mer
10
avril
4H
De 18H00
à 22H30
63 rue du Bel Air, 44000 Nantes
120,00 
Cuisine gastronomique

Cuisine gastronomique fraîche et naturelle à Lamaccotte

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Programme

Découvrez la nouvelle cuisine gastronomique française en passant la soirée en immersion au sein des cuisines du Lamaccotte, en compagnie du Chef Guillaume Maccotta. Le Chef travaille une cuisine de saison, il s'approvisionne au marché de Talensac situé à deux pas du restaurant : une véritable ode à la fraicheur et à l'inspiration du moment.

Intégrez la brigade le temps d'une soirée et découvrez le fonctionnement du restaurant. Participez à la mise en place avec l'ensemble de l'équipe et profitez des conseils du Chef qui vous guidera tout au long de l'immersion. Observez le coup de feu et l'envoi des premières tables au passe-plat aux côtés de Guillaume. Une fois la première vague d'envoi passée, installez-vous en salle pour la dégustation du menu du soir, servi avec un verre de vin. Le Lamaccotte n'aura plus de secrets pour vous !
Guillaume Maccotta

LE chef : Guillaume Maccotta

Le Chef Guillaume Maccotta est un chef inspiré, soucieux de maintenir le lien avec ses producteurs et de retranscrire leurs passions à ses clients. Avant d'ouvrir son propre restaurant, il est passé par de nombreux établissements de renom : La Mare aux oiseaux*, L’Atlantide* ou encore Lulu Rouget. Désormais, c'est dans son restaurant Lamaccotte qu'il propose sa cuisine, une cuisine entre raffinement et créativité, inspirée des produits du marché.

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    Croustillant de gambas au satay et mousse d'avocat au citron vert
    Carre d'agneau miel de romarin et crumble de légumes au parmesan
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    DEBUTANT
    On les confond souvent et pourtant...
    Entre le moelleux et le fondant au chocolat lequel des deux gagnera la Battle ?
    Réalisez ces 2 desserts, dégustez, et votez !

    Le + de ce cours : focus sur le caramel au beurre sale et la chantilly au siphon

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