Œnologie

INITIATION
Exercices ludiques de dégustation mêlant la vue, l'odorat et le goût pour comprendre :
1- Les effets de l’âge du vin (vin jeune / vin vieux)
2- Le rôle du climat (vin du nord / vin du sud)
3- L'impact des cépages
Atelier construit autour de 6 vins dégustés 2 à 2

Apprendre à déguster le vin pour mieux l’apprécier et le partager. Etre enfin capable d'exprimer avec les mots justes ce que l'on ressent lorsque l'on se retrouve face à un verre de vin.

Dégustation de 5 vins.

INITIATION
La dégustation stimule nos sens, délie les langues, anime les discussions autour de nos tables car nous exprimons tous nos préférences. Le but de cette session est de dépasser le “j’aime”, “j’aime pas” ou le “je préfère plutôt ce vin là”. Par l’apprentissage des gestes et d’un vocabulaire approprié, cet atelier vous donnera accès aux fondamentaux de la dégustation. Vous y découvrirez entre autre pourquoi nous sentons telle ou telles odeurs (il n’y jamais eu de banane dans le vin!), pourquoi nous percevons telle ou telles saveurs, ce que sont les larmes, etc. et bien entendu, nous bousculerons certainement quelques mythes ! Une session démystifiante pour s’approprier ou se ré-approprier nos sens.
Dégustation de 5 vins.

Le vignoble de Loire est un vaste territoire, allant de la côte atlantique au centre Loire, une route des vins de 800 km de distance traversant 7 départements parcourus de nombreux châteaux rappelant le lien étroit entre la Loire, son vignoble et l’histoire de France. Un territoire offrant des paysages variés des terrasses au bord de Loire aux coteaux et plateaux surplombant le fleuve et ses affluents. Le parcours du vignoble, de l’océan au centre de la France, révèle une richesse des sols et de cépages produisant du vin que l’on peut déguster sous toutes ses formes… Lors de ce cours, Alexandre vous propose de découvrir les quatre grands bassins viticoles au travers d’une sélection de 5 vins, et peut être de ce « Bon vin Breton qui point ne croist en Bretagne, mais en bon Pays de Véron », Rabelais

Cette dégustation sera précédée d’une initiation à la dégustation et à la culture vin pour vous donner toutes les armes pour éclairer vos futures dégustations de vins !

Cocktail Margarita "l'incontournable !" (Tequila,Cointreau,Jus de citron vert, sirop d'agave) Réalisé au shaker.
Cocktail Old fashionned "l'american cocktail par excellence réalisé à la mode anglaise" (Bourbon, Bitter angustura, sucre, orange) Réalisé à la cuillère.
Cocktail Virgin Pina Colada (extraits de coco, jus d'ananas) Version sans alcool du cocktail réalisée au shaker.

Le + de ce cours : Au shaker ou au verre, dans un verre à martini ou Old fashionned… Faites un premier pas dans l'univers hype et codifié de la mixologie.

* Cours réservé aux personnes majeures. Attention : l'abus d'alcool est dangereux pour la santé.

PERFECTIONNEMENT

Les accords fromages et vins sont avant tout une affaire de goût, d’histoire et d’habitudes alimentaires.
Selon certaines estimations, les 2000 producteurs de fromages élaborent entre 350 et 400 types de fromages (en réalité bien plus !). En face, les vins de 68 000 exploitations viticoles et toutes leurs diversités sensorielles. Alors on fait comment ?!
Jo Lefaure, œnologue, vous guidera pour apprendre à marier vins et fromages. Dégustation de 5 vins et 5 fromages.

INITIATION
La dégustation stimule nos sens, délie les langues, anime les discussions autour de nos tables car nous exprimons tous nos préférences. Le but de cette session est de dépasser le “j’aime”, “j’aime pas” ou le “je préfère plutôt ce vin là”. Par l’apprentissage des gestes et d’un vocabulaire approprié, cet atelier vous donnera accès aux fondamentaux de la dégustation. Vous y découvrirez entre autre pourquoi nous sentons telle ou telles odeurs (il n’y jamais eu de banane dans le vin!), pourquoi nous percevons telle ou telles saveurs, ce que sont les larmes, etc. et bien entendu, nous bousculerons certainement quelques mythes ! Une session démystifiante pour s’approprier ou se ré-approprier nos sens.
Dégustation de 5 vins.

INTERMÉDIAIRE
Si chardonnay, sauvignon, merlot ou pinot noir n'ont plus de secret pour vous, il n’en est peut-être pas de même avec le gringet, le berligou, le mansois ou l'œillade.
Depuis quelques années, à travers les vignobles de l’hexagone, certains vignerons replantent de vieux cépages quasi oubliés, témoignage d’une époque qui aurait bien pu disparaître.
Cinq vins issus de ces précieux cépages à découvrir et autant de voyages à la clef.