Pâtisserie française

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Retrouvez notre programme de cours de pâtisserie à Paris et à Lyon et initiez-vous aux techniques et tours de main pour réussir les grands classiques de la pâtisserie aux côtés de nos grands chefs pâtissiers.
sam
01
février
De 09H00
à 12H00
Cours Pâtisserie française - Une matinée en pâtisserie chez Pierre Mathieu
Pâtisserie française

Une matinée en pâtisserie chez Pierre Mathieu

Passez la matinée dans le laboratoire de la pâtisserie Pierre MATHIEU Pâtissier Bordelais en compagnie du Chef et participez à la production des gourmandises...
Passez la matinée dans le laboratoire de la pâtisserie Pierre MATHIEU Pâtissier Bordelais en compagnie du Chef et participez à la production des gourmandises sucrés avec l'ensemble de l'équipe. De la sortie des fournées jusqu'aux pâtisseries, intégrez la brigade pour partager leur quotidien.

Au programme :
- Accueil et définition du programme de la journée avec le Chef
- Participation aux préparations dans le laboratoire : pâtisseries, macarons, cannelés ou encore chocolats
- Conseils et astuces du Chef et des pâtissiers
- A emporter à la fin de l'immersion : une pâtisserie pour 2 personnes


228 Rue de Pessac, 33000 Bordeaux
125€
sam
01
février
De 10H00
à 12H00
Cours Pâtisserie française - Visite des grands chocolatiers avec une chocolatologue
Pâtisserie française

Visite des grands chocolatiers avec une chocolatologue

Valentine Tibère experte en chocolat, vous propose un tour des plus grands chocolatiers de la Rive gauche.
Découvrez sa sélection de 4 chocolatiers...
Valentine Tibère experte en chocolat, vous propose un tour des plus grands chocolatiers de la Rive gauche.
Découvrez sa sélection de 4 chocolatiers d’exception (Chapon, Patrick Roger, Arnaud Larher, Henri Le Roux) et dégustez deux bouchées chocolatées emblématiques chez chacun d’eux.

Chez Chapon, goûtez le traditionnel chocolat chaud ainsi que l’insolite boisson à base de pulpe de cacao et profitez d’une initiation à la dégustation de chocolat autour de 3 tablettes, Valentine vous aidera à lister tous les paramètres intervenants dans la qualité d'un bon chocolat de cru et à choisir les chocolats susceptibles de convenir le mieux à vos papilles.

Rendez-vous devant la boutique Chez Chapon et la chocolaterie au 34 Rue Saint-Sulpice, 75006 Paris
68€
sam
01
février
De 11H00
à 12H00
Cours Pâtisserie française - Confiseries et sucettes maison chez Les Bonbons de Julien
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Confiseries et sucettes maison chez Les Bonbons de Julien

Passez les portes de la boutique des Bonbons de Julien et laissez vous guider par Tyfenn dans ce monde de douceurs sucrées. Dégustez les spécialités de la...
Passez les portes de la boutique des Bonbons de Julien et laissez vous guider par Tyfenn dans ce monde de douceurs sucrées. Dégustez les spécialités de la maison et confectionnez vos propres sucettes sur les marbres de la boutique.

Au programme :

- Présentation de la boutique et des produits
- Quiz sur les arômes et couleurs naturelles utilisés pour les préparations
- Atelier création et moulage de sucettes
- Dégustation de spécialités : guimauve, berlingots, pastilles, caramels, pâtes de fruits
- Chaque participant repart avec deux réalisations qu’il aura lui-même moulées.

Profitez d'une promotion de 10% sur vos achats en boutique le jour de l'atelier.

2 rue Grenette, 69002 Lyon

Nos abonnements

Grâce à nos formules d'abonnement, bénéficiez de tarifs avantageux sur toutes les activités de l’Atelier des Sens.
  • 5H
    =
    150€
    soit 30€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 10H
    =
    280€
    soit 28€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 15H
    =
    410€
    soit 27€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 20H
    =
    520€
    soit 26€/h
    au lieu
    de 36€/h
Souscrire à une formule
sam
01
février
De 14H30
à 15H30
Cours Pâtisserie française - Chocolat de St Valentin pour 2 personnes chez Thierry Keiflin
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Chocolat de St Valentin pour 2 personnes chez Thierry Keiflin

Entrez dans le laboratoire chocolaté du Chef Thierry Keiflin et apprenez à réaliser vos propres sucettes-coeurs en chocolat grâce aux conseils du...
Entrez dans le laboratoire chocolaté du Chef Thierry Keiflin et apprenez à réaliser vos propres sucettes-coeurs en chocolat grâce aux conseils du chocolatier. Entre pochage, tempérage et démonstration de tablage, le chocolat n'aura plus de secret pour vous !

Au programme :
- Accueil et visite de la boutique / laboratoire
- Réalisation de 2 sucettes-coeurs en chocolat de 13 cm de haut avec toppings de votre choix
- Dégustation d'un chocolat chaud maison
- Démonstration de tablage du chocolat par le Chef
- Toque dédicacé

Repartez avec les sucettes que vous aurez réalisées. Cet atelier est valable pour 2 personnes

Capacité de l'immersion : 3 binômes

48 Rue Barthelemy Danjou, 92100 Boulogne-Billancourt
80€
sam
01
février
De 14H30
à 17H30
Cours Pâtisserie française - Les grands classiques de la pâtisserie
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Les grands classiques de la pâtisserie

Millefeuille à la vanille (réalisation de la crème pâtissière, fonçage, cuisson et montage)
Éclair au chocolat (réalisation de la pâte à choux, crème...
Millefeuille à la vanille (réalisation de la crème pâtissière, fonçage, cuisson et montage)
Éclair au chocolat (réalisation de la pâte à choux, crème pâtissière et montage)
Paris-Brest (réalisation de la pâte à choux, crème pâtissière et montage)

40 rue Sedaine 75011 Paris
92€
sam
01
février
De 14H30
à 17H30
Cours Pâtisserie française - Passion macarons
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Passion macarons

TOUT NIVEAU
Macaron au chocolat : biscuit macaron cacao, ganache chocolat
Macaron framboise : biscuit macaron rose, confiture framboise
Macaron café :...
TOUT NIVEAU
Macaron au chocolat : biscuit macaron cacao, ganache chocolat
Macaron framboise : biscuit macaron rose, confiture framboise
Macaron café : biscuit macaron café, crème au beurre café

Le + de ce cours : réalisation d'une meringue italienne colorée, d'une crème au beurre et d'une ganache

32 rue Vignon 75009 Paris
sam
01
février
De 15H00
à 18H00
Cours Pâtisserie française - Desserts de nos régions
Pâtisserie française

Desserts de nos régions

DÉBUTANT
Le flan pâtissier classique et une version au fruits
Le gâteau basque à la crème pâtissière et sa version à la confiture de cerise noire
Le pain...
DÉBUTANT
Le flan pâtissier classique et une version au fruits
Le gâteau basque à la crème pâtissière et sa version à la confiture de cerise noire
Le pain de Gênes

Le + de cours : redécouvrez ces intemporels de la pâtisserie française en format individuels à emporter

32 rue Vignon 75009 Paris
92€
lun
03
février
De 10H00
à 12H00
Cours Pâtisserie française - La pâtisserie crue chez Les Petites Pâtisseries
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La pâtisserie crue chez Les Petites Pâtisseries

Passez la matinée dans les coulisses des Petites Pâtisseries, le repère de la pâtisserie crue et vegan, et découvrez le quotidien de la Chef Violaine Bergoin...
Passez la matinée dans les coulisses des Petites Pâtisseries, le repère de la pâtisserie crue et vegan, et découvrez le quotidien de la Chef Violaine Bergoin au sein de sa boutique. Profitez de cette expérience pour vous formez à la pâtisserie sans cuisson.

Au programme :
- Visite de la boutique et du labo
- Participation aux réalisations de la journée
- Conseils et astuces de la Chef
- Mise en place de la vitrine
- Petit-déjeuner en salle avec une boisson chaude et une pâtisserie au choix

Capacité de l'immersion : 4 personnes

44 rue du Chemin Vert, 75011 Paris
90€