Pâtisserie française

Pâtisserie française
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Retrouvez notre programme de cours de pâtisserie à Paris et à Lyon et initiez-vous aux techniques et tours de main pour réussir les grands classiques de la pâtisserie aux côtés de nos grands chefs pâtissiers.
mer
05
février
De 15H00
à 18H00
Cours Pâtisserie française - Techniques de chocolatier
Pâtisserie française

Techniques de chocolatier

TEMPERAGE DU CHOCOLAT
Mise au point des courbes de température pour le chocolat lait et noir et blanc
Réalisation d'un oeuf aux 2 chocolats et fritures...
TEMPERAGE DU CHOCOLAT
Mise au point des courbes de température pour le chocolat lait et noir et blanc
Réalisation d'un oeuf aux 2 chocolats et fritures chocolat

Tout niveau
Le + de ce cours : Techniques de mise au point des chocolats (tempérage, cristallisation et stabilisation en fonction des chocolats), moulage et décoration des chocolats
Les pâtisseries réalisées seront à emporter. Vous pouvez venir avec vos propres contenants. Sur place nous fournirons des boites pâtissières.

40 rue Sedaine 75011 Paris
92€
mer
05
février
De 19H00
à 20H00
Cours Pâtisserie française - Chocolat de St Valentin pour 2 personnes chez Thierry Keiflin
Pâtisserie française

Chocolat de St Valentin pour 2 personnes chez Thierry Keiflin

Entrez dans le laboratoire chocolaté du Chef Thierry Keiflin et apprenez à réaliser vos propres sucettes-coeurs en chocolat grâce aux conseils du...
Entrez dans le laboratoire chocolaté du Chef Thierry Keiflin et apprenez à réaliser vos propres sucettes-coeurs en chocolat grâce aux conseils du chocolatier. Entre pochage, tempérage et démonstration de tablage, le chocolat n'aura plus de secret pour vous !

Au programme :
- Accueil et visite de la boutique / laboratoire
- Réalisation de 2 sucettes-coeurs en chocolat de 13 cm de haut avec toppings de votre choix
- Dégustation d'un chocolat chaud maison
- Démonstration de tablage du chocolat par le Chef
- Toque dédicacé

Repartez avec les sucettes que vous aurez réalisées. Cet atelier est valable pour 2 personnes

Capacité de l'immersion : 3 binômes

48 Rue Barthelemy Danjou, 92100 Boulogne-Billancourt
80€
ven
07
février
De 15H00
à 18H00
Cours Pâtisserie française - Les grands classiques de la pâtisserie
Pâtisserie française

Les grands classiques de la pâtisserie

LA PÂTE FEUILLETÉE
Réalisation d’une pâte feuilletée de A à Z, cuisson et caramélisation de la pâte
Confection d’une crème pâtissière,
Montage du...
LA PÂTE FEUILLETÉE
Réalisation d’une pâte feuilletée de A à Z, cuisson et caramélisation de la pâte
Confection d’une crème pâtissière,
Montage du mille-feuille et zoom sur la décoration.

Le + de ce cours : repartez avec votre pâton de pâte près à l'emploi et votre 1000 feuilles
Tout niveau

40 rue Sedaine 75011 Paris
92€

Nos abonnements

Grâce à nos formules d'abonnement, bénéficiez de tarifs avantageux sur toutes les activités de l’Atelier des Sens.
  • 5H
    =
    150€
    soit 30€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 10H
    =
    280€
    soit 28€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 15H
    =
    410€
    soit 27€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 20H
    =
    520€
    soit 26€/h
    au lieu
    de 36€/h
Souscrire à une formule
sam
08
février
De 04h30
à 08H30
Cours Pâtisserie française - Pâtisseries fines et créatives chez Krème
Pâtisserie française

Pâtisseries fines et créatives chez Krème

Passez la matinée dans le laboratoire du salon de thé artisanale Krème aux côtés du Chef Rémi Bouiller et participez à la mise en place de la boutique pour...
Passez la matinée dans le laboratoire du salon de thé artisanale Krème aux côtés du Chef Rémi Bouiller et participez à la mise en place de la boutique pour la journée. Entre finitions des entremets, gâteaux, cuissons des viennoiseries et montage de la vitrine, profitez de ce moment exclusif avec le Chef pour découvrir le fonctionnement de cette maison pâtissière.

Au programme de la matinée :

- Accueil par le Chef et visite du laboratoire
- Participation aux finitions des gâteaux et des entremets
- Cuisson des viennoiseries
- Conseils et techniques de Chef pâtissier
- Mise en place de la vitrine pour l'ouverture
- Dégustation d'un petit déjeuner directement au salon de thé

A votre arrivée devant la boutique, appelez Rémi au 01 55 60 72 92 pour prévenir de votre présence

Capacité de l'immersion : 2 personnes

8 place Émile Cresp, 92120 Montrouge
95€
sam
08
février
De 09H00
à 12H00
Cours Pâtisserie française - Une matinée en pâtisserie chez Pierre Mathieu
Pâtisserie française

Une matinée en pâtisserie chez Pierre Mathieu

Passez la matinée dans le laboratoire de la pâtisserie Pierre MATHIEU Pâtissier Bordelais en compagnie du Chef et participez à la production des gourmandises...
Passez la matinée dans le laboratoire de la pâtisserie Pierre MATHIEU Pâtissier Bordelais en compagnie du Chef et participez à la production des gourmandises sucrés avec l'ensemble de l'équipe. De la sortie des fournées jusqu'aux pâtisseries, intégrez la brigade pour partager leur quotidien.

Au programme :
- Accueil et définition du programme de la journée avec le Chef
- Participation aux préparations dans le laboratoire : pâtisseries, macarons, cannelés ou encore chocolats
- Conseils et astuces du Chef et des pâtissiers
- A emporter à la fin de l'immersion : une pâtisserie pour 2 personnes


228 Rue de Pessac, 33000 Bordeaux
125€
sam
08
février
De 10H30
à 12H30
Cours Pâtisserie française - Desserts de nos régions
Pâtisserie française

Desserts de nos régions

TOUT NIVEAU
La praline rose de Lyon
Confection de la praline rose maison
Tarte à la praline
Brioche aux pralines
Le + de ce cours : réalisation d'un...
TOUT NIVEAU
La praline rose de Lyon
Confection de la praline rose maison
Tarte à la praline
Brioche aux pralines

Le + de ce cours : réalisation d'un caramel par sablage, d'une crème aux pralines, d'une pâte brisée sucrée et d'une pâte à brioche

55 rue Garibaldi 69006 Lyon
sam
08
février
De 11H00
à 12H00
Cours Pâtisserie française - Confiseries et sucettes maison chez Les Bonbons de Julien
Pâtisserie française

Confiseries et sucettes maison chez Les Bonbons de Julien

Passez les portes de la boutique des Bonbons de Julien et laissez vous guider par Tyfenn dans ce monde de douceurs sucrées. Dégustez les spécialités de la...
Passez les portes de la boutique des Bonbons de Julien et laissez vous guider par Tyfenn dans ce monde de douceurs sucrées. Dégustez les spécialités de la maison et confectionnez vos propres sucettes sur les marbres de la boutique.

Au programme :

- Présentation de la boutique et des produits
- Quiz sur les arômes et couleurs naturelles utilisés pour les préparations
- Atelier création et moulage de sucettes
- Dégustation de spécialités : guimauve, berlingots, pastilles, caramels, pâtes de fruits
- Chaque participant repart avec deux réalisations qu’il aura lui-même moulées.

Profitez d'une promotion de 10% sur vos achats en boutique le jour de l'atelier.

2 rue Grenette, 69002 Lyon
30€
sam
08
février
De 13H00
à 14H00
Cours Pâtisserie française - Atelier express
Pâtisserie française

Atelier express

DEBUTANT
Profiterole au chocolat
Glace vanille maison
Le + de ce cours : Réalisation de la pâte à choux, d'une crème anglaise turbinée et utilisation de...
DEBUTANT
Profiterole au chocolat
Glace vanille maison
Le + de ce cours : Réalisation de la pâte à choux, d'une crème anglaise turbinée et utilisation de la poche à douille.

40 rue Sedaine 75011 Paris