Boulangerie

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Retrouvez nos cours de boulangerie à Paris et à Lyon, grâce aux conseils de nos boulangers, initiez-vous aux techniques et tours de main pour réussir les grands classiques de la boulangerie : viennoiseries, brioches et pains.
mer
11
décembre
De 03H00
à 08H30
Cours Boulangerie - Une matinée en boulangerie artisanale chez Pains, Beurre et Chocolat
Boulangerie

Une matinée en boulangerie artisanale chez Pains, Beurre et Chocolat

Rejoignez Eric et toute l'équipe de Pains, Beurre et Chocolat pour une matinée dans les coulisses de cette boulangerie réputée pour la qualité de son pain et...
Rejoignez Eric et toute l'équipe de Pains, Beurre et Chocolat pour une matinée dans les coulisses de cette boulangerie réputée pour la qualité de son pain et de ses viennoiseries, travaillés artisanalement comme autrefois avec des farines et produits de la région.

Au programme de la matinée :
- Présentation de l'équipe et du programme de l'immersion
- Visite de la boulangerie
- Participation à la production de la journée, entre pains et viennoiseries
- Apprentissage des techniques de bases de la boulangerie : travail du levain, pétrissage, façonnage et cuisson
- Conseils et astuces du Chef boulanger

Vous aborderez notamment :
- Comprendre la fermentation
- Les techniques de travail sur levain.
- L'élaboration d'un levain tout-point.
- Comment conserver son levain.
- L'importance des choix des farines : les types de farines; les céréales...
Les techniques et astuces de tourage des pâtes feuilletées.

Repartez avec un panier de produits signatures de la boulangerie : une tourte de meule bio, une baguette de tradition française bio, un croissant et un pain au chocolat (au beurre AOP).

10 boulevard Amiral Courbet, 44000 Nantes
125€
mer
18
décembre
De 03H00
à 08H30
Cours Boulangerie - Une matinée en boulangerie artisanale chez Pains, Beurre et Chocolat
Boulangerie

Une matinée en boulangerie artisanale chez Pains, Beurre et Chocolat

Rejoignez Eric et toute l'équipe de Pains, Beurre et Chocolat pour une matinée dans les coulisses de cette boulangerie réputée pour la qualité de son pain et...
Rejoignez Eric et toute l'équipe de Pains, Beurre et Chocolat pour une matinée dans les coulisses de cette boulangerie réputée pour la qualité de son pain et de ses viennoiseries, travaillés artisanalement comme autrefois avec des farines et produits de la région.

Au programme de la matinée :
- Présentation de l'équipe et du programme de l'immersion
- Visite de la boulangerie
- Participation à la production de la journée, entre pains et viennoiseries
- Apprentissage des techniques de bases de la boulangerie : travail du levain, pétrissage, façonnage et cuisson
- Conseils et astuces du Chef boulanger

Vous aborderez notamment :
- Comprendre la fermentation
- Les techniques de travail sur levain.
- L'élaboration d'un levain tout-point.
- Comment conserver son levain.
- L'importance des choix des farines : les types de farines; les céréales...
Les techniques et astuces de tourage des pâtes feuilletées.

Repartez avec un panier de produits signatures de la boulangerie : une tourte de meule bio, une baguette de tradition française bio, un croissant et un pain au chocolat (au beurre AOP).


10 boulevard Amiral Courbet, 44000 Nantes
125€
sam
21
décembre
De 10H00
à 14H00
Cours Boulangerie - Viennoiseries maison
Boulangerie

Viennoiseries maison

Prochaines dates : 08/01 - 27/01 - 08/02 - 28/02
TOUT NIVEAU
Demie journée dédiée à la confection de brioches et viennoiseries
Assortiment de brioches...
Prochaines dates : 08/01 - 27/01 - 08/02 - 28/02
TOUT NIVEAU
Demie journée dédiée à la confection de brioches et viennoiseries
Assortiment de brioches (tête, tressée, sucrée…)
Croissant
Pain au chocolat
Pain aux raisins

Réalisation des différentes pâtes, fonçage et cuisson des viennoiseries
Et pour finir petit-déjeuner tous ensemble autour de boissons chaudes et jus

10 rue du Bourg L'Abbé 75003 Paris

Nos abonnements

Grâce à nos formules d'abonnement, bénéficiez de tarifs avantageux sur toutes les activités de l’Atelier des Sens.
  • 5H
    =
    150€
    soit 30€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 10H
    =
    280€
    soit 28€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 15H
    =
    410€
    soit 27€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 20H
    =
    520€
    soit 26€/h
    au lieu
    de 36€/h
Souscrire à une formule
lun
23
décembre
De 10H00
à 13H00
Cours Boulangerie - Viennoiseries maison
Boulangerie

Viennoiseries maison

TOUT NIVEAU
Croissants
Pains au chocolat
Pains aux raisins
Préparer le petit déj' maison pour son ou sa chéri(e), ça c'est la classe !
TOUT NIVEAU
Croissants
Pains au chocolat
Pains aux raisins
Préparer le petit déj' maison pour son ou sa chéri(e), ça c'est la classe !

10 rue du Bourg L'Abbé 75003 Paris
92€
Formation courte
ven
03
janvier
De 10H00
à 17H00
Cours Boulangerie - Les bases de la boulangerie
Boulangerie

Les bases de la boulangerie

Une formation aux techniques de base de la boulangerie qui vous permettra d’apprendre les gestes et tours de main d’un boulanger.
Il s’agit d’une journée...
Une formation aux techniques de base de la boulangerie qui vous permettra d’apprendre les gestes et tours de main d’un boulanger.
Il s’agit d’une journée complète divisée en 2 modules :

1-Mâtinée : le pain
Élaboration de 4 sortes de pain (pain de mie, pain blanc, seigle et complet)
Façonnage sous différentes formes individuelles (baguette, boule pointue, tabatière, subröt, pavé...)
Pause déjeuner sur place autour d’un focaccia maison aux olives

2-Après-midi : les pâtes levées
Réalisation des différentes pâtes, fonçage et cuisson des viennoiseries
La pâte à brioche
La pâte à croissants
La pâte à pains au lait
Réalisation d'un quatre heures de rêve (assortiment de brioches (tête, tressée, sucrée..), croissants, pains au chocolat, pains au lait)

Les pains et viennoiseries réalisés seront à emporter.
Places limitées à 10 personnes.

40 rue Sedaine 75011 Paris
mer
08
janvier
De 03H00
à 08H30
Cours Boulangerie - Une matinée en boulangerie artisanale chez Pains, Beurre et Chocolat
Boulangerie

Une matinée en boulangerie artisanale chez Pains, Beurre et Chocolat

Rejoignez Eric et toute l'équipe de Pains, Beurre et Chocolat pour une matinée dans les coulisses de cette boulangerie réputée pour la qualité de son pain et...
Rejoignez Eric et toute l'équipe de Pains, Beurre et Chocolat pour une matinée dans les coulisses de cette boulangerie réputée pour la qualité de son pain et de ses viennoiseries, travaillés artisanalement comme autrefois avec des farines et produits de la région.

Au programme de la matinée :
- Présentation de l'équipe et du programme de l'immersion
- Visite de la boulangerie
- Participation à la production de la journée, entre pains et viennoiseries
- Apprentissage des techniques de bases de la boulangerie : travail du levain, pétrissage, façonnage et cuisson
- Conseils et astuces du Chef boulanger

Vous aborderez notamment :
- Comprendre la fermentation
- Les techniques de travail sur levain.
- L'élaboration d'un levain tout-point.
- Comment conserver son levain.
- L'importance des choix des farines : les types de farines; les céréales...
Les techniques et astuces de tourage des pâtes feuilletées.

Repartez avec un panier de produits signatures de la boulangerie : une tourte de meule bio, une baguette de tradition française bio, un croissant et un pain au chocolat (au beurre AOP).


10 boulevard Amiral Courbet, 44000 Nantes
125€
mer
08
janvier
De 10H00
à 14H00
Cours Boulangerie - Viennoiseries maison
Boulangerie

Viennoiseries maison

TOUT NIVEAU
Demie journée dédiée à la confection de brioches et viennoiseries
Assortiment de brioches (tête, tressée, sucrée…)
Croissant
Pain au...
TOUT NIVEAU
Demie journée dédiée à la confection de brioches et viennoiseries
Assortiment de brioches (tête, tressée, sucrée…)
Croissant
Pain au chocolat
Pain aux raisins

Réalisation des différentes pâtes, fonçage et cuisson des viennoiseries
Et pour finir petit-déjeuner tous ensemble autour de boissons chaudes et jus

32 rue Vignon 75009 Paris
125€
mer
15
janvier
De 03H00
à 08H30
Cours Boulangerie - Une matinée en boulangerie artisanale chez Pains, Beurre et Chocolat
Boulangerie

Une matinée en boulangerie artisanale chez Pains, Beurre et Chocolat

Rejoignez Eric et toute l'équipe de Pain, Beurre et Chocolat pour une matinée dans les coulisses de cette boulangerie réputée pour la qualité de son pain et...
Rejoignez Eric et toute l'équipe de Pain, Beurre et Chocolat pour une matinée dans les coulisses de cette boulangerie réputée pour la qualité de son pain et de ses viennoiseries, travaillés artisanalement comme autrefois avec des farines et produits de la région.

Au programme de la matinée :
- Présentation de l'équipe et du programme de l'immersion
- Visite de la boulangerie
- Participation à la production de la journée, entre pains et viennoiseries
- Apprentissage des techniques de bases de la boulangerie : travail du levain, pétrissage, façonnage et cuisson
- Conseils et astuces du Chef boulanger

Vous aborderez notamment :
- Comprendre la fermentation
- Les techniques de travail sur levain.
- L'élaboration d'un levain tout-point.
- Comment conserver son levain.
- L'importance des choix des farines : les types de farines; les céréales...
Les techniques et astuces de tourage des pâtes feuilletées.

Repartez avec un panier de produits signatures de la boulangerie : une tourte de meule bio, une baguette de tradition française bio, un croissant et un pain au chocolat (au beurre AOP).


10 boulevard Amiral Courbet, 44000 Nantes
125€