Cuisine fusion

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Durée
  • 1H
  • 2H
  • 3H
  • 4H
  • Journée
  • Formation longue
Particularités
  • Détox
  • Débutants
  • Experts
  • Sans gluten
  • Pour toute la famille
  • Végétarien
  • Végétalien
Ville
  • Paris
    • Bastille
    • Beaubourg
    • Haussmann
    • Dans un restaurant
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  • A 2h de Paris
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Date
  • Lun
  • Mar
  • Mer
  • Jeu
  • Ven
  • Sam
  • Dim
  • 8h-14h
  • 14h-18h
  • 18h-23h
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sam
15
décembre
De 10H00
à 14H00
Cours Cuisine fusion - Coup de feu avec Lucas Felzine chez Uma et déjeuner pour 2
Cuisine fusion

Coup de feu avec Lucas Felzine chez Uma et déjeuner pour 2

Partez en voyage le temps d’une matinée en entrant au cœur des cuisines du restaurant Uma. Aux côtés du chef Lucas Felzine, initiez-vous à la cuisine Nikkei,...
Partez en voyage le temps d’une matinée en entrant au cœur des cuisines du restaurant Uma. Aux côtés du chef Lucas Felzine, initiez-vous à la cuisine Nikkei, cuisine fusion nippo-péruvienne. Participez aux mises en place, observez le dressage des assiettes et profitez d’une dégustation en salle avec l’invité de votre choix.
Programme :
De 10h à 13h vous serez aux côtés du chef et de 13h à 14h vous déjeunerez avec la personne de votre choix au restaurant UMA.
Indiquez à votre invité de se présenter sous votre nom au restaurant à 13h.

Uma, 7 rue du 29 juillet 75001 Paris
sam
05
janvier
De 13H30
à 14H30
Cours Cuisine fusion - Soupe soba, saumon et brownie sans gluten
Cuisine fusion

Soupe soba, saumon et brownie sans gluten

TOUT NIVEAU
Soupe complète de soba au saumon et togarashi
Brownie tahini sans gluten aux noix du Brésil
Le + de ce cours : Découvrir les soba, le...
TOUT NIVEAU
Soupe complète de soba au saumon et togarashi
Brownie tahini sans gluten aux noix du Brésil

Le + de ce cours : Découvrir les soba, le togarashi, le tahini, les noix du Brésil.

32 rue Vignon 75009 Paris
36€
mar
08
janvier
De 19H00
à 22H00
Cours Cuisine fusion - Gambas au satay, carré d'agneau, marquise au chocolat
Cuisine fusion

Gambas au satay, carré d'agneau, marquise au chocolat

TOUT NIVEAU
Croustillant de gambas au satay et mousse d'avocat au citron vert
Carré d'agneau miel de romarin et crumble de légumes au parmesan
Marquise au...
TOUT NIVEAU
Croustillant de gambas au satay et mousse d'avocat au citron vert
Carré d'agneau miel de romarin et crumble de légumes au parmesan
Marquise au chocolat, dacquoise coco, sauce fudge

Le + de cours : Pliage des feuilles de bricks, taillage des légumes, réalisation d'une dacquoise qui change.

32 rue Vignon 75009 Paris
92€

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  • 5H
    =
    150€
    soit 30€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 10H
    =
    280€
    soit 28€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 15H
    =
    410€
    soit 27€/h
    au lieu
    de 36€/h
  • 20H
    =
    520€
    soit 26€/h
    au lieu
    de 36€/h
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ven
11
janvier
De 19H00
à 21H00
Cours Cuisine fusion - Gambas coco, bar au gingembre, sorbet litchi
Cuisine fusion

Gambas coco, bar au gingembre, sorbet litchi

Gambas en croûte de noix de coco et curry, marmelade tropicale
Bar au gingembre, soja et oignons nouveaux, riz
Sorbet litchi-coco-citron vert et mangue...
Gambas en croûte de noix de coco et curry, marmelade tropicale
Bar au gingembre, soja et oignons nouveaux, riz
Sorbet litchi-coco-citron vert et mangue fraîche

Le + de ce cours : Cuisson des gambas et de la daurade, taillage des légumes, réalisation d'un sorbet maison.

55 rue Garibaldi 69006 Lyon
68€
ven
18
janvier
De 19H00
à 21H00
Cours Cuisine fusion - Maki revisité, tataki de boeuf, ananas rôti
Cuisine fusion

Maki revisité, tataki de boeuf, ananas rôti

Maki revisité saumon ricotta, feuille de nori, herbes fraîches
Tataki de boeuf au sésame doré, coriandre et sauce yakitori, légumes croquants
Ananas rôti...
Maki revisité saumon ricotta, feuille de nori, herbes fraîches
Tataki de boeuf au sésame doré, coriandre et sauce yakitori, légumes croquants
Ananas rôti au romarin, sorbet mangue

Les + de ce cours : Montage et maki, réalisation d’un tataki : cuisson, marinade et découpe. Confection d’un sorbet.

55 rue Garibaldi 69006 Lyon
68€
sam
26
janvier
De 10H00
à 13H00
Cours Cuisine fusion - De Paris à New York
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De Paris à New York

Saint-Jacques aux kumquats et beurre d’oursins
Steak d’onglet mariné, épinards, brocolis, sauce verte
Chou praliné et beurre de cacahuète
Le + de ce...
Saint-Jacques aux kumquats et beurre d’oursins
Steak d’onglet mariné, épinards, brocolis, sauce verte
Chou praliné et beurre de cacahuète

Le + de ce cours : Ouverture des Saint-Jacques et des oursins, réalisation d'un beurre de corail, dénervage d'une pièce de viande et réalisation d'une pâte à choux.


10 rue du Bourg L'Abbé 75003 Paris
92€
mar
29
janvier
De 19H00
à 21H00
Cours Cuisine fusion - Salade thaïe, cabillaud au beurre d'algues, tempura banane
Cuisine fusion

Salade thaïe, cabillaud au beurre d'algues, tempura banane

Salade thaïe à l'avocat, mangue, pousses de soja, et gambas sautées au sésame
Dos de cabillaud au beurre d'algues Wakamé, wok de légumes du marché aigre...
Salade thaïe à l'avocat, mangue, pousses de soja, et gambas sautées au sésame
Dos de cabillaud au beurre d'algues Wakamé, wok de légumes du marché aigre doux
Tempura de bananes, fondue de Nutella

Les + de ce cours : Réalisation et assaisonnement d’une salade aux saveurs thaï, d’un beurre d’algues. Cuisson de tempura sucrés.

55 rue Garibaldi 69006 Lyon
68€
ven
01
février
De 19H00
à 21H00
Cours Cuisine fusion - Réconfort de saison
Cuisine fusion

Réconfort de saison

Tartare de Saint-Jacques à la grenade et fruits de la passion
Brochette de lotte mangue-coco
Ananas Victoria rôti au rhum vieux et glace à la vanille...
Tartare de Saint-Jacques à la grenade et fruits de la passion
Brochette de lotte mangue-coco
Ananas Victoria rôti au rhum vieux et glace à la vanille bourbon

Le + de ce cours : technique de découpe à cru des noix de Saint-Jacques, cuisson de la lotte, technique de cuisson d'un fruit, réalisation d'une glace maison

Lyon, 55 rue Garibaldi 69006 Lyon 09 84 34 40 45
68€