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Durée
  • 1H
  • 2H
  • 3H
  • 4H
  • Journée
  • Formation longue
  • 5H
Particularités
  • Détox
  • Débutants
  • Experts
  • Sans gluten
  • Pour toute la famille
  • Végétarien
  • Végétalien
  • Alimentation durable
Ville
  • Paris
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    • Dans un restaurant
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Date
  • Lun
  • Mar
  • Mer
  • Jeu
  • Ven
  • Sam
  • Dim
  • 8h-14h
  • 14h-18h
  • 18h-23h
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Retrouvez notre programme de cours de pâtisserie à Paris et à Lyon et initiez-vous aux techniques et tours de main pour réussir les grands classiques de la pâtisserie aux côtés de nos chefs pâtissiers et boulangers.
sam
14
décembre
De 15H00
à 17H00
Cours Pâtisserie française - Autour du chocolat guanaja
Pâtisserie française

Autour du chocolat guanaja

DEBUTANT
Soufflé au chocolat guanaja
Mi-cuit au chocolat guanaja
Brownie au chocolat guanaja et aux noix de pécan
Le + de ce cours : déclinaisons...
DEBUTANT

Soufflé au chocolat guanaja
Mi-cuit au chocolat guanaja
Brownie au chocolat guanaja et aux noix de pécan

Le + de ce cours : déclinaisons autour du chocolat amer guanaja allant jusqu'à 70% de cacao, tout savoir sur ce produit noble

Lyon, 55 rue Garibaldi 69006 Lyon 09 84 34 40 45
68€
sam
14
décembre
De 15H00
à 17H00
Cours Pâtisserie française - Saint-Honoré au carré
Pâtisserie française

Saint-Honoré au carré

TOUT NIVEAU
Venez réaliser votre Saint-Honoré !
Cette pâtisserie classique française se compose d'une pâte feuilletée, de choux garnis et d'une crème...
TOUT NIVEAU
Venez réaliser votre Saint-Honoré !
Cette pâtisserie classique française se compose d'une pâte feuilletée, de choux garnis et d'une crème légère.

Les + de ce cours : réaliser un feuilletage caramélisé ; réaliser une pâte à choux et apprendre à la pocher ; cuire un caramel traditionnel ; réaliser une crème pâtissière et une crème légère

10 rue du Bourg L'Abbé 75003 Paris
68€
sam
14
décembre
De 16H00
à 19H00
Cours Pâtisserie française - Macarons : les classiques
Pâtisserie française

Macarons : les classiques

Prochaines dates : 20/12 - 04/01 - 11/01 - 14/01 - 25/01 - 29/01
TOUT NIVEAU
Macaron au chocolat : biscuit macaron cacao, ganache chocolat
Macaron...
Prochaines dates : 20/12 - 04/01 - 11/01 - 14/01 - 25/01 - 29/01
TOUT NIVEAU
Macaron au chocolat : biscuit macaron cacao, ganache chocolat
Macaron framboise : biscuit macaron rose, confiture framboise
Macaron café : biscuit macaron café, crème au beurre café

Le + de ce cours : réalisation d'une meringue italienne colorée, d'une crème au beurre et d'une ganache

32 rue Vignon 75009 Paris
92€

Nos abonnements

Grâce à nos formules d'abonnement, bénéficiez de tarifs avantageux sur toutes les activités de l’Atelier des Sens.
  • 5H
    =
    150€
    soit 30€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 10H
    =
    280€
    soit 28€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 15H
    =
    410€
    soit 27€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 20H
    =
    520€
    soit 26€/h
    au lieu
    de 36€/h
Souscrire à une formule
Formation courte
lun
16
décembre
De 10H00
à 17H00
Cours Pâtisserie française - Les bases de la chocolaterie
Pâtisserie française

Les bases de la chocolaterie

Une formation aux techniques de base de la chocolaterie et de la pâtisserie à base de chocolat .
Il s’agit d’une journée complète divisée en 2 modules :...
Une formation aux techniques de base de la chocolaterie et de la pâtisserie à base de chocolat .
Il s’agit d’une journée complète divisée en 2 modules :

1-Matinée : Réalisation de vos bonbons au chocolat
Techniques de mise au point des couvertures de chocolats : tempérage, cristallisation et stabilisation en fonction des chocolats (blanc, lacté et noir)
Préparation de ganache pour confection de truffe
Moulage et décors en chocolat (mendiant, rocher praliné, orangettes)

2-Après-midi : Confection des entremets au chocolat
Réalisation de 2 entremets au chocolat
Le royal : dacquoise, praliné croquant, mousses à base de crème anglaise chocolat lait et chocolat noir et glaçage miroir, décor éventails au chocolat
Sully : meringue aux amandes, mousse chocolat classique, copeaux de chocolat

Les entremets et chocolats seront à emporter
Places limitées à 10 personnes.

40 rue Sedaine 75011 Paris
220€
mer
18
décembre
De 03H00
à 08H30
Cours Boulangerie - Une matinée en boulangerie artisanale chez Pains, Beurre et Chocolat
Boulangerie

Une matinée en boulangerie artisanale chez Pains, Beurre et Chocolat

Rejoignez Eric et toute l'équipe de Pains, Beurre et Chocolat pour une matinée dans les coulisses de cette boulangerie réputée pour la qualité de son pain et...
Rejoignez Eric et toute l'équipe de Pains, Beurre et Chocolat pour une matinée dans les coulisses de cette boulangerie réputée pour la qualité de son pain et de ses viennoiseries, travaillés artisanalement comme autrefois avec des farines et produits de la région.

Au programme de la matinée :
- Présentation de l'équipe et du programme de l'immersion
- Visite de la boulangerie
- Participation à la production de la journée, entre pains et viennoiseries
- Apprentissage des techniques de bases de la boulangerie : travail du levain, pétrissage, façonnage et cuisson
- Conseils et astuces du Chef boulanger

Vous aborderez notamment :
- Comprendre la fermentation
- Les techniques de travail sur levain.
- L'élaboration d'un levain tout-point.
- Comment conserver son levain.
- L'importance des choix des farines : les types de farines; les céréales...
Les techniques et astuces de tourage des pâtes feuilletées.

Repartez avec un panier de produits signatures de la boulangerie : une tourte de meule bio, une baguette de tradition française bio, un croissant et un pain au chocolat (au beurre AOP).


10 boulevard Amiral Courbet, 44000 Nantes
125€
mer
18
décembre
De 10H00
à 13H00
Cours Pâtisserie d'ailleurs - La pâtisserie orientale fine et créative chez Diamande
Pâtisserie d'ailleurs

La pâtisserie orientale fine et créative chez Diamande

Passez la matinée en compagnie d'Othmane et Fayçal pour découvrir leur univers gourmand chez Diamande : une pâtisserie orientale moderne aux influences...
Passez la matinée en compagnie d'Othmane et Fayçal pour découvrir leur univers gourmand chez Diamande : une pâtisserie orientale moderne aux influences françaises où toutes les créations sont faites maison !

Au programme :
- Visite de la boutique et du labo
- Participation aux réalisations de la journée
- Conseils et astuces des Chefs
- Participation à la mise en place de la vitrine
- Dégustation d'un thé avec 2 pâtisseries de votre choix

4 rue Sedaine, 75011 Paris
85€
mer
18
décembre
De 10H00
à 13H00
Cours Pâtisserie française - Faire son pain maison
Pâtisserie française

Faire son pain maison

TOUT NIVEAU
Découvrez les gestes et tours de main en boulangerie
Préparation d'une pâte fermentée
Élaboration de 3 sortes de pain (blanc, seigle et...
TOUT NIVEAU
Découvrez les gestes et tours de main en boulangerie
Préparation d'une pâte fermentée
Élaboration de 3 sortes de pain (blanc, seigle et complet)
sous différentes formes individuelles (baguette, boule pointue, tabatière, subröt, pavé...)

Et pendant que la pâte lève, préparation d'une focaccia aux olives

32 rue Vignon 75009 Paris
mer
18
décembre
De 14H30
à 17H30
Cours Pâtisserie française - Les grands classiques de la pâtisserie
Pâtisserie française

Les grands classiques de la pâtisserie

TOUT NIVEAU
Cake très chocolat
Macaron à la crème de rose, framboises et litchis
Millefeuille au praliné
Le + de ce cours : Confection d'un appareil à...
TOUT NIVEAU
Cake très chocolat
Macaron à la crème de rose, framboises et litchis
Millefeuille au praliné

Le + de ce cours : Confection d'un appareil à cake, des coques de macarons, cuisson de la pâte feuilletée, crème pâtissière et montage des gâteaux.

32 rue Vignon 75009 Paris
92€