mer
25
mars
5H
De 09H30
à 14H30
80 boulevard des Batignolles, 75017 Paris
180,00 
Cuisine gastronomique

Gastronomie engagée et créative à ANONA

PARTAGER
  • Cours Cuisine gastronomique - Gastronomie engagée et créative à ANONA
  • Cours Cuisine gastronomique - Gastronomie engagée et créative à ANONA
  • Cours Cuisine gastronomique - Gastronomie engagée et créative à ANONA
  • Cours Cuisine gastronomique - Gastronomie engagée et créative à ANONA
  • Cours Cuisine gastronomique - Gastronomie engagée et créative à ANONA
  • Cours Cuisine gastronomique - Gastronomie engagée et créative à ANONA
  • Cours Cuisine gastronomique - Gastronomie engagée et créative à ANONA
  • Cours Cuisine gastronomique - Gastronomie engagée et créative à ANONA

Programme

Rentrez dans les cuisines d'ANONA pour une matinée en immersion et vivez un service aux côtés du Chef Thibaut Spiwack et toute sa brigade. Découvrez son univers : une cuisine gastronomique, responsable, durable et locavore.

Au programme de la journée :

- Accueil et présentation de la matinée avec le Chef
- Echanges sur la philosophie du restaurant et ses enjeux environnementaux
- Participation à la mise en place du service avec la brigade
- Conseils et techniques de Chef
- Observation du coup de feu directement en cuisine
- Dégustation en salle d'un menu entrée / plat / dessert, avec 1 verre de vin, 1 café et 1 bouteille d'eau

Une personne peut se joindre à vous pour le déjeuner, aux alentours de 13h, le repas étant à sa charge. Il est nécessaire de prévenir l'établissement en amont.
Thibaut Spiwack

LE chef : Thibaut Spiwack

Créatif et engagé, le Chef Thibaut Spiwack propose une cuisine gastronomique audacieuse et responsable. Passé par les fourneaux d'établissements de renom comme le George V, le Jules Verne ou encore le Senderens/Lucas Carton, c'est désormais sa vision de la cuisine qu'il propose avec ANONA. Son objectif : offrir à ses clients une véritable expérience culinaire car c’est avant tout le partage qui motive ce jeune chef passionné.

 

Vous aimerez aussi

  • jeu
    02
    avril
    de 18H00
    à 22H30
    Cours Cuisine française - Immersion gastronomique étoilé à Hédone*
    Cuisine française
    Immersion gastronomique étoilé à Hédone*
    Immersion gastronomique étoilé à Hédone*
    Découvrez la cuisine singulière et créative du Chef Balthazar Gonzalez le temps d'une soirée au sein du restaurant étoilé Hédone. Proposant une cuisine...
    Découvrez la cuisine singulière et créative du Chef Balthazar Gonzalez le temps d'une soirée au sein du restaurant étoilé Hédone. Proposant une cuisine d'auteur gastronomique au rythme des saisons, la grand table d'hôte permet de créer cette proximité entre la cuisine et la salle.

    Au programme :
    - Préparation du service avec la brigade
    - Conseils et astuces du Chef
    - Participation aux dressages
    - Observation du coup de feu
    - Dégustation au comptoir, en cuisine, du "Menu Hédone" en 10 séquences, avec un verre de vin

    Une personne peut se joindre à vous pour le dîner, aux alentours de 20h30, le repas étant à sa charge. Il est nécessaire de prévenir l'établissement.

    Capacité de l'immersion : 1 personne

    2 impasse Saint-Félix, 31400 Toulouse
    150€
  • Formation longue
    mar
    17
    mars
    de 04h30
    à 11H00
    Cours Pâtisserie française - Stage : 3 matinées en boulangerie chez Sain
    Pâtisserie française
    Stage : 3 matinées en boulangerie chez Sain
    Stage : 3 matinées en boulangerie chez Sain
    Découvrez l'univers de la boulangerie et des saveurs d’antan en rentrant dans les coulisses de Sain, en compagnie de son créateur : Anthony Courteille. Sain...
    Découvrez l'univers de la boulangerie et des saveurs d’antan en rentrant dans les coulisses de Sain, en compagnie de son créateur : Anthony Courteille. Sain est une boulangerie attachée aux origines du pain, travaillant avec du blé ancien, des farines non conventionnelles et surtout dans une philosophie de partage et de transparence. Le fournil est ouvert au public et les produits qui y sont travaillés chaque matin sont biologiques ou issus de l'agriculture raisonnée, dans le respect de la nature. En rentrant dans cette boulangerie, vous retrouverez les vertus du pain d'autrefois mais surtout le retour au pétrissage manuel, apportant tout son goût et sa typicité au pain signature.

    Au programme de ce stage : (du mardi au jeudi de 4h30 à 11h)

    Jour 1 :
    - Définition du concept de Sain
    - Pratique du pétrissage manuel et mécanique, façonnage et cuisson des pains : pains, pains spéciaux, pains signatures.
    - Echanges sur les différents types de farines, de levains, de pétrissages et leurs caractéristiques et sur les différents concepts de boulangerie.

    Jour 2 :
    - Confection des viennoiseries, brioches, biscuits, chausson aux pommes.
    - Explications des différentes variétés de pâtes en boulangerie : feuilletées, levées et variantes.
    - Appréhender le "toucher de pâte".

    Jour 3 :
    - Pétrissage du pain et des viennoiseries.
    - Sensibilisation aux normes d'hygiène et aux référentiels de qualité en boulangerie.

    A l'issue de chaque demi-journée, profitez d'un bon petit-déjeuner.

    Ce stage s'adresse aux personnes souhaitant découvrir le boulangerie ou aux personnes dans une démarche de reconversion professionnelle.
    Capacité : 1 stagiaire maximum

    Crédits photos : Tristan Olphe-Galliard / Big Bouffe

    Boulangerie Sain, 15 rue Marie et Louise, 75010 Paris
    690€
  • mer
    08
    avril
    de 09H00
    à 14H00
    Cours Cuisine gastronomique - Gastronomie locale au Restaurant du Pont
    Cuisine gastronomique
    Gastronomie locale au Restaurant du Pont
    Gastronomie locale au Restaurant du Pont
    Rejoignez la brigade du Restaurant du Pont le temps d'une matinée aux côtés du Chef Mathieu Corbineau. Vivez un service au passe d'envoi et apprenez en plus...
    Rejoignez la brigade du Restaurant du Pont le temps d'une matinée aux côtés du Chef Mathieu Corbineau. Vivez un service au passe d'envoi et apprenez en plus sur sa cuisine créative et florale, prônant les produits du terroir nantais.

    Au programme :
    - Accueil par le Chef et présentation du programme de la matinée
    - Préparation du service avec la brigade en cuisine
    - Conseils et astuces du Chef
    - Participation aux dressages
    - Observation du coup de feu au passe avec le Chef
    - Dégustation en salle du Menu du Pont : entrée, plat et dessert, accompagné d'un verre de vin

    Une personne peut se joindre à vous pour le déjeuner, aux alentours de 13h, le repas étant à sa charge. Il est nécessaire de prévenir l'établissement.

    147 Rue du Grignon, 44115 Basse-Goulaine
    100€