Pâtisserie française

Pâtisserie française
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Retrouvez notre programme de cours de pâtisserie à Paris et à Lyon et initiez-vous aux techniques et tours de main pour réussir les grands classiques de la pâtisserie aux côtés de nos grands chefs pâtissiers.
mer
20
février
De 09H00
à 12H00
Cours Pâtisserie française - Immersion pâtissière chez Gilles Marchal
Pâtisserie française

Immersion pâtissière chez Gilles Marchal

Découvrez les coulisses de la pâtisserie de Gilles Marchal, aux préparations aussi raffinées que des petits bijoux... Après une visite de la boutique et de...
Découvrez les coulisses de la pâtisserie de Gilles Marchal, aux préparations aussi raffinées que des petits bijoux... Après une visite de la boutique et de l’atelier de production, rejoignez l'équipe de Gilles Marchal au sein de l'atelier pour participer aux préparations, entre la confection des pâtisseries pour la boutique et les commandes de la journée. Vivez la véritable expérience de pâtissier d'un jour et partagez le quotidien de l'équipe. Enrichissez vous de leurs conseils qui vous guideront tout au long de la matinée et découvrez un panel de techniques, savoir-faire et astuces.
Repartez avec un sachet de pâtisseries fraîchement préparées, à déguster sans modération !

Suivant ses déplacements et son emploi du temps, la présence de Gilles n'est pas assurée au sein de l'atelier mais il se fera une joie de passer vous voir et échanger avec vous si possible.

Pâtisserie Gilles Marchal, 9 rue Ravignan 75018 Paris
mer
20
février
De 14H30
à 16H30
Cours Pâtisserie française - Choux : Les classiques
Pâtisserie française

Choux : Les classiques

TOUT NIVEAU
Pâte à choux, couchage et cuisson des choux
Crème pâtissière (vanille et chocolat)
Montage et décoration des choux et réalisation de...
TOUT NIVEAU
Pâte à choux, couchage et cuisson des choux
Crème pâtissière (vanille et chocolat)
Montage et décoration des choux et réalisation de chouquettes

32 rue Vignon 75009 Paris
68€
mer
20
février
De 15H00
à 16H00
Cours Pâtisserie française - Goûter chocolaté
Pâtisserie française

Goûter chocolaté

TOUT NIVEAU
Fondant au chocolat, caramel à l'orange
Nougatine aux fruits secs
Le + de ce cours : réaliser un caramel à sec, réaliser un sabayon à...
TOUT NIVEAU
Fondant au chocolat, caramel à l'orange
Nougatine aux fruits secs

Le + de ce cours : réaliser un caramel à sec, réaliser un sabayon à froid, travailler la nougatine

32 rue Vignon 75009 Paris

Nos abonnements

Grâce à nos formules d'abonnement, bénéficiez de tarifs avantageux sur toutes les activités de l’Atelier des Sens.
  • 5H
    =
    150€
    soit 30€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 10H
    =
    280€
    soit 28€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 15H
    =
    410€
    soit 27€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 20H
    =
    520€
    soit 26€/h
    au lieu
    de 36€/h
Souscrire à une formule
mer
20
février
De 15H00
à 18H00
Cours Pâtisserie française - Orage d'éclairs
Pâtisserie française

Orage d'éclairs

TOUT NIVEAU
Éclairs citron meringué
Éclairs praliné, craquelin noisette
Éclairs des rois, crème d'amande
Le + de ce cours : réalisation de la pâte à...
TOUT NIVEAU
Éclairs citron meringué
Éclairs praliné, craquelin noisette
Éclairs des rois, crème d'amande


Le + de ce cours : réalisation de la pâte à choux, couchage et cuisson des éclairs ; montage et décoration des éclairs

40 rue Sedaine 75011 Paris
mer
20
février
De 19H00
à 22H00
Cours Pâtisserie française - Pâtisseries incontournables
Pâtisserie française

Pâtisseries incontournables

TOUT NIVEAU
Tartelette citron
Choux caramel
Sablé crémeux chocolat
Financier pistache framboise
*Repartez avec vos pièces sucrées pour épater vos amis*
TOUT NIVEAU
Tartelette citron
Choux caramel
Sablé crémeux chocolat
Financier pistache framboise
*Repartez avec vos pièces sucrées pour épater vos amis*

32 rue Vignon 75009 Paris
Formation courte
sam
23
février
De 10H00
à 17H00
Cours Pâtisserie française - Les bases de la pâtisserie pour progresser
Pâtisserie française

Les bases de la pâtisserie pour progresser

Une formation accélérée aux techniques de base qui vous permettra d'apprendre les gestes d'un vrai pâtissier.
Il s'agit d'une journée de 6 heures de cours...
Une formation accélérée aux techniques de base qui vous permettra d'apprendre les gestes d'un vrai pâtissier.
Il s'agit d'une journée de 6 heures de cours divisée en 2 modules :
1- de 10h à 13h : Réalisation des pâtes
- La pâte à choux
- La pâte à tarte sucrée
- La pâte sablés bretons
- La pâte feuilletée
Couchage et cuisson de la pâte à choux / fonçage et détaillage des pâtes.

Déjeuner proposé par l'Atelier des Sens.

2- de 14h à 17h : Montage des pâtisseries
Réalisation des crèmes et garnitures associées
- Éclairs
- Paris-Brest
- Tarte citron classique en pâte sucrée
- Sablé aux pommes caramélisées
- Mini galette des rois

Une partie des pâtisseries réalisées sera à emporter.
Places limitées à 10 personnes.

40 rue Sedaine 75011 Paris
sam
23
février
De 10H00
à 14H00
Cours Pâtisserie française - Techniques de boulangerie : brioches et viennoiseries
Pâtisserie française

Techniques de boulangerie : brioches et viennoiseries

Assortiment de brioches (tête, tressée, sucrée…)
Croissant
Pain au chocolat
Pain aux raisins
Le + de ce cours : Réalisation des différentes pâtes et...
Assortiment de brioches (tête, tressée, sucrée…)
Croissant
Pain au chocolat
Pain aux raisins

Le + de ce cours : Réalisation des différentes pâtes et cuisson des viennoiseries.


55 rue Garibaldi 69006 Lyon
125€
sam
23
février
De 15H00
à 17H00
Cours Pâtisserie française - Pause gourmande
Pâtisserie française

Pause gourmande

Cake au citron, sirop et glaçage au citron
Financiers à la noisette et à la poire
Cookies aux flocons d’avoine et cranberries
Le + du cours :...
Cake au citron, sirop et glaçage au citron
Financiers à la noisette et à la poire
Cookies aux flocons d’avoine et cranberries

Le + du cours : Réalisation des appareils à cake et à financier, d’un punch au citron et d’un glaçage citron. Dégustation autour d'un thé ou d'un café.

Lyon, 55 rue Garibaldi 69006 Lyon 09 84 34 40 45
68€