lun
24
juin
Formation longue
De 09H00
à 18H00
40 rue Sedaine 75011 Paris
3840,00 
Reconversion professionnelle

Création d'entreprise : Ouvrir un salon de thé

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Programme

Vous rêvez d'ouvrir un salon de thé ou un coffee shop ? L'Atelier des Sens et Mon Petit Business vous proposent une formation professionnelle sur 10 jours du 24 juin au 05 juillet 2019 alliant pratique et théorie.


Module théorique de 9h à 12h enseignée par l’organisme de formation Monpetitbusiness.com :
JOUR 1 : Le créateur
JOUR 2 : Définir son projet
JOUR 3 : Connaître le marché
JOUR 4 : L'environnement réglementaire
JOUR 5 : Le point de vente
JOUR 6 : S'organiser au quotidien
JOUR 7 ET 8 : Business plan
JOUR 9 ET 10 : Les premiers pas de l'entreprise


Module pratique de 14h00 à 18h00 dispensée par l’organisme de formation L'Atelier des Sens :
JOUR 1 : La cuisine professionnelle
JOUR 2 : Quiche et tartes 
JOUR 3 : Connaissances du thé / Les gâteaux du tea time
JOUR 4 : Connaissances du café / Les pâtisseries anglo-saxonnes 
JOUR 5 : La pâtisserie sans gluten et allégée
JOUR 6 & 7 : Soupes, salades, pâtes, plats chauds de saison 
JOUR 8 & 9 : Sandwichs, bagels, clubs, wraps et croques
JOUR 10 : Le brunch


VOIR LE PROGRAMME DÉTAILLÉ


Lieux de formation :
27 rue de Charonne 75011 Paris
40 rue Sedaine 75011 Paris

Dounia Silem

LE chef : Dounia Silem

Dounia, certifiée en nutrition-nutrithérapie, élabore une cuisine gaie, pleine de vitalité, saine et bio. Ses thèmes favoris sont infinis : sans gluten, algues, légumineuses, céréales, omégas 3, oléagineux, détox'. Méfiez-vous : vous pourriez devenir végétarien !

Audrey Simon

LE chef : Audrey Simon

Petite-fille de restaurateurs, Audrey est passionnée par la cuisine et les voyages... De ses voyages en Asie, elle revient avec une cuisine fusion qui a longtemps régalé les clients du restaurant Frais à Paris. Au-delà des ateliers, Audrey est également la chef exécutif à L’Atelier des Sens et gère l’ensemble des chefs.

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    La pâte à brioche
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    Réalisation de différentes pâtes, fonçage et cuissons. Assortiment de brioches (tête, tressée aux pralines et sucre en grain), viennoiserie (croissants, pains au chocolat et pains aux raisins) et pains au lait aux pépites de chocolat.

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    Découvrez le laboratoire de la Meringaie et participez à la fabrication des macarons français traditionnels, croustillants à souhait. De leur confection jusqu'à la cuisson en passant par le pochage, suivez toutes les étapes de la préparation !

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    - Accueil des inscrits à la boutique rue Lévis
    - Immersion dans le labo : confection des macarons : recette, travail de pochage manuel et mécanisé, cuisson
    - Une boîte de 12 macarons français traditionnels à emporter

    Un minimum de 2 inscrits est nécessaire pour maintenir l'atelier.

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    Intégrez l'équipe en cuisine le temps d'une demi-journée pour vivre l'expérience d'un service avec les Chefs Aurélien Haddadi et Jérémy Bohbot, proposant une cuisine "évolutive" : produits de saison, traditions françaises et inspirations de leurs voyages.

    Au programme :
    - Préparation du service avec la brigade
    - Conseils et astuces des Chefs
    - Participation aux dressages
    - Observation du coup de feu
    - Dégustation en salle du menu du midi avec un verre de vin

    Antipodes, 9 rue du Pont Saint Pierre, 31300 Toulouse
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