lun
21
janvier
Formation longue
De 09H00
à 18H00
40 rue Sedaine 75011 Paris
3840,00 
Reconversion professionnelle

Création d'entreprise : Ouvrir un salon de thé

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  • Cours Reconversion professionnelle - Création d'entreprise : Ouvrir un salon de thé

Programme

Vous rêvez d'ouvrir un salon de thé ou un coffee shop ? L'Atelier des Sens et Mon Petit Business vous proposent une formation professionnelle sur 10 jours du 21 janvier au 01er février 2019 alliant pratique et théorie.


Module théorique de 9h à 12h enseignée par l’organisme de formation Monpetitbusiness.com :
JOUR 1 : Le créateur
JOUR 2 : Définir son projet
JOUR 3 : Connaître le marché
JOUR 4 : L'environnement réglementaire
JOUR 5 : Le point de vente
JOUR 6 : S'organiser au quotidien
JOUR 7 ET 8 : Business plan
JOUR 9 ET 10 : Les premiers pas de l'entreprise


Module pratique de 14h00 à 18h00 dispensée par l’organisme de formation L'Atelier des Sens :
JOUR 1 : La cuisine professionnelle
JOUR 2 : Quiche et tartes 
JOUR 3 : Connaissances du thé / Les gâteaux du tea time
JOUR 4 : Connaissances du café / Les pâtisseries anglo-saxonnes 
JOUR 5 : La pâtisserie sans gluten et allégée
JOUR 6 & 7 : Soupes, salades, pâtes, plats chauds de saison 
JOUR 8 & 9 : Sandwichs, bagels, clubs, wraps et croques
JOUR 10 : Le brunch


VOIR LE PROGRAMME DÉTAILLÉ


Lieux de formation :
27 rue de Charonne 75011 Paris
40 rue Sedaine 75011 Paris

Dounia Silem

LE chef : Dounia Silem

Dounia, certifiée en nutrition-nutrithérapie, élabore une cuisine gaie, pleine de vitalité, saine et bio. Ses thèmes favoris sont infinis : sans gluten, algues, légumineuses, céréales, omégas 3, oléagineux, détox'. Méfiez-vous : vous pourriez devenir végétarien !

Audrey Simon

LE chef : Audrey Simon

Petite-fille de restaurateurs, Audrey est passionnée par la cuisine et les voyages... De ses voyages en Asie, elle revient avec une cuisine fusion qui a longtemps régalé les clients du restaurant Frais à Paris. Au-delà des ateliers, Audrey est également la chef exécutif à L’Atelier des Sens et gère l’ensemble des chefs.

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    Initiez-vous à la cuisine internationale du chef Angelo Vagiotis au Mumi le temps d'une soirée, entre observation des coulisses avant le service et repas...
    Initiez-vous à la cuisine internationale du chef Angelo Vagiotis au Mumi le temps d'une soirée, entre observation des coulisses avant le service et repas gastronomique en 4 temps en salle. Mumi, c'est avant tout une cuisine du goût, prendre les produits à leur état brut pour les sublimer dans des recettes élaborées au gré des voyages.

    Assistez à la mise en place du service du soir aux côtés du chef et de son équipe. Observez leurs préparations et appréhendez le fonctionnement d'un restaurant en échangeant avec le chef. Vivez le coup d'envoi du service au passe-plat avec Angelo et dès lors que les premières tables ont été envoyées, allez-vous installer en salle pour déguster un menu en 4 temps, servi avec un accord mets et vins.
    Le Mumi n'aura plus de secrets pour vous !

    Attention, le chef et sa brigade parlent anglais...

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    TOUT NIVEAU
    Carpaccio de thon, mangue et fenouil cru, vinaigrette aux agrumes
    Selle d'agneau, crème de pois chiche, piquillos rôtis
    Sorbet pistache, entremets et copeaux de chocolat

    Le + de ce cours : Découpe du poisson, cuisson de la viande à basse température, réalisation d'un sorbet maison et d'une vinaigrette qui change.

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    Le + de ce cours : Accordez le citron avec des herbes et des racines pour le sublimer ! Réaliser un appareil à cake, à macaron et une pâte sucrée.

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