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Durée
  • 1H
  • 2H
  • 3H
  • 4H
  • Journée
  • Formation longue
  • 5H
  • 9H
Particularités
  • Détox
  • Débutants
  • Experts
  • Sans gluten
  • Pour toute la famille
  • Végétarien
  • Végétalien
  • Alimentation durable
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  • Lun
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  • Dim
  • 8h-14h
  • 14h-18h
  • 18h-23h
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Retrouvez nos cours de cuisine italienne au programme à Paris et Lyon. Nos chefs italiens vous font découvrir toutes les cuisines de l'Italie : cuisine traditionnelle, gastronomique ou la véritable cuisine della nonna. Apprenez à façonner une pizza ou à réaliser la pasta fresca et les gnocchi ; la cuisine italienne n'aura plus de secrets pour vous.
Formation longue
lun
08
juin
De 17H00
à 19H00
Cours Cuisine italienne - Cooking Academy Italienne à distance
Italie

Cooking Academy Italienne à distance

Cooking Italienne
Lancement des 2 semaines de formation le lundi 8 juin
Du lundi au vendredi de 17h à 19h
A qui s’adresse cette formation ?
En 10...
Cooking Italienne

Lancement des 2 semaines de formation le lundi 8 juin
Du lundi au vendredi de 17h à 19h

A qui s’adresse cette formation ?
En 10 modules de 2h, plongez dans une des gastronomies les plus riches au monde : la gastronomie Italienne !

Nos chefs formateurs, vous présenteront l'essentiel des techniques culinaires italiennes grâce à des mises en application.

Programme détaillé :
Semaine 1 : Antipasti, pâtes fraiches et sauces
- Commençons le repas comme il se doit ! Elaboration d'antipasti typiques des différentes régions d'Italie et transformez les produits de saison en mises en bouche de qualité.
- Apprentissage des différents types de pâtes : pâtes longues, pâtes farcies et pâtes spéciales. Techniques acquises : fabrication des pâtes fraîches avec ou sans œufs, façonnage des ravioles, des gnocchis.
- A chaque type de pâte, sa sauce. Réalisez de multiples accompagnements pour vos pâtes fraîches ainsi que les techniques de cuisson.

Semaine 2 : Pizza, risotto, secondi piatti et dolce
- Pizza, focaccia : Confection, maturation et cuisson de la pâte à pizza.
- Risotti et arancini : Découvrez les secrets des différents risotti selon les occasions. Explication et réalisation d'un bouillon végétal et d'un bouillon de bœuf.
- Secondi piatti : Explication et réalisation de trois plats principaux les plus célèbres de la botte. (saltimbocca, osso bucco, polpete)
- Dolci : Concluez avec une note sucrée ! Confection des desserts Italiens : Tiramisu, baci di dama


Tarif : 360 € TTC pour le programme complet *
*Les demandes dans le cadre de la formation professionnelle doivent faire l'objet d'un devis.

Information et réservation : 06 33 82 49 18
lorenza@atelier-des-sens.com

Modalités :
- Formation à distance via l’application de visioconférence Zoom (téléchargement gratuit)
- 1 chef formateur vous coach en direct depuis sa cuisine
- Durée : 20 heures, réparties en 10 sessions de 2h (du lundi au vendredi de 16h à 18h pendant 2 semaines)
- Maximum de 10 personnes par live session
- Livret pédagogique pdf envoyé au début de la formation avec les recettes
- Liste des ingrédients, pesées et matériel à préparer avant chaque session envoyée à J-7

Via Zoom
360€
mer
10
juin
De 17H00
à 18H00
Cours Cuisine italienne - Pasta fresca : Fusilli en famille - 1 H
Italie

Pasta fresca : Fusilli en famille - 1 H

Au cours de cet atelier à distance vous réaliserez des fusilli al ferro et une sauce tomate, basilic et parmesan pour 4 personnes.
Cours adapté à toute...
Au cours de cet atelier à distance vous réaliserez des fusilli al ferro et une sauce tomate, basilic et parmesan pour 4 personnes.

Cours adapté à toute la famille. Suivez-le avec vos enfants :-)

À partir de votre téléphone, tablette ou ordinateur, cuisinez sous l'oeil affuté d'un chef, en direct et dans votre cuisine !
Profitez de 15% de réduction dès 75 euros ou 5h de cours à distance achetées avec le code ADISTANCE * à renseigner dans le panier

AVANT VOTRE COURS
Retrouvez dans votre espace client :
- le tutoriel pour télécharger et utiliser l’application de visioconférence Zoom
- les recettes de votre cours
- les ingrédients et le matériel à préparer avant le début de l’atelier

La durée du cours est de 1h, prévoyez tout de même 30 minutes supplémentaires pour vos questions réponses avec le chef.

LE MATÉRIEL

1 brochette en bois ou en métal ou 1 aiguille à tricoter (pour façonner les pâtes)
1 casserole de 3 litres
1 sauteuse
1 plaque de cuisson
2 bols moyens
1 cuillère en bois
1 couteau
1 balance
Facultatif : 1 râpe à fromage

LES INGRÉDIENTS

Pour les pâtes :
- 400 g farine (+ un peu pour le façonnage)
- 200 g d'eau (toujours la moitié du poids de farine en eau)
- Sel

Pour la sauce :
- 400 g de tomates concassées en boîte ou de coulis
- 1 petit oignon
- 1 botte de basilic ou d'herbes aromatiques
- 100 g parmesan ou pecorino ou fromage de chèvre très sec
- Huile d'olive
- Sel, poivre

Facultatif:
- 50 g de poitrine de porc ou de lardons (non fumés) ou de guanciale

*Code ADISTANCE à renseigner dans le panier à partir de 75€ d'achat ou 5 heures de cours achetés en une seule fois et seulement sur les ateliers à distance. Hors Cooking Academy et Team Cooking.

Ces cours à distance ont été développés par notre équipe pendant le confinement. Plébiscités par les curieux et les amoureux de la cuisine partout en France, mais aussi dans le monde, nous avons décidé de les perpétuer. S'agissant d'un nouveau format, nous serions ravis d'avoir vos retours et remarques, après le cours, afin de toujours continuer à améliorer votre expérience.

via Zoom
18€
jeu
11
juin
De 20H00
à 22H00
Cours Cuisine italienne - Pizza Party
Italie

Pizza Party

La pâte à pain, malaxer, pétrir, façonner...
L'anti-stress par excellence !
Élaboration de la pâte à pizza
Réalisation et cuisson de pizza
Focaccia...
La pâte à pain, malaxer, pétrir, façonner...
L'anti-stress par excellence !
Élaboration de la pâte à pizza
Réalisation et cuisson de pizza
Focaccia

Nos cuisines sont rouvertes et nous sommes ravis de vous y retrouver.
Nous avons mis en place toutes les mesures de sécurité pour vous recevoir dans les meilleures conditions :

- Masques obligatoires pour tous
- Répartition des denrées pour un travail individuel
- Limitation à 8 participants maximum espacé d'1 mètre
- Production à emporter, des boites à pizza seront fournies.. pensez à venir avec vos contenants 3 x 1 litre pour emporter votre pâte qui doit reposer 24H.

Retrouvez ICI toutes les mesures de sécurité qui sont appliquées.

Nous vous remercions pour votre confiance et restons à votre écoute par email à l'adresse contact@atelier-des-sens.com

L'équipe de l'Atelier des Sens

10 rue du Bourg L'Abbé 75003 Paris
68€

Nos abonnements

Grâce à nos formules d'abonnement, bénéficiez de tarifs avantageux sur toutes les activités de l’Atelier des Sens.
  • 5H
    =
    150€
    soit 30€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 10H
    =
    280€
    soit 28€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 15H
    =
    410€
    soit 27€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 20H
    =
    520€
    soit 26€/h
    au lieu
    de 36€/h
Souscrire à une formule
sam
20
juin
De 10H00
à 12H30
Cours Cuisine italienne - Tutta Pasta spécial pâtes farcies - 2H30
Italie

Tutta Pasta spécial pâtes farcies - 2H30

Au cours de cet atelier à distance vous réaliserez votre pâte fraîche étalée à la main
et confection de Tortelli cappellacci, de ravioli et leurs farces...
Au cours de cet atelier à distance vous réaliserez votre pâte fraîche étalée à la main
et confection de Tortelli cappellacci, de ravioli et leurs farces
- Ricotta et agrumes
- Gorgonzola et noix
- Aubergine et menthe


À partir de votre téléphone, tablette ou ordinateur, cuisinez sous l'oeil affuté d'un chef, en direct et dans votre cuisine !
Profitez de 15% de réduction dès 75 euros ou 5h de cours à distance achetées avec le code ADISTANCE * à renseigner dans le panier

AVANT VOTRE COURS
Retrouvez dans votre espace client :
- le tutoriel pour télécharger et utiliser l’application de visioconférence Zoom
- les recettes de votre cours
- les ingrédients et le matériel à préparer avant le début de l’atelier

La durée du cours est de 2h30, prévoyez tout de même 30 minutes supplémentaires pour vos questions réponses avec le chef.

LE MATÉRIEL

1 planche à découper
1 couteau chef
3 bols
1 grand verre (pour les oeufs)
1 fourchette
1 cuillère à soupe ou cuillère à café
1 emporte-pièce rond et/ou carré ou spécial raviolis (facultatif mais recommandé)
1 rouleau à pâtisserie ou 1 laminoir
1 râpe fine
1 pinceau
1 poche à douille (facultatif)
1 à 2 plaques à pâtisserie
1 grande casserole ou faitout
1 casserole moyenne
1 grande poêle ou sauteuse
2 spatules
1 écumoire
Film alimentaire
Papier cuisson

LES INGRÉDIENTS

Pâte:
- 400 g de farine + 150 g pour abaisser la pâte
- 4 oeufs

Farce ricotta agrumes:
- 350 g de ricotta ou de broccio ou de brousse
- 1 citron non traité
- 1 orange non traitée
- 1 pamplemousse non traité (facultatif)
- 1/2 botte de basilic
- 100 g de parmesan râpé
- Sel, poivre

Farce gorgonzola noix:
- 100 g de mascarpone
- 100 g de gorgonzola
- 50 g de noix
- Sel, poivre

Farce aubergine menthe:
- 1 aubergine
- 1/3 botte de menthe
- 100 g de parmesan ou de pécorino râpé
- Chapelure
- Sel, poivre
- 2 à 3 càs de ricotta (faculltatif)

Sauce tomate:
- 1 boîte de concassé de tomate
- 1 gousse d'ail
- 1/2 botte de basilic
- Huile d'olive
- Sel, poivre

Sauce beurre thym:
- 50 à 75 g de beurre très froid
- 2 à 3 branches de thym
- Sel, poivre

*Code ADISTANCE à renseigner dans le panier à partir de 75€ d'achat ou 5 heures de cours achetés en une seule fois et seulement sur les ateliers à distance. Hors Cooking Academy et Team Cooking.

Ces cours à distance ont été développés par notre équipe pendant le confinement. Plébiscités par les curieux et les amoureux de la cuisine partout en France, mais aussi dans le monde, nous avons décidé de les perpétuer. S'agissant d'un nouveau format, nous serions ravis d'avoir vos retours et remarques, après le cours, afin de toujours continuer à améliorer votre expérience.

Via Zoom
35€