Boulangerie

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Retrouvez nos cours de boulangerie à Paris et à Lyon, grâce aux conseils de nos boulangers, initiez-vous aux techniques et tours de main pour réussir les grands classiques de la boulangerie : viennoiseries, brioches et pains.
mer
22
avril
De 03H00
à 08H30
Cours Boulangerie - Une matinée en boulangerie artisanale chez Pains, Beurre et Chocolat
Boulangerie

Une matinée en boulangerie artisanale chez Pains, Beurre et Chocolat

Rejoignez Eric et toute l'équipe de Pains, Beurre et Chocolat pour une matinée dans les coulisses de cette boulangerie réputée pour la qualité de son pain et...
Rejoignez Eric et toute l'équipe de Pains, Beurre et Chocolat pour une matinée dans les coulisses de cette boulangerie réputée pour la qualité de son pain et de ses viennoiseries, travaillés artisanalement comme autrefois avec des farines et produits de la région.

Au programme de la matinée :
- Présentation de l'équipe et du programme de l'immersion
- Visite de la boulangerie
- Participation à la production de la journée, entre pains et viennoiseries
- Apprentissage des techniques de bases de la boulangerie : travail du levain, pétrissage, façonnage et cuisson
- Conseils et astuces du Chef boulanger

Vous aborderez notamment :
- Comprendre la fermentation
- Les techniques de travail sur levain.
- L'élaboration d'un levain tout-point.
- Comment conserver son levain.
- L'importance des choix des farines : les types de farines; les céréales...
Les techniques et astuces de tourage des pâtes feuilletées.

Repartez avec un panier de produits signatures de la boulangerie : une tourte de meule bio, une baguette de tradition française bio, un croissant et un pain au chocolat (au beurre AOP).


10 boulevard Amiral Courbet, 44000 Nantes
Formation courte
jeu
23
avril
De 10H00
à 17H00
Cours Boulangerie - Les bases de la boulangerie
Boulangerie

Les bases de la boulangerie

Une formation aux techniques de base de la boulangerie qui vous permettra d’apprendre les gestes et tours de main d’un boulanger.
Il s’agit d’une journée...
Une formation aux techniques de base de la boulangerie qui vous permettra d’apprendre les gestes et tours de main d’un boulanger.
Il s’agit d’une journée complète divisée en 2 modules :

1-Mâtinée : le pain
Élaboration de 4 sortes de pain (pain de mie, pain blanc, seigle et complet)
Façonnage sous différentes formes individuelles (baguette, boule pointue, tabatière, subröt, pavé...)
Pause déjeuner sur place autour d’un focaccia maison aux olives

2-Après-midi : les pâtes levées
Réalisation des différentes pâtes, fonçage et cuisson des viennoiseries
La pâte à brioche
La pâte à croissants
La pâte à pains au lait
Réalisation d'un quatre heures de rêve (assortiment de brioches (tête, tressée, sucrée..), croissants, pains au chocolat, pains au lait)

Les pains et viennoiseries réalisés seront à emporter.
Places limitées à 10 personnes.

40 rue Sedaine 75011 Paris
220€
ven
24
avril
De 15H00
à 18H00
Cours Boulangerie - Viennoiseries maison
Boulangerie

Viennoiseries maison

SPÉCIAL VIENNOISERIES
Croissants
Pains au chocolat
Pains aux raisins
Préparer le petit déj' maison pour son ou sa chéri(e), ça c'est la classe !
Tout...
SPÉCIAL VIENNOISERIES
Croissants
Pains au chocolat
Pains aux raisins
Préparer le petit déj' maison pour son ou sa chéri(e), ça c'est la classe !
Tout niveau

40 rue Sedaine 75011 Paris
92€

Nos abonnements

Grâce à nos formules d'abonnement, bénéficiez de tarifs avantageux sur toutes les activités de l’Atelier des Sens.
  • 5H
    =
    150€
    soit 30€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 10H
    =
    280€
    soit 28€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 15H
    =
    410€
    soit 27€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 20H
    =
    520€
    soit 26€/h
    au lieu
    de 36€/h
Souscrire à une formule
sam
25
avril
De 14H30
à 18H30
Cours Boulangerie - Viennoiseries maison
Boulangerie

Viennoiseries maison

Demie journée dédiée à la confection de brioches et viennoiseries
Assortiment de brioches (tête, tressée, sucrée…)
La pâte à brioche
La pâte à croissant...
Demie journée dédiée à la confection de brioches et viennoiseries
Assortiment de brioches (tête, tressée, sucrée…)
La pâte à brioche
La pâte à croissant
La pâte à pains au lait

Réalisation de différentes pâtes, fonçage et cuissons. Assortiment de brioches (tête, tressée aux pralines et sucre en grain), viennoiserie (croissants, pains au chocolat et pains aux raisins) et pains au lait aux pépites de chocolat.
TOUT NIVEAU

55 rue Garibaldi 69006 Lyon
125€
mer
29
avril
De 03H00
à 08H30
Cours Boulangerie - Une matinée en boulangerie artisanale chez Pains, Beurre et Chocolat
Boulangerie

Une matinée en boulangerie artisanale chez Pains, Beurre et Chocolat

Rejoignez Eric et toute l'équipe de Pains, Beurre et Chocolat pour une matinée dans les coulisses de cette boulangerie réputée pour la qualité de son pain et...
Rejoignez Eric et toute l'équipe de Pains, Beurre et Chocolat pour une matinée dans les coulisses de cette boulangerie réputée pour la qualité de son pain et de ses viennoiseries, travaillés artisanalement comme autrefois avec des farines et produits de la région.

Au programme de la matinée :
- Présentation de l'équipe et du programme de l'immersion
- Visite de la boulangerie
- Participation à la production de la journée, entre pains et viennoiseries
- Apprentissage des techniques de bases de la boulangerie : travail du levain, pétrissage, façonnage et cuisson
- Conseils et astuces du Chef boulanger

Vous aborderez notamment :
- Comprendre la fermentation
- Les techniques de travail sur levain.
- L'élaboration d'un levain tout-point.
- Comment conserver son levain.
- L'importance des choix des farines : les types de farines; les céréales...
Les techniques et astuces de tourage des pâtes feuilletées.

Repartez avec un panier de produits signatures de la boulangerie : une tourte de meule bio, une baguette de tradition française bio, un croissant et un pain au chocolat (au beurre AOP).


10 boulevard Amiral Courbet, 44000 Nantes
125€
Formation courte
mer
29
avril
De 05H00
à 16H00
Cours Boulangerie - Boulangerie bio et pains spéciaux à la Baguette Magique
Boulangerie

Boulangerie bio et pains spéciaux à la Baguette Magique

Rejoignez Fabrice et toute l'équipe de la Baguette Magique pour une journée dans les coulisses de cette boulangerie 100% biologique, réputée pour la qualité...
Rejoignez Fabrice et toute l'équipe de la Baguette Magique pour une journée dans les coulisses de cette boulangerie 100% biologique, réputée pour la qualité de son pain et de ses viennoiseries, travaillés artisanalement comme autrefois.

Au programme de la journée :
- Présentation de l'équipe et du programme de l'immersion
- Visite de la boulangerie
- Participation à la production de la journée, entre pains et viennoiseries : de 5h à 13h les pains classiques, de 14h-16h les pains spéciaux
- Apprentissage des techniques de bases de la boulangerie : travail du levain, pétrissage, façonnage et cuisson
- Conseils et astuces du Chef boulanger
- Echanges avec Fabrice sur sa reconversion professionnelle

Vous aborderez notamment :
- Comprendre la fermentation
- Les techniques de travail sur levain
- Comment conserver son levain
- L'importance des choix des farines : les types de farines; les céréales...

Repartez avec un panier de produits signatures de la boulangerie

Capacité de l'immersion : 1 personne

82 Boulevard de Cessole, 06100 Nice
125€
mer
29
avril
De 08H00
à 13H00
Cours Boulangerie - Boulangerie et pâtisserie sans gluten chez Noglu
Boulangerie

Boulangerie et pâtisserie sans gluten chez Noglu

Vivez une journée en immersion dans le nouveau laboratoire de Noglu, référence du sans gluten parisien, en compagnie du Chef Jocelyn Meurant et toute son...
Vivez une journée en immersion dans le nouveau laboratoire de Noglu, référence du sans gluten parisien, en compagnie du Chef Jocelyn Meurant et toute son équipe. Participez à la production, aux différentes préparations de la journée et familiarisez vous aux techniques du "sans gluten"

Au programme :
- Accueil par Jocelyn et présentation du programme de la journée
- Visite du laboratoire
- Participation aux préparations du jour en boulangerie et en pâtisserie
- Conseils et astuces du Chef et de la brigade
- Explications sur l'organisation quotidienne de la pâtisserie/boulangerie

A emporter à la fin de la journée : un panier Noglu en cadeau

Capacité de l'immersion : 2 personnes

15 rue Basfroi, 75011 Paris
150€
mer
29
avril
De 10H00
à 14H00
Cours Boulangerie - Viennoiseries maison
Boulangerie

Viennoiseries maison

Demie journée dédiée à la confection de brioches et viennoiseries
Assortiment de brioches (tête, tressée, sucrée…)
Croissant
Pain au chocolat
Pain aux...
Demie journée dédiée à la confection de brioches et viennoiseries
Assortiment de brioches (tête, tressée, sucrée…)
Croissant
Pain au chocolat
Pain aux raisins

Réalisation des différentes pâtes, fonçage et cuisson des viennoiseries
Et pour finir petit-déjeuner tous ensemble autour de boissons chaudes et jus
Tout niveau

40 rue Sedaine 75011 Paris
125€