Cuisine gastronomique

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Durée
  • 1H
  • 2H
  • 3H
  • 4H
  • Journée
  • Formation longue
Particularités
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  • Débutants
  • Experts
  • Sans gluten
  • Pour toute la famille
  • Végétarien
  • Végétalien
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  • 14h-18h
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ven
14
décembre
De 16H00
à 22H30
Cours Cuisine gastronomique - Immersion et dîner en 5 services au Botanique
Cuisine gastronomique

Immersion et dîner en 5 services au Botanique

Découvrez les coulisses du Botanique, ce restaurant à la cuisine gastronomique moderne et innovante. Le chef Sugio Yamaguchi vous attend en fin d'après-midi...
Découvrez les coulisses du Botanique, ce restaurant à la cuisine gastronomique moderne et innovante. Le chef Sugio Yamaguchi vous attend en fin d'après-midi autour d'un café pour vous présenter le déroulé de la soirée. Puis passez côté cuisine et intégrez la brigade pour préparer la mise en place du service du soir tout en suivant les conseils et explications du chef. Dès 19h30, vivez en immersion le coup de feu du dîner aux côtés de Sugio et de sa brigade. Une fois le service bien lancé, installez-vous côté salle pour une dégustation du menu du soir en 5 services (valeur à la carte 85 €), accompagné d'un verre de vin.

Une personne peut se joindre à vous pour le dîner, aux alentours de 20h30, le repas étant à sa charge. Il est nécessaire de prévenir l'établissement.

Crédits Photo : Géraldine Martens, HaoKouFu, Victor Pugatschew

Botanique, 71 rue de la Folie Méricourt, 75011 Paris
sam
15
décembre
De 09H30
à 13H30
Cours Cuisine gastronomique - Immersion au Buerehiesel 1* Michelin et déjeuner pour 2
Cuisine gastronomique

Immersion au Buerehiesel 1* Michelin et déjeuner pour 2

Découvrez les coulisses du restaurant gastronomique étoilé Buerehiesel en intégrant la brigade du chef Eric Westermann le temps d'une matinée. Prenez part à...
Découvrez les coulisses du restaurant gastronomique étoilé Buerehiesel en intégrant la brigade du chef Eric Westermann le temps d'une matinée. Prenez part à la mise en place du service du déjeuner et passez par les différents postes en cuisine avec l'ensemble de la brigade . Apprenez les techniques culinaires en suivant les conseils et astuces du chef. Vivez le coup de feu du service en immersion au passe. Passez côté salle pour dégustez un menu emblématique de la maison, autour des plats phares du Buerehiesel qui ont fait sa réputation, accompagné d'un apéritif local ainsi que de deux verres de vins en accord avec le menu.

L'invité de votre choix pour le déjeuner est attendu à la réception du restaurant pour 13h.

4 parc de l'Orangerie 67000 Strasbourg
315€
sam
15
décembre
De 10H00
à 13H00
Cours Cuisine gastronomique - Chic et épatant
Cuisine gastronomique

Chic et épatant

TOUT NIVEAU
Cassolette de homard au cresson
Suprême de chapon au coulis de truffe, flan de champignons des bois
Crémeux au chocolat, craquant aux amandes...
TOUT NIVEAU
Cassolette de homard au cresson
Suprême de chapon au coulis de truffe, flan de champignons des bois
Crémeux au chocolat, craquant aux amandes

Le + de ce cours : Maîtriser la cuisson en cassolette, travailler des produits nobles, réaliser un coulis, un appareil à flan qui prend de façon homogène et un dessert sublime.

32 rue Vignon 75009 Paris
92€

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  • 5H
    =
    150€
    soit 30€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 10H
    =
    280€
    soit 28€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 15H
    =
    410€
    soit 27€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 20H
    =
    520€
    soit 26€/h
    au lieu
    de 36€/h
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sam
15
décembre
De 10H00
à 13H00
Cours Cuisine gastronomique - Salade de caille, Saint Jacques, fondant chocolat
Cuisine gastronomique

Salade de caille, Saint Jacques, fondant chocolat

Salade de caille rôtie aux shiitaké, et noisettes torréfiées, vinaigrette de pistache
Noix de Saint-Jacques rôties à la vanille, patates douces, émulsion...
Salade de caille rôtie aux shiitaké, et noisettes torréfiées, vinaigrette de pistache
Noix de Saint-Jacques rôties à la vanille, patates douces, émulsion de roquette
Fondant au chocolat noir, jus de passion

Les + de ce cours : Habillage et découpe de la caille, confection d’un jus. Maîtrise de la cuisson des noix de saint-jacques. Réalisation d’émulsion. Utilisation de la poche à douille.

55 rue Garibaldi 69006 Lyon
92€
sam
15
décembre
De 13H00
à 16H00
Cours Cuisine gastronomique - Cuisine d'auteur imaginative à Etincelles et dîner signature (1 étoile)
Cuisine gastronomique

Cuisine d'auteur imaginative à Etincelles et dîner signature (1 étoile)

Découvrez l'univers du chef étoilé Vincent Lucas au sein de son restaurant Etincelles, mêlant cuisine d'auteur, spontanéité et imagination.
Passez derrière...
Découvrez l'univers du chef étoilé Vincent Lucas au sein de son restaurant Etincelles, mêlant cuisine d'auteur, spontanéité et imagination.
Passez derrière les fourneaux pour un atelier de cuisine avec le chef qui vous guidera dans la conception de 3 recettes et partagera avec vous ses secrets. Participez à une partie des préparations de la mise en place du service du soir et enrichissez vous de techniques culinaires grâce aux démonstrations et conseils du chef.
Profitez, en plus du cours de cuisine, d'un dîner signature gastronomique en 5 services, valable sur une durée de 1 mois à partir du jour de l'atelier, pour découvrir plus en profondeur et en saveurs la cuisine de ce chef étoilé.

Inclus dans la prestation :
- Cours de cuisine
- Démonstration pour les préparations du service du soir
- Un dîner en 5 services, valable sur un mois à partir de la date de l'atelier, date à définir à votre convenance

Etincelles, le Bourg 24440 Saint Sabine Born
150€
dim
16
décembre
De 10H00
à 14H00
Cours Cuisine gastronomique - Immersion et déjeuner au Charlemagne 1* Michelin
Cuisine gastronomique

Immersion et déjeuner au Charlemagne 1* Michelin

Rejoignez la brigade du chef Laurent Peugeot le temps d'une matinée dans son restaurant étoilé Charlemagne, aux influences franco-nippones. Entrez en cuisine...
Rejoignez la brigade du chef Laurent Peugeot le temps d'une matinée dans son restaurant étoilé Charlemagne, aux influences franco-nippones. Entrez en cuisine pour participer à la mise en place, en suivant les techniques et astuces du chef.
Vivez le coup de feu du déjeuner, dressez quelques assiettes et passez ensuite côté salle pour déguster un menu entier : entrée, plat, fromage et dessert, accompagné d'un verre de vin. Une expérience riche en couleurs et en saveurs.

Charlemagne, 1 route de Vergelesses, 21420 Pernand Vergelesses
110€
mer
19
décembre
De 18H00
à 22H00
Cours Cuisine gastronomique - Coup de feu et saveurs au coeur du MaSa 1* Michelin
Cuisine gastronomique

Coup de feu et saveurs au coeur du MaSa 1* Michelin

Découvrez les coulisses du MaSa en compagnie de la brigade des chefs Hervé Rodriguez et Romain Le Cordroch. Ces "manipulateurs de saveurs" vous attendent...
Découvrez les coulisses du MaSa en compagnie de la brigade des chefs Hervé Rodriguez et Romain Le Cordroch. Ces "manipulateurs de saveurs" vous attendent pour la mise en place du service du soir. Le chef Romain le Cordroch, ainsi que le chef Hervé Rodriguez suivant ses disponibilités et ses voyages, vous donneront leurs conseils tout au long de la soirée. Vivez l'envoi du service derrière les fourneaux. Une fois les premières tables envoyées, passez côté salle pour savourer le menu Dégustation en 4 services, une vraie palette de saveurs, avec un verre de vin et un café inclus.

MaSa, 112 avenue Victor Hugo 92100 Boulogne-Billancourt
200€
jeu
20
décembre
De 18H00
à 22H00
Cours Cuisine gastronomique - Immersion et dîner au Charlemagne 1* Michelin
Cuisine gastronomique

Immersion et dîner au Charlemagne 1* Michelin

Rejoignez la brigade du chef Laurent Peugeot le temps d'une soirée dans son restaurant étoilé Charlemagne, aux influences franco-nippones. Entrez en cuisine...
Rejoignez la brigade du chef Laurent Peugeot le temps d'une soirée dans son restaurant étoilé Charlemagne, aux influences franco-nippones. Entrez en cuisine pour participer à la mise en place, en suivant les techniques et astuces du chef.
Vivez le coup de feu du dîner, dressez quelques assiettes et passez ensuite côté salle pour déguster un menu entier : entrée, plat, fromage et dessert, accompagné d'un verre de vin. Une expérience riche en couleurs et en saveurs.

Charlemagne, 1 route de Vergelesses, 21420 Pernand Vergelesses
110€