Techniques culinaires

Techniques culinaires
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Durée
  • 1H
  • 2H
  • 3H
  • 4H
  • Journée
  • Formation longue
  • 5H
Particularités
  • Détox
  • Débutants
  • Experts
  • Sans gluten
  • Pour toute la famille
  • Végétarien
  • Végétalien
  • Alimentation durable
Ville
  • Paris
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    • Dans un restaurant
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Date
  • Lun
  • Mar
  • Mer
  • Jeu
  • Ven
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  • Dim
  • 8h-14h
  • 14h-18h
  • 18h-23h
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sam
16
novembre
De 10H00
à 13H00
Cours Techniques culinaires - Apprendre à manier un couteau
Techniques culinaires

Apprendre à manier un couteau

Prochaine date le 29/11
TOUT NIVEAU
Quels couteaux, pour quels usages ?
Technique de taillage autour des légumes, les différentes tailles : julienne,...
Prochaine date le 29/11
TOUT NIVEAU
Quels couteaux, pour quels usages ?
Technique de taillage autour des légumes, les différentes tailles : julienne, brunoise, mirepoix, etc.
Technique de taillage et découpe de la volaille : Préparer une volaille
Technique de préparation du poisson : Écailler, ébarber, lever les filets, et retirer les arêtes avec les bons outils

3 recettes pour apprendre à manier le couteau comme un chef :
Escabèche de daurade et crème de chou-fleur au beurre noisette
Coquelet poché et rôti, pot-au-feu minute de légumes d'hiver
Tarte bourdaloue


10 rue du Bourg L'Abbé 75003 Paris
sam
16
novembre
De 15H00
à 18H00
Cours Techniques culinaires - Photo culinaire : Les conseils d'une experte pour booster vos réseaux sociaux
Techniques culinaires

Photo culinaire : Les conseils d'une experte pour booster vos réseaux sociaux

Envie d’exploser les compteurs de likes avec vos photos food sur Insta ?
Alice Pagès, experte en photo culinaire & influenceuse, vous guidera pour...
Envie d’exploser les compteurs de likes avec vos photos food sur Insta ?
Alice Pagès, experte en photo culinaire & influenceuse, vous guidera pour comprendre comment créer une image qui donne vraiment envie et la poster, avec seulement un smartphone

Au programme :

On s'entraîne ! Cas pratique et conseils personnalisés à partir d'un plat ou dessert gourmand… A vos Smartphones !
- Connaître le b-a-ba du stylisme culinaire : la composition, l'association de couleurs et de matières
- Comprendre la lumière et en faire son alliée
- Maîtriser l'angle et le cadrage et adapter sa photo en fonction du plat

Les bonnes pratiques sur les réseaux sociaux
- Tous les conseils pour poster LA bonne photo sur son Instagram
- Les secrets pour avoir un compte #food qui cartonne

Prérequis : Venir avec son smartphone

32 rue Vignon 75009 Paris
92€
Formation courte
sam
23
novembre
De 10H00
à 17H00
Cours Techniques culinaires - Les bases de la cuisine
Techniques culinaires

Les bases de la cuisine

Prochaines dates le 02/12 et 16/12
Une formation aux techniques culinaires de base qui vous permettra d'apprendre les gestes d'un vrai chef pour accomplir...
Prochaines dates le 02/12 et 16/12
Une formation aux techniques culinaires de base qui vous permettra d'apprendre les gestes d'un vrai chef pour accomplir l'ensemble du répertoire de la cuisine française.
Il s'agit d'une journée de cours divisée en 2 modules :

1- Matin : Mise en place

- Taillage des légumes
- Désossage et découpage de la viande
- Habillage et filetage des poissons
- Préparation d'un bouillon de légumes, d'un fond de viande et d'un fumet de poisson

Élaboration du déjeuner.

2- Apres-midi : Mise en application

Entrées :
Soupe froide de petits pois aux amandes et herbes fraîches, chips de poitrine fumée
Salade de légumes et agrumes, tapenade

Poissons :
Ballottine de saumon, ratatouille et beurre blanc safran
Sole meunière, épinard juste voilés

Viandes :
Sauté de veau aux agrumes, purée de pommes de terre, tomates cerises confites, romarin
Coquelet au vin jaune et morilles, riz pilaf


Nous aborderons également les déclinaisons possibles et les plats réalises seront à emporter.
Places limitées à 10 personnes.

10 rue du Bourg L'Abbé 75003 Paris

Nos abonnements

Grâce à nos formules d'abonnement, bénéficiez de tarifs avantageux sur toutes les activités de l’Atelier des Sens.
  • 5H
    =
    150€
    soit 30€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 10H
    =
    280€
    soit 28€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 15H
    =
    410€
    soit 27€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 20H
    =
    520€
    soit 26€/h
    au lieu
    de 36€/h
Souscrire à une formule
lun
25
novembre
De 18H00
à 20H00
Cours Techniques culinaires - Batch cooking : Organiser ses déjeuners de la semaine
Techniques culinaires

Batch cooking : Organiser ses déjeuners de la semaine

Pas le temps de faire la cuisine tous les soirs ?
Accompagnés par les conseils d’une nutritionniste, l’Atelier des Sens vous propose de préparer en avance,...
Pas le temps de faire la cuisine tous les soirs ?
Accompagnés par les conseils d’une nutritionniste, l’Atelier des Sens vous propose de préparer en avance, et en une seule fois, 4 déjeuners variés et équilibrés pour votre semaine, (à emporter à la fin du cours). Vous repartez non seulement avec vos repas pour la semaine, mais aussi avec la technique du batch cooking, à répéter les dimanches suivants pour préparer sa semaine. Un vrai gain de temps, sans compromis sur la qualité ou l’équilibre alimentaire de vos déjeuners. Il ne vous restera plus que la dégustation, pas besoin de faire ni les courses ni la vaisselle !

Poulet aux agrumes
Wok de bœuf à la coriandre
Parmentier de poireaux
Buddha bowl au poulet, sauce balinaise

Conseil : venez avec vos propres contenants

55 rue Garibaldi 69006 Lyon
68€
ven
29
novembre
De 10H00
à 13H00
Cours Techniques culinaires - Apprendre à manier un couteau
Techniques culinaires

Apprendre à manier un couteau

TOUT NIVEAU
Quels couteaux, pour quels usages ?
Technique de taillage autour des légumes, les différentes tailles : julienne, brunoise, mirepoix, etc....
TOUT NIVEAU
Quels couteaux, pour quels usages ?
Technique de taillage autour des légumes, les différentes tailles : julienne, brunoise, mirepoix, etc.
Technique de taillage et découpe de la volaille : Préparer une volaille
Technique de préparation du poisson : Écailler, ébarber, lever les filets, et retirer les arêtes avec les bons outils

3 recettes pour apprendre à manier le couteau comme un chef :
Escabèche de daurade et crème de chou-fleur au beurre noisette
Coquelet poché et rôti, pot-au-feu minute de légumes d'hiver
Tarte bourdaloue


32 rue Vignon 75009 Paris
92€
Formation courte
lun
02
décembre
De 10H00
à 17H00
Cours Techniques culinaires - Les bases de la cuisine
Techniques culinaires

Les bases de la cuisine

Une formation aux techniques culinaires de base qui vous permettra d'apprendre les gestes d'un vrai chef pour accomplir l'ensemble du répertoire de la...
Une formation aux techniques culinaires de base qui vous permettra d'apprendre les gestes d'un vrai chef pour accomplir l'ensemble du répertoire de la cuisine française.
Il s'agit d'une journée de cours divisée en 2 modules :

1- Matin : Mise en place

- Taillage des légumes
- Désossage et découpage de la viande
- Habillage et filetage des poissons
- Préparation d'un bouillon de légumes, d'un fond de viande et d'un fumet de poisson

Élaboration du déjeuner.

2- Apres-midi : Mise en application

Entrées :
Soupe froide de petits pois aux amandes et herbes fraîches, chips de poitrine fumée
Salade de légumes et agrumes, tapenade

Poissons :
Ballottine de saumon, ratatouille et beurre blanc safran
Sole meunière, épinard juste voilés

Viandes :
Sauté de veau aux agrumes, purée de pommes de terre, tomates cerises confites, romarin
Coquelet au vin jaune et morilles, riz pilaf


Nous aborderons également les déclinaisons possibles et les plats réalises seront à emporter.
Places limitées à 10 personnes.

40 rue Sedaine 75011 Paris
220€
ven
06
décembre
De 19H00
à 22H00
Cours Techniques culinaires - 3 poissons, 3 techniques
Techniques culinaires

3 poissons, 3 techniques

TOUT NIVEAU
Petit pressé de maquereaux, salade tiède de vitelottes et moutarde à l’ancienne
Tartare de daurade au gingembre et avocat
Turbot meunière,...
TOUT NIVEAU

Petit pressé de maquereaux, salade tiède de vitelottes et moutarde à l’ancienne
Tartare de daurade au gingembre et avocat
Turbot meunière, tombée de pousses d’épinards, sauce au vin blanc

Le + de ce cours : Appréhension des ustensiles et techniques é »en lien avec le poisson. Apprendre à lever et désarèter les filets. Réalisation d’un fumet, d’une cuisson pochée et préparation d’une sauce. Savoir choisir son poisson selon les critères de fraicheur.

55 rue Garibaldi 69006 Lyon
92€
Formation courte
lun
16
décembre
De 10H00
à 17H00
Cours Techniques culinaires - Les bases de la cuisine
Techniques culinaires

Les bases de la cuisine

Une formation aux techniques culinaires de base qui vous permettra d'apprendre les gestes d'un vrai chef pour accomplir l'ensemble du répertoire de la...
Une formation aux techniques culinaires de base qui vous permettra d'apprendre les gestes d'un vrai chef pour accomplir l'ensemble du répertoire de la cuisine française.
Il s'agit d'une journée de cours divisée en 2 modules :

1- Matin : Mise en place

- Taillage des légumes
- Désossage et découpage de la viande
- Habillage et filetage des poissons
- Préparation d'un bouillon de légumes, d'un fond de viande et d'un fumet de poisson

Élaboration du déjeuner.

2- Apres-midi : Mise en application

Entrées :
Soupe froide de petits pois aux amandes et herbes fraîches, chips de poitrine fumée
Salade de légumes et agrumes, tapenade

Poissons :
Ballottine de saumon, ratatouille et beurre blanc safran
Sole meunière, épinard juste voilés

Viandes :
Sauté de veau aux agrumes, purée de pommes de terre, tomates cerises confites, romarin
Coquelet au vin jaune et morilles, riz pilaf


Nous aborderons également les déclinaisons possibles et les plats réalises seront à emporter.
Places limitées à 10 personnes.

32 rue Vignon 75009 Paris
220€