mer
18
mars
5H
De 09H30
à 14H30
80 boulevard des Batignolles, 75017 Paris
180,00 
Cuisine gastronomique

Gastronomie engagée et créative à ANONA

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Programme

Rentrez dans les cuisines d'ANONA pour une matinée en immersion et vivez un service aux côtés du Chef Thibaut Spiwack et toute sa brigade. Découvrez son univers : une cuisine gastronomique, responsable, durable et locavore.

Au programme de la journée :

- Accueil et présentation de la matinée avec le Chef
- Echanges sur la philosophie du restaurant et ses enjeux environnementaux
- Participation à la mise en place du service avec la brigade
- Conseils et techniques de Chef
- Observation du coup de feu directement en cuisine
- Dégustation en salle d'un menu entrée / plat / dessert, avec 1 verre de vin, 1 café et 1 bouteille d'eau

Une personne peut se joindre à vous pour le déjeuner, aux alentours de 13h, le repas étant à sa charge. Il est nécessaire de prévenir l'établissement en amont.
Thibaut Spiwack

LE chef : Thibaut Spiwack

Créatif et engagé, le Chef Thibaut Spiwack propose une cuisine gastronomique audacieuse et responsable. Passé par les fourneaux d'établissements de renom comme le George V, le Jules Verne ou encore le Senderens/Lucas Carton, c'est désormais sa vision de la cuisine qu'il propose avec ANONA. Son objectif : offrir à ses clients une véritable expérience culinaire car c’est avant tout le partage qui motive ce jeune chef passionné.

 

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    Éclair pistache-fraise
    Éclair coco-ananas

    Le + de ce cours : réalisation de la pâte à choux ainsi que différentes crèmes, garnitures et éléments de décor.

    Lyon, 55 rue Garibaldi 69006 Lyon 09 84 34 40 45
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    Vivez une expérience inédite aux côtés du Chef triplement étoilé Arnaud Lallement dans son restaurant L'Assiette Champenoise et rejoignez sa brigade pour découvrir en immersion son univers culinaire, mêlant ses racines champenoises à l'excellence de la gastronomie.

    Au programme de la semaine : (arrivée le jeudi matin 9h et départ le lundi matin 10h)
    - 3 jours en immersion totale dans les cuisines de L’Assiette Champenoise, de 9h à 22h.
    - 4 nuits au sein de l'hôtel avec petit déjeuner inclus
    - Echanges avec le Chef, partage de son savoir
    - 1 déjeuner ou un dîner dans la salle du restaurant 3 étoiles le dimanche
    - La découverte d’un vigneron de champagne guidé par un des sommeliers du restaurant

    Pour des raisons de disponibilités de l'hôtel, une confirmation auprès de l'établissement est nécessaire avant confirmation.

    40 Avenue Paul Vaillant-Couturier, 51430 Tinqueux
    2,500€
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    Passez les portes de la boutique des Bonbons de Julien et laissez vous guider par Tyfenn dans ce monde de douceurs sucrées. Dégustez les spécialités de la maison et confectionnez vos propres sucettes sur les marbres de la boutique.

    Au programme :

    - Présentation de la boutique et des produits
    - Quiz sur les arômes et couleurs naturelles utilisés pour les préparations
    - Atelier création et moulage de sucettes
    - Dégustation de spécialités : guimauve, berlingots, pastilles, caramels, pâtes de fruits
    - Chaque participant repart avec deux réalisations qu’il aura lui-même moulées.

    Profitez d'une promotion de 10% sur vos achats en boutique le jour de l'atelier.

    Pour une raison de sécurité, les enfants âgés de moins de 12 ans ne pourront pas participer à la partie moulage mais peuvent y assister.

    2 rue Grenette, 69002 Lyon
    30€