Pâtisserie française

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Retrouvez notre programme de cours de pâtisserie à Paris et à Lyon et initiez-vous aux techniques et tours de main pour réussir les grands classiques de la pâtisserie aux côtés de nos grands chefs pâtissiers.
ven
26
avril
De 14H00
à 17H00
Cours Pâtisserie française - Desserts de printemps
Pâtisserie française

Desserts de printemps

TOUT NIVEAU
St Honoré verveine fraise
Mille-feuille pistache et fruits rouges
Chou chantilly
Les + de ce cours: réaliser une pâte à choux,...
TOUT NIVEAU

St Honoré verveine fraise
Mille-feuille pistache et fruits rouges
Chou chantilly

Les + de ce cours: réaliser une pâte à choux, réaliser une crème diplomate, utiliser de la verveine, réaliser une crème légère à la pistache, pocher des choux, abaisser et cuir la pâte à partir d'une pâte feuilletée.

40 rue Sedaine 75011 Paris
Formation courte
sam
27
avril
De 10H00
à 17H00
Cours Pâtisserie française - Se tester avant l’examen : CAP Pâtissier BLANC
Pâtisserie française

Se tester avant l’examen : CAP Pâtissier BLANC

L’Atelier des Sens organise cette année 2 journées dédiées à la préparation de l’examen du CAP Pâtissier.
Sur les conseils de notre chef pâtissier Christian...
L’Atelier des Sens organise cette année 2 journées dédiées à la préparation de l’examen du CAP Pâtissier.
Sur les conseils de notre chef pâtissier Christian Lejour, qui a été plusieurs fois membre du jury de l’examen, venez tester vos connaissances techniques en pâtisserie sur 1 ou 2 jours + un coaching individuel d’une heure est proposé en option.

Lancement des deux jours de formation le samedi 27 avril 2019 à l'atelier de Beaubourg. Du 27 au 28 avril 2019, le samedi et dimanche de 10h-13h et 14h-17h.

Jour 1 : Révision et recommandations du chef 220 euros TTC
Nous vous proposons toute une journée en cuisine afin de voir et revoir des techniques à maîtriser pour le CAP. En alternant démonstration et pratique vous réviserez la confection d’une tarte, d’une pâte à choux, d’une pâte feuilletée et d’une pâte levée.
Ce sera l’occasion de poser toutes vos questions et de vous imprégner des recommandations de notre chef pour maximiser vos chances de réussite à l’examen.

Jour 2 : Epreuve du CAP Pâtissier BLANC 220 euros TTC
Le grand jour ou presque ! Exercez-vous à l’épreuve pratique du CAP comme si vous y étiez !
Vous tirerez au sort votre sujet, recevrez les consignes de l’examen et aurez 7h pour réaliser les quatre préparations demandées avec les thématiques décor de 2019 :
• Un entremets
• Une tarte
• Une pâte à choux ou une pâte feuilletée
• Une pâte levée ou une pâte levée feuilletée

On vous fournit les ingrédients, le matériel et bien entendu notre super chef Christian Lejour qui vous rendra à la fin de l’épreuve votre grille de notation individuelle.

Option : Pour ceux qui le souhaitent, vous aurez la possibilité de programmer à la suite de ces 2 jours des heures de coaching individuel en cuisine

Jour 1 : 220 euros TTC
Jour 2 : 220 euros TTC
Coaching 1h 120€ TTC

Pack 2 jours 390€ TTC
Pack 2 jours + option 1h de coaching : 510€ TTC


10 rue du Bourg L'Abbé 75003 Paris
390€
sam
27
avril
De 14H30
à 17H30
Cours Pâtisserie française - Autour de la fraise
Pâtisserie française

Autour de la fraise

TOUT NIVEAU
Choux mousseline fraise, craquelin
Fraisier en verrine, crème légère vanille
Profiteroles fraise
Les + de ce cours : faire une pâte à...
TOUT NIVEAU
Choux mousseline fraise, craquelin
Fraisier en verrine, crème légère vanille
Profiteroles fraise

Les + de ce cours : faire une pâte à choux et apprendre à la pocher ; travailler à la poche à douille ; réaliser une crème pâtissière, une crème mousseline et une crème légère ; apprendre la technique du craquelin ; réaliser des profiteroles


32 rue Vignon 75009 Paris
92€

Nos abonnements

Grâce à nos formules d'abonnement, bénéficiez de tarifs avantageux sur toutes les activités de l’Atelier des Sens.
  • 5H
    =
    150€
    soit 30€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 10H
    =
    280€
    soit 28€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 15H
    =
    410€
    soit 27€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 20H
    =
    520€
    soit 26€/h
    au lieu
    de 36€/h
Souscrire à une formule
sam
27
avril
De 14H30
à 17H30
Cours Pâtisserie française - 3 macarons 3 textures
Pâtisserie française

3 macarons 3 textures

Macaron au caramel-beurre salé
Macaron framboise estragon
Macaron pistache
Le + de ce cours : réalisation d'une meringue italienne, couchage des...
Macaron au caramel-beurre salé
Macaron framboise estragon
Macaron pistache

Le + de ce cours : réalisation d'une meringue italienne, couchage des macarons, utilisation d'une poche à douille et élaboration d'un caramel, d'une confiture, d'une ganache

55 rue Garibaldi 69006 Lyon
92€
sam
27
avril
De 15H30
à 18H00
Cours Pâtisserie française - Spécial enterrement de vie de jeune fille : Sweet popote party
Pâtisserie française

Spécial enterrement de vie de jeune fille : Sweet popote party

Religieuse girly vanille-framboise
Limonade rosée
Tarif exceptionnel : 2h30 de cours au prix d’ 1h, soit 36€ par participant.
L’Atelier des Sens a...
Religieuse girly vanille-framboise
Limonade rosée

Tarif exceptionnel : 2h30 de cours au prix d’ 1h, soit 36€ par participant.

L’Atelier des Sens a concocté une formule ludique et gourmande pour les groupes de filles qui souhaitent enterrer la vie de célibataire de leur amie sans exploser leur budget.
Moins encadré qu’un cours de cuisine, la popote party, c’est une occasion unique de cuisiner en s'amusant avec sa bande de copines.
Vous partagez une cuisine design, entièrement équipée, avec d’autres groupes d’amies enterrant elles-aussi une vie de célibataire.
L’Atelier des Sens s’occupe de toute l’intendance : ustensiles, ingrédients, recettes vous attendent. Enfilez le tablier. La popote party peut commencer.
Au milieu des rires et bavardages, chaque groupe avance de façon autonome dans la réalisation des recettes, sous le regard avisé du Chef.
Vous pourrez juger par vous-mêmes de vos talents en vous régalant sur place des plats cuisinés.

10 rue du Bourg L'Abbé 75003 Paris
36€
sam
27
avril
De 17H00
à 19H00
Cours Pâtisserie française - Choux : Les salés pour l'apéro
Pâtisserie française

Choux : Les salés pour l'apéro

TOUT NIVEAU
Gougères au Comté
Religieuse au poivron et paprika
Mini-éclair au chèvre et à la ciboulette
La chouquette pour terminer sur une note sucrée...
TOUT NIVEAU
Gougères au Comté
Religieuse au poivron et paprika
Mini-éclair au chèvre et à la ciboulette
La chouquette pour terminer sur une note sucrée
Le + de cours : Réalisation de la pâte à choux, couchage et cuisson des choux et éclairs

40 rue Sedaine 75011 Paris
68€
Formation courte
lun
29
avril
De 10H00
à 17H00
Cours Pâtisserie française - Les bases de la pâtisserie sans gluten
Pâtisserie française

Les bases de la pâtisserie sans gluten

Formation d'une journée pour cuisiner autrement et diversifier votre alimentation. Quels sont les substituts aux farines avec gluten ? Comment les cuisiner ?...
Formation d'une journée pour cuisiner autrement et diversifier votre alimentation. Quels sont les substituts aux farines avec gluten ? Comment les cuisiner ? Quels sont leurs bienfaits ?

Pâte à pain sans gluten :
Pizza sans gluten sauce aux tomates séchées et graines torréfiées
Pain quotidien à la farine composée

Pâte à tarte sans gluten :
Pâte à tarte salée avec garniture
Pâte à tarte sablée sucrée - Crème pâtissière & Fruits rouges (sans lait)

Pâte à choux sans gluten :
Choux & Crème chocolatée à la fève tonka (sans lait)
Chouquettes

Gâteaux de Voyage à l'heure du thé :
Cake au citron, amande et polenta
Cookies Chocolat & Abricot

Réalisation du déjeuner sans gluten à déguster sur place :
Pizza et Tarte salée
Dessert pâtissier du programme

Toute les recettes sont 100% sans gluten. Malgré un certain nombre d'alternatives proposées, certaines recettes contiennent du beurre et des oeufs.
Places limitées à 10 personnes.

10 rue du Bourg L'Abbé 75003 Paris
lun
29
avril
De 10H00
à 13H00
Cours Pâtisserie française - La boulangerie rock'n'roll chez The French Bastards
Pâtisserie française

La boulangerie rock'n'roll chez The French Bastards

Rejoignez le laboratoire de la boulangerie The French Bastards le temps d'une après-midi et découvrez les coulisses de fabrication de leurs merveilles...
Rejoignez le laboratoire de la boulangerie The French Bastards le temps d'une après-midi et découvrez les coulisses de fabrication de leurs merveilles sucrées et salées. Moderne et jeune tout en gardant la rusticité des produits : la signature du lieu !

Au programme :
- Visite du laboratoire
- Participation à la production de la journée
- Conseils et astuces de l'ensemble de l'équipe
- Echanges sur le quotidien de la boulangerie avec le Chef
- Deux pâtisseries de la vitrine à emporter (au choix)

Cette immersion s'adresse aux personnes avec un niveau confirmé en cuisine/pâtisserie/boulangerie ou aux personnes dans une démarche de reconversion professionnelle.

61 rue Oberkampf, 75011 Paris
120€