Œnologie

Apprendre à déguster le vin pour mieux l’apprécier et le partager. Etre enfin capable d'exprimer avec les mots justes ce que l'on ressent lorsque l'on se retrouve face à un verre de vin.

Dégustation de 5 vins.

INITIATION
Exercices ludiques de dégustation mêlant la vue, l'odorat et le goût pour comprendre :
1- Les effets de l’âge du vin (vin jeune / vin vieux)
2- Le rôle du climat (vin du nord / vin du sud)
3- L'impact des cépages
Atelier construit autour de 6 vins dégustés 2 à 2

PERFECTIONNEMENT
Vin conventionnel ? Vins bio ? Vin en biodynamie ? Vin naturel ? Vin nature ? Qui n’a jamais entendu ces termes en s’interrogeant sur ce qui pouvait bien se cacher derrière. Six vins pour comprendre ce qui les distingue et autant d’expériences pour mieux situer son propre gout.

Le + de ce cours : Une immersion vidéo autour du dernier vin présenté, un vin insolite et rare. Découvrir les hommes derrière les cuvées.

INITIATION
Exercices ludiques de dégustation mêlant la vue, l'odorat et le goût pour comprendre :
1- Les effets de l’âge du vin (vin jeune / vin vieux)
2- Le rôle du climat (vin du nord / vin du sud)
3- L'impact des cépages
Atelier construit autour de 6 vins dégustés 2 à 2

PERFECTIONNEMENT
A partir de vins sélectionnés pour leur style, cette dégustation vous permettra de découvrir les vins qui vous correspondent.
Au cours d’une dégustation à l’aveugle (bouteilles masquées) de 6 vins de caractère différent (3 blancs et 3 rouges), vous serez amenés à décrypter les vins en fonction des sensations ressenties.
En fonction de vos préférences, vous vous ferez une idée des styles de vins qui vous ressemblent.
Vous repartirez avec une fiche vous présentant les grandes régions viticoles françaises, les principaux cépages et les occasions de dégustation pour chaque style de vin.
Un moyen ludique de découvrir les vins qui vous correspondent le plus.

AVANCE
Si chardonnay, sauvignon, merlot ou pinot noir n'ont plus de secret pour vous, il n’en est peut-être pas de même avec le gringet, le berligou, le mansois ou l'œillade.
Depuis quelques années, à travers les vignobles de l’hexagone, certains vignerons replantent de vieux cépages quasi oubliés, témoignage d’une époque qui aurait bien pu disparaître.
Cinq vins issus de ces précieux cépages à découvrir et autant de voyages à la clef.

INITIATION
Exercices ludiques de dégustation mêlant la vue, l'odorat et le goût pour comprendre :
1- Les effets de l’âge du vin (vin jeune / vin vieux)
2- Le rôle du climat (vin du nord / vin du sud)
3- L'impact des cépages
Atelier construit autour de 6 vins dégustés 2 à 2

PERFECTIONNEMENT

Les accords fromages et vins sont avant tout une affaire de goût, d’histoire et d’habitudes alimentaires.
Selon certaines estimations, les 2000 producteurs de fromages élaborent entre 350 et 400 types de fromages (en réalité bien plus !). En face, les vins de 68 000 exploitations viticoles et toutes leurs diversités sensorielles. Alors on fait comment ?!
Jo Lefaure, œnologue, vous guidera pour apprendre à marier vins et fromages. Dégustation de 5 vins.