Boulangerie

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Retrouvez nos cours de boulangerie à Paris et à Lyon, grâce aux conseils de nos boulangers, initiez-vous aux techniques et tours de main pour réussir les grands classiques de la boulangerie : viennoiseries, brioches et pains.
lun
08
juin
De 15H30
à 18H00
Cours Boulangerie - Brioches végétales - 2 H
Boulangerie

Brioches végétales - 2 H

Au cours de cet atelier à distance, vous réaliserez Votre pâte à brioche 100% végétale et la façonnerez sous 5 formes : brioche Nanterre, tressée, façon bun,...
Au cours de cet atelier à distance, vous réaliserez Votre pâte à brioche 100% végétale et la façonnerez sous 5 formes : brioche Nanterre, tressée, façon bun, brioche à tête, en couronne

À partir de votre téléphone, tablette ou ordinateur, cuisinez sous l'oeil affuté d'un chef, en direct et dans votre cuisine !
Profitez de 15% de réduction dès 75 euros ou 5h de cours à distance achetées avec le code ADISTANCE * à renseigner dans le panier

AVANT VOTRE COURS
Retrouvez dans votre espace client :
- le tutoriel pour télécharger et utiliser l’application de visioconférence Zoom
- les recettes de votre cours
- les ingrédients et le matériel à préparer avant le début de l’atelier

DÉROULÉ
Pour cet atelier, des temps de pause sont nécessaires. Vous serez alors déconnecté(e) du visiocours pendant cette durée et invité(e) de nouveau par le chef pour la reprise du cours.
La durée du cours est de 2h effectives sur une amplitude de 3h

LE MATÉRIEL

1 cul-de-poule moyen ou saladier
1 casserole moyenne
2 bols
Film étirable résistant à la chaleur
2 plaques à pâtisserie
Papier cuisson
1 moule à cake
1 pinceau
2 caissettes à cupcake en silicone ou mini moules à brioche parisienne individuelle (facultatif)
1 four
1 robot pâtissier (facultatif)

LES INGRÉDIENTS

Pâte à brioche végétale :
- 300 g de lait végétal + un peu pour la dorure
- 100 g de margarine végétale
- 120 g de sucre cassonade
- 20 g de levure boulangère fraîche ou 10g de sèche
- 500 g de farine T45
- 5 g de sel fin
- Sirop d'agave ou d'érable
Garnitures facultatives:
- Pépites de chocolat
- Sucre perlé

*Code ADISTANCE à renseigner dans le panier à partir de 75€ d'achat ou 5 heures de cours achetés en une seule fois et seulement sur les ateliers à distance. Hors Cooking Academy et Team Cooking.

Ces cours à distance ont été développés par notre équipe pendant le confinement. Plébiscités par les curieux et les amoureux de la cuisine partout en France, mais aussi dans le monde, nous avons décidé de les perpétuer. S'agissant d'un nouveau format, nous serions ravis d'avoir vos retours et remarques, après le cours, afin de toujours continuer à améliorer votre expérience.

via Zoom
35€
Formation courte
mer
10
juin
De 05H00
à 16H00
Cours Boulangerie - Boulangerie bio et pains spéciaux à la Baguette Magique
Boulangerie

Boulangerie bio et pains spéciaux à la Baguette Magique

Rejoignez Fabrice et toute l'équipe de la Baguette Magique pour une journée dans les coulisses de cette boulangerie 100% biologique, réputée pour la qualité...
Rejoignez Fabrice et toute l'équipe de la Baguette Magique pour une journée dans les coulisses de cette boulangerie 100% biologique, réputée pour la qualité de son pain et de ses viennoiseries, travaillés artisanalement comme autrefois.

Au programme de la journée :
- Présentation de l'équipe et du programme de l'immersion
- Visite de la boulangerie
- Participation à la production de la journée, entre pains et viennoiseries : de 5h à 13h les pains classiques, de 14h-16h les pains spéciaux
- Apprentissage des techniques de bases de la boulangerie : travail du levain, pétrissage, façonnage et cuisson
- Conseils et astuces du Chef boulanger
- Echanges avec Fabrice sur sa reconversion professionnelle

Vous aborderez notamment :
- Comprendre la fermentation
- Les techniques de travail sur levain
- Comment conserver son levain
- L'importance des choix des farines : les types de farines; les céréales...

Repartez avec un panier de produits signatures de la boulangerie

Capacité de l'immersion : 1 personne

82 Boulevard de Cessole, 06100 Nice
mar
16
juin
De 15H00
à 18H00
Cours Boulangerie - 3 après-midis en boulangerie chez La Petite Alsacienne
Boulangerie

3 après-midis en boulangerie chez La Petite Alsacienne

Rejoignez Jérémy et toute l'équipe de La Petite Alsacienne pour 3 après-midis dans les coulisses de cette boulangerie/pâtisserie réputée pour la qualité de...
Rejoignez Jérémy et toute l'équipe de La Petite Alsacienne pour 3 après-midis dans les coulisses de cette boulangerie/pâtisserie réputée pour la qualité de son pain et leurs influences alsaciennes, travaillé artisanalement comme autrefois et avec une vraie réflexion autour du levain.

Au programme de ces après-midis (du mardi au jeudi) :
- Accueil par Jérémy et visite de la boulangerie
- Présentation de l'équipe et du programme de l'immersion
- Participation à la production de chaque journée : production de pains, pains spéciaux et spécialités de la boutique
- Apprentissage des techniques de bases de la boulangerie : travail du levain, pétrissage, façonnage et cuisson
- Conseils et astuces du Chef boulanger
- Echanges sur la reconversion professionnelle et l'ouverture de la boulangerie

Vous aborderez notamment :
- La fermentation
- Les techniques de travail sur levain
- Comment conserver son levain
- L'importance des choix des farines : les types de farines; les céréales...

Repartez avec un panier de produits signatures de la boulangerie : un bretzel, un pain spécial et une pâtisserie.


45 rue Raymond Losserand, 75014 Paris

Nos abonnements

Grâce à nos formules d'abonnement, bénéficiez de tarifs avantageux sur toutes les activités de l’Atelier des Sens.
  • 5H
    =
    150€
    soit 30€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 10H
    =
    280€
    soit 28€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 15H
    =
    410€
    soit 27€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 20H
    =
    520€
    soit 26€/h
    au lieu
    de 36€/h
Souscrire à une formule
mer
17
juin
De 03H00
à 08H30
Cours Boulangerie - Une matinée en boulangerie artisanale chez Pains, Beurre et Chocolat
Boulangerie

Une matinée en boulangerie artisanale chez Pains, Beurre et Chocolat

Rejoignez Eric et toute l'équipe de Pains, Beurre et Chocolat pour une matinée dans les coulisses de cette boulangerie réputée pour la qualité de son pain et...
Rejoignez Eric et toute l'équipe de Pains, Beurre et Chocolat pour une matinée dans les coulisses de cette boulangerie réputée pour la qualité de son pain et de ses viennoiseries, travaillés artisanalement comme autrefois avec des farines et produits de la région.

Au programme de la matinée :
- Présentation de l'équipe et du programme de l'immersion
- Visite de la boulangerie
- Participation à la production de la journée, entre pains et viennoiseries
- Apprentissage des techniques de bases de la boulangerie : travail du levain, pétrissage, façonnage et cuisson
- Conseils et astuces du Chef boulanger

Vous aborderez notamment :
- Comprendre la fermentation
- Les techniques de travail sur levain.
- L'élaboration d'un levain tout-point.
- Comment conserver son levain.
- L'importance des choix des farines : les types de farines; les céréales...
Les techniques et astuces de tourage des pâtes feuilletées.

Repartez avec un panier de produits signatures de la boulangerie : une tourte de meule bio, une baguette de tradition française bio, un croissant et un pain au chocolat (au beurre AOP).


10 boulevard Amiral Courbet, 44000 Nantes
Formation courte
mer
17
juin
De 05H00
à 16H00
Cours Boulangerie - Boulangerie bio et pains spéciaux à la Baguette Magique
Boulangerie

Boulangerie bio et pains spéciaux à la Baguette Magique

Rejoignez Fabrice et toute l'équipe de la Baguette Magique pour une journée dans les coulisses de cette boulangerie 100% biologique, réputée pour la qualité...
Rejoignez Fabrice et toute l'équipe de la Baguette Magique pour une journée dans les coulisses de cette boulangerie 100% biologique, réputée pour la qualité de son pain et de ses viennoiseries, travaillés artisanalement comme autrefois.

Au programme de la journée :
- Présentation de l'équipe et du programme de l'immersion
- Visite de la boulangerie
- Participation à la production de la journée, entre pains et viennoiseries : de 5h à 13h les pains classiques, de 14h-16h les pains spéciaux
- Apprentissage des techniques de bases de la boulangerie : travail du levain, pétrissage, façonnage et cuisson
- Conseils et astuces du Chef boulanger
- Echanges avec Fabrice sur sa reconversion professionnelle

Vous aborderez notamment :
- Comprendre la fermentation
- Les techniques de travail sur levain
- Comment conserver son levain
- L'importance des choix des farines : les types de farines; les céréales...

Repartez avec un panier de produits signatures de la boulangerie

Capacité de l'immersion : 1 personne

82 Boulevard de Cessole, 06100 Nice
125€
mer
17
juin
De 08H00
à 13H00
Cours Boulangerie - Boulangerie et pâtisserie sans gluten chez Noglu
Boulangerie

Boulangerie et pâtisserie sans gluten chez Noglu

Vivez une journée en immersion dans le nouveau laboratoire de Noglu, référence du sans gluten parisien, en compagnie du Chef Jocelyn Meurant et toute son...
Vivez une journée en immersion dans le nouveau laboratoire de Noglu, référence du sans gluten parisien, en compagnie du Chef Jocelyn Meurant et toute son équipe. Participez à la production, aux différentes préparations de la journée et familiarisez vous aux techniques du "sans gluten"

Au programme :
- Accueil par Jocelyn et présentation du programme de la journée
- Visite du laboratoire
- Participation aux préparations du jour en boulangerie et en pâtisserie
- Conseils et astuces du Chef et de la brigade
- Explications sur l'organisation quotidienne de la pâtisserie/boulangerie

A emporter à la fin de la journée : un panier Noglu en cadeau

Capacité de l'immersion : 2 personnes

15 rue Basfroi, 75011 Paris
mar
23
juin
De 15H00
à 18H00
Cours Boulangerie - 3 après-midis en boulangerie chez La Petite Alsacienne
Boulangerie

3 après-midis en boulangerie chez La Petite Alsacienne

Rejoignez Jérémy et toute l'équipe de La Petite Alsacienne pour 3 après-midis dans les coulisses de cette boulangerie/pâtisserie réputée pour la qualité de...
Rejoignez Jérémy et toute l'équipe de La Petite Alsacienne pour 3 après-midis dans les coulisses de cette boulangerie/pâtisserie réputée pour la qualité de son pain et leurs influences alsaciennes, travaillé artisanalement comme autrefois et avec une vraie réflexion autour du levain.

Au programme de ces après-midis (du mardi au jeudi) :
- Accueil par Jérémy et visite de la boulangerie
- Présentation de l'équipe et du programme de l'immersion
- Participation à la production de chaque journée : production de pains, pains spéciaux et spécialités de la boutique
- Apprentissage des techniques de bases de la boulangerie : travail du levain, pétrissage, façonnage et cuisson
- Conseils et astuces du Chef boulanger
- Echanges sur la reconversion professionnelle et l'ouverture de la boulangerie

Vous aborderez notamment :
- La fermentation
- Les techniques de travail sur levain
- Comment conserver son levain
- L'importance des choix des farines : les types de farines; les céréales...

Repartez avec un panier de produits signatures de la boulangerie : un bretzel, un pain spécial et une pâtisserie.


45 rue Raymond Losserand, 75014 Paris
mer
24
juin
De 03H00
à 08H30
Cours Boulangerie - Une matinée en boulangerie artisanale chez Pains, Beurre et Chocolat
Boulangerie

Une matinée en boulangerie artisanale chez Pains, Beurre et Chocolat

Rejoignez Eric et toute l'équipe de Pains, Beurre et Chocolat pour une matinée dans les coulisses de cette boulangerie réputée pour la qualité de son pain et...
Rejoignez Eric et toute l'équipe de Pains, Beurre et Chocolat pour une matinée dans les coulisses de cette boulangerie réputée pour la qualité de son pain et de ses viennoiseries, travaillés artisanalement comme autrefois avec des farines et produits de la région.

Au programme de la matinée :
- Présentation de l'équipe et du programme de l'immersion
- Visite de la boulangerie
- Participation à la production de la journée, entre pains et viennoiseries
- Apprentissage des techniques de bases de la boulangerie : travail du levain, pétrissage, façonnage et cuisson
- Conseils et astuces du Chef boulanger

Vous aborderez notamment :
- Comprendre la fermentation
- Les techniques de travail sur levain.
- L'élaboration d'un levain tout-point.
- Comment conserver son levain.
- L'importance des choix des farines : les types de farines; les céréales...
Les techniques et astuces de tourage des pâtes feuilletées.

Repartez avec un panier de produits signatures de la boulangerie : une tourte de meule bio, une baguette de tradition française bio, un croissant et un pain au chocolat (au beurre AOP).


10 boulevard Amiral Courbet, 44000 Nantes