Pâtisserie française

Pâtisserie française
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Retrouvez notre programme de cours de pâtisserie à Paris et à Lyon et initiez-vous aux techniques et tours de main pour réussir les grands classiques de la pâtisserie aux côtés de nos grands chefs pâtissiers.
Formation courte
mer
29
avril
De 08H00
à 17H00
Cours Pâtisserie française - Une journée cacaotée à la chocolaterie Florent Thevenon
Pâtisserie française

Une journée cacaotée à la chocolaterie Florent Thevenon

Intégrez le laboratoire de la chocolaterie lyonnaise du chef chocolatier Florent Thevenon et partagez le quotidien de l'équipe durant cette journée...
Intégrez le laboratoire de la chocolaterie lyonnaise du chef chocolatier Florent Thevenon et partagez le quotidien de l'équipe durant cette journée d'immersion. Entre les chocolats, les tablettes et les moulages, découvrez tout le panel de leurs créations et participez avec eux à la production.

Au programme de ce stage :

- Visite du laboratoire et des différentes zones de production
- Explications sur le matériel professionnel et son fonctionnement
- Présentation des produits de la boutique et de la vitrine
- Participation aux productions de la journée suivant les besoins et la saison : mise au point du chocolat, ganaches, nappages, tablettes, moulages ...
- Conseils et techniques du chef

Repartez avec votre boîte de truffes Florent Thevenon, créations emblématiques de la chocolaterie.

Ce stage s'adresse aux amateurs de chocolat ou aux personnes en reconversion professionnelle. Une pause est prévue de 13h à 14h.
Capacité : 1 stagiaire maximum

53 Rue Tête d'Or, 69006 Lyon
150€
Formation courte
mer
29
avril
De 10H00
à 17H00
Cours Pâtisserie française - Une immersion en pâtisserie à la Cave à Desserts
Pâtisserie française

Une immersion en pâtisserie à la Cave à Desserts

Joignez-vous à l’équipe de la Cave à Desserts le temps d’une journée pour découvrir le quotidien des pâtissiers. Chez Aurore et Louise, c’est une pâtisserie...
Joignez-vous à l’équipe de la Cave à Desserts le temps d’une journée pour découvrir le quotidien des pâtissiers. Chez Aurore et Louise, c’est une pâtisserie à l’esprit bistronomique qui mélange les techniques du luxe et la gourmandise de nos traditions tout en proposant de véritables accords entre vins et pâtisseries.

Au programme :

Vous serez accueilli par les Cheffes pour définir le programme de la journée suivant les productions.
Passez à l’action et participez aux préparations de la matinée, entre confection des pâtes, pochage et finitions
Profitez de leurs conseils et savoir-faire.
Déjeunez avec l’équipe sur la pause du déjeuner.

Pensez à votre carnet pour repartir avec les recettes préparées durant la journée.
A emporter à la fin de l'immersion : une pâtisserie pour 2 personnes.

Capacité de l'immersion : 1 personne

35 rue Popincourt, 75011 Paris
150€
mer
29
avril
De 14H30
à 17H30
Cours Pâtisserie française - Les entremets
Pâtisserie française

Les entremets

TOUT NIVEAU
Entremet VEGAN chocolat blanc-fruits rouges
Le + de ce cours : réalisation d'un biscuit moelleux aux framboises, d'une compotée de fruits...
TOUT NIVEAU

Entremet VEGAN chocolat blanc-fruits rouges

Le + de ce cours : réalisation d'un biscuit moelleux aux framboises, d'une compotée de fruits rouges, d'une mousse chocolat blanc, d'un glaçage rouge et croustillant, le tout sans aucun produit d'origine animale, montage de l'entremet




55 rue Garibaldi 69006 Lyon

Nos abonnements

Grâce à nos formules d'abonnement, bénéficiez de tarifs avantageux sur toutes les activités de l’Atelier des Sens.
  • 5H
    =
    150€
    soit 30€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 10H
    =
    280€
    soit 28€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 15H
    =
    410€
    soit 27€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 20H
    =
    520€
    soit 26€/h
    au lieu
    de 36€/h
Souscrire à une formule
mer
29
avril
De 14H30
à 17H30
Cours Pâtisserie française - Trop choux
Pâtisserie française

Trop choux

Les éclairs revisités
Éclair au citron meringué et citron vert
Éclair pistache-fraise
Éclair coco-ananas
Le + de ce cours : réalisation de la pâte...
Les éclairs revisités

Éclair au citron meringué et citron vert
Éclair pistache-fraise
Éclair coco-ananas

Le + de ce cours : réalisation de la pâte à choux ainsi que différentes crèmes, garnitures et éléments de décor.

Lyon, 55 rue Garibaldi 69006 Lyon 09 84 34 40 45
92€
mer
29
avril
De 15H00
à 16H00
Cours Pâtisserie française - Confiseries et sucettes maison chez Les Bonbons de Julien
Pâtisserie française

Confiseries et sucettes maison chez Les Bonbons de Julien

Passez les portes de la boutique des Bonbons de Julien et laissez vous guider par Tyfenn dans ce monde de douceurs sucrées. Dégustez les spécialités de la...
Passez les portes de la boutique des Bonbons de Julien et laissez vous guider par Tyfenn dans ce monde de douceurs sucrées. Dégustez les spécialités de la maison et confectionnez vos propres sucettes sur les marbres de la boutique.

Au programme :

- Présentation de la boutique et des produits
- Quiz sur les arômes et couleurs naturelles utilisés pour les préparations
- Atelier création et moulage de sucettes
- Dégustation de spécialités : guimauve, berlingots, pastilles, caramels, pâtes de fruits
- Chaque participant repart avec deux réalisations qu’il aura lui-même moulées.

Profitez d'une promotion de 10% sur vos achats en boutique le jour de l'atelier.

Pour une raison de sécurité, les enfants âgés de moins de 12 ans ne pourront pas participer à la partie moulage mais peuvent y assister.

2 rue Grenette, 69002 Lyon
30€
mer
29
avril
De 19H00
à 21H00
Cours Pâtisserie française - Les grands classiques de la pâtisserie
Pâtisserie française

Les grands classiques de la pâtisserie

SPÉCIAL SAINT HONORE
Venez réaliser votre Saint-Honoré !
Cette pâtisserie classique française se compose d'une pâte feuilletée, de choux garnis et d'une...
SPÉCIAL SAINT HONORE
Venez réaliser votre Saint-Honoré !
Cette pâtisserie classique française se compose d'une pâte feuilletée, de choux garnis et d'une crème légère.

Les + de ce cours : réaliser un feuilletage caramélisé ; réaliser une pâte à choux et apprendre à la pocher ; cuire un caramel traditionnel ; réaliser une crème pâtissière et une crème légère
Tout niveau

40 rue Sedaine 75011 Paris
68€
sam
02
mai
De 09H00
à 12H00
Cours Pâtisserie française - Immersion en pâtisserie chez Pierre Mathieu
Pâtisserie française

Immersion en pâtisserie chez Pierre Mathieu

Passez la matinée dans le laboratoire de la pâtisserie Pierre MATHIEU Pâtissier Bordelais en compagnie du Chef et participez à la production des gourmandises...
Passez la matinée dans le laboratoire de la pâtisserie Pierre MATHIEU Pâtissier Bordelais en compagnie du Chef et participez à la production des gourmandises sucrés avec l'ensemble de l'équipe. De la sortie des fournées jusqu'aux pâtisseries, intégrez la brigade pour partager leur quotidien.

Au programme :
- Accueil et définition du programme de la journée avec le Chef
- Participation aux préparations dans le laboratoire : pâtisseries, macarons, cannelés ou encore chocolats
- Conseils et astuces du Chef et des pâtissiers
- A emporter à la fin de l'immersion : une pâtisserie pour 2 personnes

Capacité de l'immersion : 1 personne

228 Rue de Pessac, 33000 Bordeaux
125€
sam
02
mai
De 11H00
à 12H00
Cours Pâtisserie française - Confiseries et sucettes maison chez Les Bonbons de Julien
Pâtisserie française

Confiseries et sucettes maison chez Les Bonbons de Julien

Passez les portes de la boutique des Bonbons de Julien et laissez vous guider par Tyfenn dans ce monde de douceurs sucrées. Dégustez les spécialités de la...
Passez les portes de la boutique des Bonbons de Julien et laissez vous guider par Tyfenn dans ce monde de douceurs sucrées. Dégustez les spécialités de la maison et confectionnez vos propres sucettes sur les marbres de la boutique.

Au programme :

- Présentation de la boutique et des produits
- Quiz sur les arômes et couleurs naturelles utilisés pour les préparations
- Atelier création et moulage de sucettes
- Dégustation de spécialités : guimauve, berlingots, pastilles, caramels, pâtes de fruits
- Chaque participant repart avec deux réalisations qu’il aura lui-même moulées.

Profitez d'une promotion de 10% sur vos achats en boutique le jour de l'atelier.

Pour une raison de sécurité, les enfants âgés de moins de 12 ans ne pourront pas participer à la partie moulage mais peuvent y assister.

2 rue Grenette, 69002 Lyon
30€