sam
29
février
1H
De 13H00
à 14H00
10 rue du Bourg L'Abbé 75003 Paris
Cuisine fusion

Atelier express

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Programme

Soupe de raviolis aux crevettes
Mousse au chocolat blanc et au citron keffir

Le + de ce cours : Réaliser une farce, plier les raviolis, réussir une mousse au chocolat qui change
Joséphine Thai

LE chef : Joséphine Thai

Joséphine partage sa passion et son expérience de la cuisine chinoise sur son blog Un lapin sur la lune. Elle guide avec patience les Little chefs dans l'apprentissage de la cuisine et la patisserie.

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    Passez la matinée dans le laboratoire de la pâtisserie Pierre MATHIEU Pâtissier Bordelais en compagnie du Chef et participez à la production des gourmandises...
    Passez la matinée dans le laboratoire de la pâtisserie Pierre MATHIEU Pâtissier Bordelais en compagnie du Chef et participez à la production des gourmandises sucrés avec l'ensemble de l'équipe. De la sortie des fournées jusqu'aux pâtisseries, intégrez la brigade pour partager leur quotidien.

    Au programme :
    - Accueil et définition du programme de la journée avec le Chef
    - Participation aux préparations dans le laboratoire : pâtisseries, macarons, cannelés ou encore chocolats
    - Conseils et astuces du Chef et des pâtissiers
    - A emporter à la fin de l'immersion : une pâtisserie pour 2 personnes

    Capacité de l'immersion : 1 personne

    228 Rue de Pessac, 33000 Bordeaux
    125€
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    Passez la soirée dans les coulisses de Question de Goût et découvrez le temps d'un service l'univers créatif de la Cheffe Vanessa Robuschi. Entre produits locaux, saveurs méditerranéennes et cuisine d'instinct, vivez un service à ses côtés au coeur des cuisines.

    Au programme :
    - Accueil par la Cheffe et explication du programme de la soirée
    - Préparation du service avec la brigade en cuisine
    - Participation au coup de feu et aux dressages
    - Observation du service au passe
    - 21h30 : Dégustation du Dîner à l'aveugle en 5 temps avec les accords mets et vins

    Une personne peut se joindre à vous pour le dîner, aux alentours de 21h30, le repas étant à sa charge. Il est nécessaire de prévenir l'établissement.

    Capacité de l'immersion : 1 personne

    147 avenue Joseph Vidal, 13008 Marseille
    125€
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    de 09H00
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    Découvrez la cuisine naturelle et étoilée du Chef Sylvain Joffre en le rejoignant dans les coulisses de son restaurant En pleine Nature le temps d'une...
    Découvrez la cuisine naturelle et étoilée du Chef Sylvain Joffre en le rejoignant dans les coulisses de son restaurant En pleine Nature le temps d'une matinée. Vivez le service en cuisine avec la brigade et familiarisez-vous à l'univers du Chef, mêlant produits locaux, cueillette et naturalité, toujours au service du produit.

    Au programme :
    - Accueil par le Chef et présentation du programme de la journée
    - Participation à la mise en place du service en cuisine
    - Conseils et astuces du Chef
    - Participation aux dressages
    - Observation du coup de feu au passe d'envoi
    - 13h : Dégustation en salle du menu du déjeuner (entrée/plat/dessert) , servi avec un verre de vin

    Une personne peut se joindre à vous pour le déjeuner, aux alentours de 13h, le repas étant à sa charge. Il est nécessaire de prévenir l'établissement.

    Capacité de l'immersion : 1 personne

    6 Place de la Mairie, 31130 Quint-Fonsegrives
    110€