Œnologie

PERFECTIONNEMENT
Si regard sur vin se limite souvent à de prestigieuses régions, on en oublie parfois que cet univers regorge de pépites à découvrir. Si vous voulez épater votre entourage, ce cours vous permettra de découvrir six vins aux histoires singulières que vous n’avez, à n’en pas douter, jamais goutés ! Afin d’entretenir le mystère sur les vins proposés, quelques indices toutefois, 2 bulles, 2 blancs et 1 rouge seront au programme de ce cours pour le moins insolite.

INTERMÉDIAIRE
Si chardonnay, sauvignon, merlot ou pinot noir n'ont plus de secret pour vous, il n’en est peut-être pas de même avec le gringet, le berligou, le mansois ou l'œillade.
Depuis quelques années, à travers les vignobles de l’hexagone, certains vignerons replantent de vieux cépages quasi oubliés, témoignage d’une époque qui aurait bien pu disparaître.
Cinq vins issus de ces précieux cépages à découvrir et autant de voyages à la clef.

TOUT NIVEAU
Dégustation de 5 sakés associés à 5 fromages

Les sakés viennent de la maison Workshop Issé, et sont issus de 5 préfectures différentes afin de montrer la diversité de cette boisson millénaire. Découvrez l'histoire et explorez l'univers aromatique de chacun, complimenté par un fromage qui vient en souligner les caractéristiques.

Le choix des fromages se fait en fonction de la saison.

Les + de ce cours : découvrir les différents arômes du saké et comment les associer au fromage

INITIATION
Exercices ludiques de dégustation mêlant la vue, l'odorat et le goût pour comprendre :
1- Les effets de l’âge du vin (vin jeune / vin vieux)
2- Le rôle du climat (vin du nord / vin du sud)
3- L'impact des cépages
Atelier construit autour de 6 vins dégustés 2 à 2

PERFECTIONNEMENT

A partir de vins sélectionnés pour leur style, cette dégustation vous permettra de découvrir les vins qui vous correspondent.
Au cours d’une dégustation à l’aveugle (bouteilles masquées) de 6 vins de caractère différent (3 blancs et 3 rouges), vous serez amenés à décrypter les vins en fonction des sensations ressenties.
En fonction de vos préférences, vous vous ferez une idée des styles de vins qui vous ressemblent.
Vous repartirez avec une fiche vous présentant les grandes régions viticoles françaises, les principaux cépages et les occasions de dégustation pour chaque style de vin.
Un moyen ludique de découvrir les vins qui vous correspondent le plus.

PERFECTIONNEMENT
La France élabore environ 15 % de la production mondiale de vin. Alors ne soyons pas (trop) chauvin ! Lors de cette session, vous effectuerez un tour du monde au travers 5 vins étrangers - 1 par continent. Nos représentations de ces productions sont parfois erronées. Non! Il n’y a pas que des usines à vin! Avec son passé de globe trotter et vinificateur itinérant, votre guide pour cet atelier a parcouru beaucoup de pays, il aura nombre d’expériences à partager…

Dégustation de 5 vins.

TOUT NIVEAU
Dégustation de 5 sakés associés à 5 fromages

Les sakés viennent de la maison Workshop Issé, et sont issus de 5 préfectures différentes afin de montrer la diversité de cette boisson millénaire. Découvrez l'histoire et explorez l'univers aromatique de chacun, complimenté par un fromage qui vient en souligner les caractéristiques.

Le choix des fromages se fait en fonction de la saison.

Les + de ce cours : découvrir les différents arômes du saké et comment les associer au fromage

PERFECTIONNEMENT
A contrario de bien d'autres régions viticoles, la Bourgogne a magnifié le lieu plutôt que la marque. Aujourd'hui, elle abrite plus de 100 appellations et plusieurs milliers de climats. La particularité de cette région vient en effet d'un morcellement issu de deux mille ans de construction de l'espace par l'homme. Jo Lefaure, œnologue, vous propose un atelier à la fois géographique, historique et gustatif.

Dégustation de 5 vins