Pâtisserie française

Pâtisserie française
  • Imprimer
Retrouvez notre programme de cours de pâtisserie à Paris et à Lyon et initiez-vous aux techniques et tours de main pour réussir les grands classiques de la pâtisserie aux côtés de nos grands chefs pâtissiers.
sam
08
février
De 14H30
à 17H30
Cours Pâtisserie française - Passion macarons
Pâtisserie française

Passion macarons

TOUT NIVEAU
Macaron au chocolat : biscuit macaron cacao, ganache chocolat
Macaron framboise : biscuit macaron rose, confiture framboise
Macaron café :...
TOUT NIVEAU
Macaron au chocolat : biscuit macaron cacao, ganache chocolat
Macaron framboise : biscuit macaron rose, confiture framboise
Macaron café : biscuit macaron café, crème au beurre café

Le + de ce cours : réalisation d'une meringue italienne colorée, d'une crème au beurre et d'une ganache

10 rue du Bourg L'Abbé 75003 Paris
92€
sam
08
février
De 14H30
à 16H30
Cours Pâtisserie française - Les entremets
Pâtisserie française

Les entremets

TOUT NIVEAU
Sur une base de sablé Breton :
Entremet individuel comme une pomme d'amour : réalisation d'une mousse pomme-bergamote, d'un glaçage rouge...
TOUT NIVEAU
Sur une base de sablé Breton :
Entremet individuel comme une pomme d'amour : réalisation d'une mousse pomme-bergamote, d'un glaçage rouge miroir et amandes hachées torréfiées
Palet croustillant aux chocolats : réalisation d'un crémeux chocolat noir, d'une ganache montée chocolat blanc, de copeaux de chocolat



55 rue Garibaldi 69006 Lyon
sam
08
février
De 15H00
à 18H00
Cours Pâtisserie française - Les grands classiques de la pâtisserie
Pâtisserie française

Les grands classiques de la pâtisserie

TOUT NIVEAU
Cake très chocolat
Macaron à la crème de rose, framboises et litchis
Millefeuille au praliné
Le + de ce cours : Confection d'un appareil à...
TOUT NIVEAU
Cake très chocolat
Macaron à la crème de rose, framboises et litchis
Millefeuille au praliné

Le + de ce cours : Confection d'un appareil à cake, des coques de macarons, cuisson de la pâte feuilletée, crème pâtissière et montage des gâteaux.

32 rue Vignon 75009 Paris

Nos abonnements

Grâce à nos formules d'abonnement, bénéficiez de tarifs avantageux sur toutes les activités de l’Atelier des Sens.
  • 5H
    =
    150€
    soit 30€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 10H
    =
    280€
    soit 28€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 15H
    =
    410€
    soit 27€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 20H
    =
    520€
    soit 26€/h
    au lieu
    de 36€/h
Souscrire à une formule
sam
08
février
De 15H00
à 18H00
Cours Pâtisserie française - Les grands classiques de la pâtisserie
Pâtisserie française

Les grands classiques de la pâtisserie

TOUT NIVEAU
Maîtrisez les incontournables de la pâtisserie française
Tartelette citron
Choux caramel
Sablé crémeux chocolat
Financier pistache framboise...
TOUT NIVEAU
Maîtrisez les incontournables de la pâtisserie française
Tartelette citron
Choux caramel
Sablé crémeux chocolat
Financier pistache framboise
*Repartez avec vos pièces sucrées pour épater vos amis*

40 rue Sedaine 75011 Paris
92€
sam
08
février
De 15H30
à 17H30
Cours Pâtisserie française - Les farines alternatives
Pâtisserie française

Les farines alternatives

STARS DES CAKES
Red velvet cake comme à New York
Carrot cake comme aux States
Lemon cake comme à London
Le + de ce cours : Le meilleur des cakes...
STARS DES CAKES
Red velvet cake comme à New York
Carrot cake comme aux States
Lemon cake comme à London


Le + de ce cours : Le meilleur des cakes anglo-saxons débarquent dans une version 100% sans gluten, sans lactose et sans soja.
Utilisations de farine de riz complet, de poudre d'amande et de maïzena

Niveau : Débutant

40 rue Sedaine 75011 Paris
68€
lun
10
février
De 10H00
à 13H00
Cours Pâtisserie française - Faire son pain maison
Pâtisserie française

Faire son pain maison

TOUT NIVEAU
Découvrez les gestes et tours de main en boulangerie
Préparation d'une pâte fermentée
Élaboration de 3 sortes de pain (blanc, seigle et...
TOUT NIVEAU
Découvrez les gestes et tours de main en boulangerie
Préparation d'une pâte fermentée
Élaboration de 3 sortes de pain (blanc, seigle et complet)
sous différentes formes individuelles (baguette, boule pointue, tabatière, subröt, pavé...)

Et pendant que la pâte lève, préparation d'une focaccia aux olives

32 rue Vignon 75009 Paris
92€
lun
10
février
De 14H00
à 16H00
Cours Pâtisserie française - Pâtisseries de saison
Pâtisserie française

Pâtisseries de saison

TOUT NIVEAU
Moelleux chocolat gingembre compotée de clémentines
Tatin pomme verveine & crème fouettée aux éclats d'amandes caramélisées
Cookie à la...
TOUT NIVEAU
Moelleux chocolat gingembre compotée de clémentines
Tatin pomme verveine & crème fouettée aux éclats d'amandes caramélisées
Cookie à la nougatine

Les + de ce cours : cuire un moelleux ; réaliser une crème fouettée ; préparer la nougatine

32 rue Vignon 75009 Paris
68€
lun
10
février
De 19H00
à 22H00
Cours Pâtisserie française - Faire ses chocolats maison
Pâtisserie française

Faire ses chocolats maison

TOUT NIVEAU
Mini introduction sur les fèves de cacao et la fabrication du chocolat. Explication du tablage et mise en situation avec :
Moulage et...
TOUT NIVEAU

Mini introduction sur les fèves de cacao et la fabrication du chocolat. Explication du tablage et mise en situation avec :

Moulage et assemblage d'œufs
Déclinaison de différentes fritures (chocolat noir, au lait et blanc)
Mendiants aux fruits secs et noisettes caramélisées

Le + de ce cours : Techniques de mise au point des chocolats (tempérage, cristallisation et stabilisation en fonction des chocolats), moulage et décoration des chocolats, noisettes caramélisées

55 rue Garibaldi 69006 Lyon
92€