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Durée
  • 1H
  • 2H
  • 3H
  • 4H
  • Journée
  • Formation longue
  • 5H
  • 9H
Particularités
  • Détox
  • Débutants
  • Experts
  • Sans gluten
  • Pour toute la famille
  • Végétarien
  • Végétalien
  • Alimentation durable
Ville
  • A distance
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    • Beaubourg
    • Haussmann
    • Dans un restaurant
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Date
  • Lun
  • Mar
  • Mer
  • Jeu
  • Ven
  • Sam
  • Dim
  • 8h-14h
  • 14h-18h
  • 18h-23h
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Retrouvez nos cours de cuisine italienne au programme à Paris et Lyon. Nos chefs italiens vous font découvrir toutes les cuisines de l'Italie : cuisine traditionnelle, gastronomique ou la véritable cuisine della nonna. Apprenez à façonner une pizza ou à réaliser la pasta fresca et les gnocchi ; la cuisine italienne n'aura plus de secrets pour vous.
mar
14
avril
De 10H00
à 11H30
Cours Cuisine italienne - Pizza Party
Italie

Pizza Party

L'Atelier des Sens lance une offre inédite d'ateliers à distance !
A partir de votre téléphone, tablette ou ordinateur, suivez un cours en direct de votre...
L'Atelier des Sens lance une offre inédite d'ateliers à distance !
A partir de votre téléphone, tablette ou ordinateur, suivez un cours en direct de votre cuisine. Ces cours ont été pensé et testé par l’équipe en cette période de confinement.
Nous souhaitions, malgré ce contexte inédit, continuer à vous offrir une expérience en adéquation avec notre ADN : un chef expert qui vous donne des conseils personnalisés, un cours interactif en petit comité (8 personnes max.) où chacun met la main à la pâte, un moment de rencontre et de partage.
Cette nouvelle offre est aussi une opportunité pour nos chefs très heureux de vous retrouver et de transmettre à nouveau leur savoir-faire.

VOUS RÉALISEREZ

Une pâte à pizza pour 6 personnes

Une sauce tomate maison


A noter : Votre pâte devra reposer au moins 12 heures avant utilisation.
Pendant le cours, notre chef vous fera la démonstration pour garnir et cuire votre pizza maison à partir d'une pâte préparée la veille.

Quelques conditions techniques pour suivre le cours : Il est nécessaire de télécharger l'application zoom sur votre téléphone ou votre ordinateur.

A la suite de votre réservation, retrouvez dans votre espace personnel,le tutoriel et les recettes de votre cours.

LE MATÉRIEL

Indispensables :
1 four
2 plaques de cuisson adaptées à votre four
2 culs-de-poule (bols moyens)
1 verre
1 cuillère en bois
1 planche
1 couteau
1 casserole de 3 litres
1 balance
Film étirable

Facultatif : 1 râpe à fromage

LES INGRÉDIENTS

Indispensables :
- 1.2 kg de farine 00 de préférence ou T45 ou T55
- 20 g de levure de boulanger fraîche ou sèche (hors chimique)
- 20 g de sucre
- 40 g d'huile olive
- 15 g de sel
- 1.5 kg de tomates pelées au jus, en boîte
- 50 g de concentré de tomate
- 4 d'échalotes
- 4 gousses d'ail
- 1 carotte
- 2 bottes de basilic ou herbes déshydratées/congelées
- 2 courgettes
- 1 chèvre frais type "petit Billy" ou buche

Facultatifs : Levain de démarrage, coulis de tomate

Voici nos propositions de garnitures pour vos pizza, cette liste est à titre d'exemple, il existe d’innombrables combinaisons :
GARNITURES : PROTÉINES Jambon blanc / Jambon cru / Blanc de volaille cuit / Mozzarella, en boules / Parmesan / Bleu d'Auvergne ou Gorgonzola / Chèvre /Anchois / Etc.
GARNITURE : VÉGÉTAUX Champignons/ Origan / Basilic /Roquette /Olives dénoyautées /Tomates confites/ Aubergines/ Courgettes Etc.

Ces ateliers à distance étant nouveaux, n'hésitez pas à nous faire part de vos retours et de vos remarques une fois le cours terminé afin d’améliorer l’expérience

via Zoom
jeu
16
avril
De 10H30
à 12H00
Cours Cuisine italienne - Risotto Primavera
Italie

Risotto Primavera

L'Atelier des Sens lance une offre inédite d'ateliers à distance ! A partir de votre téléphone, tablette ou ordinateur, suivez un cours en direct de votre...
L'Atelier des Sens lance une offre inédite d'ateliers à distance ! A partir de votre téléphone, tablette ou ordinateur, suivez un cours en direct de votre cuisine.
Ces cours ont été pensé et testé par l’équipe en cette période de confinement. Nous souhaitions, malgré ce contexte inédit, continuer à vous offrir une expérience en adéquation avec notre ADN : un chef expert qui vous donne des conseils personnalisés, un cours interactif en petit comité (8 personnes max.) où chacun met la main à la pâte, un moment de rencontre et de partage. Cette nouvelle offre est aussi une opportunité pour nos chefs très heureux de vous retrouver et de transmettre à nouveau leur savoir-faire.

VOUS RÉALISEREZ

Un risotto primavera pour 6 personnes

Quelques conditions techniques pour suivre le cours :

Il est nécessaire de télécharger l'application zoom sur votre téléphone ou votre ordinateur. A la suite de votre réservation, retrouvez dans votre espace personnel, le tutoriel et les recettes de votre cours

LE MATÉRIEL

Indispensables
2 cul-de-poule (bols moyens)
1 cuillère en bois
1 fouet
1 louche
1 planche
1 couteau
2 casseroles de 2 litres
1 balance

Facultatif : 1 râpe à fromage

LES INGRÉDIENTS

Indispensables
- 250 g de riz à risotto ou riz rond
- 1 litre de bouillon de volaille ou de légumes (cube de bouillon)
- Huile d'olive
- Sel et poivre
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 100 g de parmesan

Légumes recommandés mais substituables par d'autres légumes frais / surgelés / en conserve
- 1 botte d'asperges
ou
- 200 g d’Haricots verts
ou
- 200 g de Petits pois
Ou
un mix de plusieurs légumes verts.

Facultatifs : - 15 cl de vin blanc

Le + de cette recette : Déclinable en fonction de vos envies et des produits dont vous disposez.


Ces ateliers à distance étant nouveaux, n'hésitez pas à nous faire part de vos retours et de vos remarques une fois le cours terminé afin d’améliorer l’expérience.

Via Zoom
10€
ven
17
avril
De 10H00
à 13H00
Cours Cuisine italienne - Cuisine italienne
Italie

Cuisine italienne

DÉCOUVERTE DES POUILLES
Taralli (petits pains apéritif, au fenouil) et burrata
Orechiette au brocoli-rave, piment et anchois
Daurade à la mode des...
DÉCOUVERTE DES POUILLES

Taralli (petits pains apéritif, au fenouil) et burrata
Orechiette au brocoli-rave, piment et anchois
Daurade à la mode des pouilles (daurade rôtie au four, petites pommes de terre et pécorino)
Crostata aux premières fraises et mascarpone

Le + de ce cours : Apprendre 4 plats authentiques de cette belle région d’Italie. Faire ses propres orechiettes, lever une daurade, faire une cuisson au four, faire son pain et apprendre le fonçage des tartes.
Tout niveau

40 rue Sedaine 75011 Paris
92€

Nos abonnements

Grâce à nos formules d'abonnement, bénéficiez de tarifs avantageux sur toutes les activités de l’Atelier des Sens.
  • 5H
    =
    150€
    soit 30€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 10H
    =
    280€
    soit 28€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 15H
    =
    410€
    soit 27€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 20H
    =
    520€
    soit 26€/h
    au lieu
    de 36€/h
Souscrire à une formule
sam
18
avril
De 10H00
à 12H00
Cours Cuisine italienne - Pizza Party
Italie

Pizza Party

SPÉCIAL PIZZA
La pâte à pain, malaxer, pétrir, façonner...
L'anti-stress par excellence !
Élaboration de la pâte à pizza
Réalisation et cuisson de pizza...
SPÉCIAL PIZZA
La pâte à pain, malaxer, pétrir, façonner...
L'anti-stress par excellence !
Élaboration de la pâte à pizza
Réalisation et cuisson de pizza
Focaccia
Tout niveau

32 rue Vignon 75009 Paris
lun
20
avril
De 19H00
à 22H00
Cours Cuisine italienne - Tutta pasta
Italie

Tutta pasta

Réalisez vos pâtes fraîches maison en plusieurs formes, ravioli, mezzelune, tortelini, tagliatelle, maltagliati
Et les sauces qui les accompagnent : Beurre...
Réalisez vos pâtes fraîches maison en plusieurs formes, ravioli, mezzelune, tortelini, tagliatelle, maltagliati
Et les sauces qui les accompagnent : Beurre de basilic, oignons vin blanc, tomates olives et crème de champignons
Panna cotta à la crème de chocolat noisette pour la note sucrée.
Tout niveau

32 rue Vignon 75009 Paris
92€
Formation longue
lun
20
avril
De 19H00
à 22H00
Cours Cuisine italienne - Cooking Academy Italienne
Italie

Cooking Academy Italienne

En 8 modules de 3h, plongez dans une des gastronomies les plus riches au monde : la gastronomie Italienne !
Nos chefs formateurs, vous présenteront...
En 8 modules de 3h, plongez dans une des gastronomies les plus riches au monde : la gastronomie Italienne !

Nos chefs formateurs, vous présenteront l'essentiel des techniques culinaires italiennes grâce à des mises en application.

Lancement de la semaine de formation le lundi 20 avril à l'atelier Aligre (à 5 minutes de Bastille). Du 20 avril au 22 juin 2020. Un module de 3h chaque Lundi soir de 19h à 22h hors période de vacances scolaires.

Dates de cours : 20/04, 27/04, 11/05, 18/05, 25/05, 8/06, 15/06 et 22/06.

Tarif : 810€* (possibilité de payer en 2 fois sans frais)
*Les demandes dans le cadre de la formation professionnelle doivent faire l'objet d'un devis.

Tablier en coton + support de cours fournis
Information et réservation : 06 33 82 49 18
lorenza@atelier-des-sens.com

Le programme s’articule autour de plusieurs modules pratiques :

Module 1- 3H Pasta fresca
Apprentissage des différents types de pâtes : pâtes longues, pâtes farcies et pâtes spéciales.
Techniques acquises : fabrication des pâtes fraîches avec ou sans œufs, façonnage des ravioles, des gnocchis.
Mise en application de quatre recettes complètes.

Module 2- 3H Antipasti e fritture
Commençons le repas comme il se doit ! Elaboration d'antipasti typiques des différentes régions d'Italie.
Légumes (verdure grigliate, carciofi), poissons (insalate di polpo), fromages (mozzarella in carrozza), transformez les produits de saison en mises en bouche de qualité.

Module 3- 3H Salsa
A chaque type de pâte, sa sauce. En 3h réalisez de multiples accompagnements pour vos pâtes fraîches ainsi que les techniques de cuisson.
Mise en application avec 3 recettes (selon saison) : base tomate (bolognese, amatriciana), base huile d’olive (aglio, olio e peperroncini) et autre (carbonara, cacio e pepe).

Module 4- 3H Secondi Piatti
Explication et réalisation des plats principaux les plus célèbres de la botte.
Explication des réactions qui se passent lors des cuissons mixtes ou par expansion.
Mise en application avec 3 recettes (selon saison) : Saltimbocca, vitello tonnato, osso bucco, pesce spada…

Module 5- 3H Pizzas, focaccia
Confection, maturation et cuisson de la pâte à pizza.
Mise en application de 2 recettes à personnaliser selon vos goûts : Focaccia, pizza margherita con mozzarella.

Module 6- 3H Risotti
Découvrez les secrets des différents risotti selon les occasions.
Explication et réalisation d'un bouillon végétal et d'un bouillon de bœuf.
Préparation d'un plat typique sicilien : Arancini.

Module 7- 3H Dolce
Concluez avec une note sucrée !
Confection des desserts Italiens : Tiramisu, baci di dama, cannoli alla ricotta et pleins d'autres.

Module 8- 3H Travail sur les accords /mets vins
Mettez en avant les techniques acquises durant les précédents modules et réalisez un menu complet.
Un chef œnologue vous accompagnera pour marier vos réalisations avec les vins adéquats.

2h de cuisine à partir de fiches techniques détaillées.
1h de dégustation et débrief de la formation.
Remise de votre attestation autour d'une coupe de Champagne.

40 rue Sedaine 75011 Paris
810€
sam
25
avril
De 10H00
à 12H00
Cours Cuisine italienne - Cuisine italienne
Italie

Cuisine italienne

ANTIPASTI
Aubergines grillées et marinées, huile d’olive, origan, ail
Bruschetta aux poivrons confits 
Crostini anchois, crème de ricotta, ail, pecorino...
ANTIPASTI
Aubergines grillées et marinées, huile d’olive, origan, ail
Bruschetta aux poivrons confits 
Crostini anchois, crème de ricotta, ail, pecorino et origan
Involtini de Speck au fromage de chèvre, mascarpone, yoghurt grec, huile d’olive et origan
Mozzarella in carrozza, roquette et tomates cerises au vinaigre balsamique

Le + de ce cours : Réaliser 5 entrées italiennes succulentes. Taillage des légumes, réalisation de marinades et de pâte à beignet.
Tout niveau

10 rue du Bourg L'Abbé 75003 Paris
68€
mer
29
avril
De 10H00
à 12H00
Cours Cuisine italienne - Tutta pasta
Italie

Tutta pasta

Tagliatelles fraîches maison, jambon de Parme, ricotta, noix
Tiramisu en verrine au Grand Marnier
Le + de ce cours : Apprendre à faire ses pâtes...
Tagliatelles fraîches maison, jambon de Parme, ricotta, noix
Tiramisu en verrine au Grand Marnier

Le + de ce cours : Apprendre à faire ses pâtes fraîches
Tout niveau

32 rue Vignon 75009 Paris
68€