée et créative à ANONA

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Programme

Rentrez dans les cuisines d'ANONA pour une matinée en immersion et vivez un service aux côtés du Chef Thibaut Spiwack et toute sa brigade. Découvrez son univers : une cuisine gastronomique, responsable, durable et locavore.

Au programme de la journée :

- Accueil et présentation de la matinée avec le Chef
- Echanges sur la philosophie du restaurant et ses enjeux environnementaux
- Participation à la mise en place du service avec la brigade
- Conseils et techniques de Chef
- Observation du coup de feu directement en cuisine
- Dégustation en salle d'un menu entrée / plat / dessert, avec 1 verre de vin, 1 café et 1 bouteille d'eau

Une personne peut se joindre à vous pour le déjeuner, aux alentours de 13h, le repas étant à sa charge. Il est nécessaire de prévenir l'établissement en amont.
Thibaut Spiwack

LE chef : Thibaut Spiwack

Créatif et engagé, le Chef Thibaut Spiwack propose une cuisine gastronomique audacieuse et responsable. Passé par les fourneaux d'établissements de renom comme le George V, le Jules Verne ou encore le Senderens/Lucas Carton, c'est désormais sa vision de la cuisine qu'il propose avec ANONA. Son objectif : offrir à ses clients une véritable expérience culinaire car c’est avant tout le partage qui motive ce jeune chef passionné.

 

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    Vivez un service dans les cuisines du restaurant gastronomique Contraste en compagnie du binôme de chefs Kévin de Porre et Erwan Ledru. Découvrez leur identité culinaire, entre Bretagne et Pyrénées, et surtout leurs astuces pour marier ces produits avec goût.

    Au programme :

    - Accueil par les chefs et explication du programme de la journée
    - Préparation du service avec la brigade en cuisine
    - Participation au coup de feu et aux dressages
    - Observation du service au passe
    - Dégustation à la table des invités, face à la cuisine ouverte, du Menu Dégustation en 5 services , avec 2 verres de vins

    Une personne peut se joindre à vous pour le déjeuner, aux alentours de 13h, le repas étant à sa charge. Il est nécessaire de prévenir l'établissement.

    Capacité de l'immersion : 1 personne


    18 rue d'Anjou, 75008 Paris
    180€
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    Passez l'après-midi dans le laboratoire pâtissier de Tartelettes en compagnie du Chef Arnaud Ryckebush et participez à la production avec l'ensemble de l'équipe. Mettez la main à la pâte et apprenez en plus sur la confection de leurs tartelettes gourmandes.

    Au programme :
    - Accueil par Arnaud et présentation du programme de l'après-midi
    - Visite du laboratoire
    - Participation à toutes les préparations de base des tartelettes : préparation des pâtes (sucrées, brisées, brioches...), confection des crèmes et mise en place pour le lendemain
    - Conseils et astuces de chefs pâtissiers
    - Explications sur l'organisation quotidienne de la pâtisserie

    A emporter à la fin de la journée : une tartelette salée et une tartelette sucrée de votre choix

    Capacité de l'immersion : 1 personne

    102 rue de Montmartre, 75002 Paris
    125€
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    Passez la matinée en immersion avec le Chef Thomas Hubert et découvrez son univers culinaire, inspiré de la nature et des produits locaux. Après une visite du marché pour choisir les meilleurs produits, direction les fourneaux pour vivre un service aux côtés du Chef.

    Au programme :
    - Rendez-vous devant le restaurant et départ pour le marché avec le Chef
    - Retour au restaurant et préparation du service en cuisine
    - Conseils et astuces du Chef
    - Participation aux dressages
    - Observation du coup de feu au passe d'envoi
    - Dégustation au comptoir, face à la cuisine, du P'tit Menu d'Olive (entrée/plat/dessert) , servi avec un verre de vin

    Une personne peut se joindre à vous pour le déjeuner, aux alentours de 13h, le repas étant à sa charge. Il est nécessaire de prévenir l'établissement.

    Capacité de l'immersion : 1 personne

    6 rue Sainte Reparate, 06300 - Vieux-Nice
    100€